La "spaghetti alla brigadiere" è un piatto amato per la sua semplicità e rapidità di preparazione. Questa ricetta, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto, viene qui proposta in una versione al forno, che la rende ancora più sfiziosa e adatta anche per la domenica. Un modo ingegnoso per trasformare un piatto semplice in una portata speciale, ideale per quando si desidera un pasto confortante senza passare ore ai fornelli.
Ingredienti Semplici per un Successo Assicurato
La bellezza di questo piatto risiede nella sua semplicità. Gli ingredienti sono quelli che spesso si trovano già in dispensa, rendendolo una soluzione ideale per un pasto dell'ultimo minuto. Ecco cosa serve per preparare gli spaghetti alla brigadiere al forno:
- 400 gr di pasta (spaghetti o altro formato a scelta)
- 200 ml di panna da cucina (o ricotta per una versione più leggera)
- Una bottiglia di passata di pomodoro
- 200 gr di prosciutto cotto (a listarelle o cubetti)
- 120 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 gr di mozzarella
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Una cipolla (o cipollotti)
- Pancetta (facoltativa)
- Patate (facoltative)
- Origano fresco (facoltativo)
- Prezzemolo (facoltativo)
Preparazione: Un Percorso Facile e Veloce
La preparazione degli spaghetti alla brigadiere al forno è un processo lineare, che può essere suddiviso in pochi passaggi chiave:
Soffritto Aromatico: In una casseruola capiente, versare un filo d'olio extra vergine d'oliva e aggiungere la cipolla (o i cipollotti) tritata finemente. Far soffriggere a fuoco dolce fino a quando non diventa trasparente. Se si desidera aggiungere un tocco extra, si può unire anche della pancetta a cubetti e farla rosolare insieme alla cipolla.
Salsa di Pomodoro: Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe, e coprire la casseruola, lasciando uno spiraglio aperto. Abbassare la fiamma al minimo e far cuocere la salsa per circa 15-20 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Se si desidera aggiungere le patate, pelarle e tagliarle a cubetti piccoli (circa 0,5 cm) e aggiungerle in padella insieme alla cipolla. Rosolare per qualche istante e aggiungere un mestolino di acqua calda per favorire la cottura.
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Cottura della Pasta: Nel frattempo, mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portarla a bollore. Versare la pasta e cuocerla al dente.
Arricchire il Sugo: Mentre la pasta cuoce, tagliare il prosciutto cotto a listarelle o a cubetti. Quando la pasta è quasi pronta, aggiungere la panna (o la ricotta) al sugo di pomodoro e mescolare bene. Aggiungere anche il prosciutto cotto e qualche foglia di basilico fresco tritato. Mescolare il tutto e continuare la cottura a fuoco basso per qualche minuto.
Gratinatura al Forno: Scolare la pasta al dente e trasferirla direttamente nella casseruola con il sugo. Amalgamare bene il tutto. Versare la pasta condita in una pirofila da forno, distribuendo uniformemente la mozzarella a pezzetti. Spolverizzare con abbondante parmigiano reggiano grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, quindi alzare la temperatura a 200 gradi e cuocere per altri 5 minuti (o fino a quando la superficie non sarà dorata e gratinata).
Servire e Gustare: Sfornare la pasta e lasciarla riposare per qualche minuto prima di servirla. Guarnire con qualche foglia di basilico fresco e servire subito.
Varianti e Consigli
- Pasta: Si possono utilizzare diversi formati di pasta, come penne rigate, fusilli o mezze maniche, a seconda delle proprie preferenze.
- Panna: Per una versione più leggera, si può sostituire la panna con la ricotta.
- Verdure: Si possono aggiungere altre verdure al sugo, come zucchine, melanzane o peperoni, tagliati a cubetti.
- Formaggio: Si può utilizzare anche altri tipi di formaggio, come provola o scamorza, al posto della mozzarella.
- Erbe Aromatiche: Si possono aggiungere altre erbe aromatiche al sugo, come origano, timo o maggiorana.
- Piccante: Per un tocco piccante, si può aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo.
- Riciclo: Questa ricetta è perfetta anche per utilizzare avanzi di prosciutto cotto o altri salumi.
Un Piatto per Ogni Occasione
Gli spaghetti alla brigadiere al forno sono un piatto versatile, adatto a diverse occasioni. Possono essere serviti come primo piatto per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o un buffet. Sono anche un'ottima opzione per un pasto veloce e gustoso durante la settimana. La gratinatura al forno conferisce al piatto una consistenza cremosa e un sapore intenso, che lo rende irresistibile per tutti.
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