Un contorno leggero e veg, il cavolfiore in salsa verde, si adatta alla perfezione in tutti i menù e possiamo prepararlo in una mezz’oretta per tutte le occasioni. Se cerchiamo modi particolari per cucinare il cavolo, questo è un piatto leggero perfetto. Ci sono tante ricette sfiziose con cavolfiore che possiamo preparare in poco tempo, ma questa è una delle più semplici. Il bello della nostra salsa verde senza uovo, poi, è che si prepara solo con olio, aglio e prezzemolo. È ottimo caldo, appena fatto, ma si può gustare anche freddo al posto delle solite insalate. Vedrete, in questa veste il cavolfiore può conquistare anche i palati più esigenti.Questo cavolfiore sfizioso al forno condito al prezzemolo si mantiene ottimo per diversi giorni. Conserviamolo in un contenitore per alimenti con chiusura ermetica e teniamolo in frigo.
Di varietà di cavolo ce ne sono un’infinità e oggi imparerete a conoscerle tutte, ma soprattutto scoprirete come prepararle al meglio tra i fornelli della vostra cucina. Questa verdura non manca nelle cucine nordiche, dove costituisce l’ingrediente principale di molti piatti, si pensi alla tipica zuppa “Schi” russa. Per essere coltivata, la pianta richiede però una temperatura mite e non disdegna dei periodi soleggiati.
Vi daremo suggerimenti e curiosità su come cucinare i cavoli neri e come portare in tavola quelli verdi; vi daremo ricette sfiziose sui cavoli viola e i cavoli bianchi e vi diremo come ingolosire i cavoletti di Bruxelles che riuscirete a far mangiare anche ai più piccoli. Vi daremo una ricetta imperdibile per realizzare zuppe e minestre, e vi sveleremo con quale ingrediente povero riuscirete a creare un primo piatto dal sapore unico. sopra i 3 anni
Come Cucinare i Cavoli Neri
Grande protagonista della ribollita toscana, il cavolo nero si impiega anche in altre ricette che portano in tavola un sapore rustico e importante. Se volete scoprire come cuocere il cavolo nero, nei diversi modi e tecniche, non perdetevi la sezione dedicata. Con le sue foglie croccanti e piene di bolle e di un verde scuro molto intenso, è un ortaggio che si presta a primi, come la tipica zuppa di cavolo o vellutata di cavolo, secondi e contorni. E oggi vogliamo proporvi proprio un contorno che, in realtà, può diventare un ottimo piatto unico se accompagnato da crostini di pane casereccio condito con olio extravergine d’oliva. Stiamo parlando del purè di patate al cavolo nero. Per questa ricetta vi serviranno:
- 300 g di patate;
- 600 g di cavolo nero;
- 4 acciughe;
- 500 ml di latte;
- 1 spicchio d’aglio;
- 100 g di parmigiano grattugiato;
- 1 peperoncino;
- sale q.b.;
- noce moscata.
Pulite e lavate il cavolo, dividetelo in più parti e lessatelo in acqua calda salata per circa 20 minuti. Scolatelo e lasciatelo in uno scolapasta affinché perda tutta l’acqua: lavate le alici sotto l’acqua fredda corrente, privatele della lisca e asciugatele con carta assorbente.
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In una padella antiaderente, fate soffriggere lo spicchio d’aglio vestito con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva; unite il cavolo nero e il peperoncino sminuzzato e lasciate cuocere a fuoco vivace per 3 o 4 minuti. A cottura ultimata, aggiungete l’acciuga spezzettata e amalgamate. Mettete da parte e lasciate in caldo, quindi dedicatevi al purè.
Lavate le patate e fatele bollire; una volta pronte, schiacciatele nello schiacciapatate, mettetele in una casseruola con il latte e cominciate a cuocere a fuoco lento, aggiungete il formaggio e una spolverizzata di noce moscata. Impiattate il purè come base, adagiatevi il cavolo nero mantenuto in caldo e servite.
Come Cucinare i Cavoli Verdi
Bellissimi da guardare e adatti anche ad arricchire composizioni floreali alternative, i cavoli verdi, con il loro colore verde brillante e acceso, sono spirali composte da tanti piccoli coni croccanti dalla geometria perfetta. La loro bellezza eguaglia la loro bontà e, infatti, vengono impiegati in moltissime ricette e piatti tipici. Oltre che semplicemente cotti al vapore e conditi con un filo d’olio extravergine d’oliva e il succo di limone, sono perfetti per realizzare una calda vellutata invernale.
Pulite 1 broccolo verde e fate saltare in padella le cime con 1 patata lessa tagliata a dadini, 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, ½ peperoncino. Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete anche 100 ml di brodo vegetale caldo; aggiustate di sale fino a quando le verdure saranno ben cotte. Una volta pronte, trasferitele in una ciotola e frullate con un frullatore a immersione. Servite nei piatti guarnendo con qualche cima tenuta da parte e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Allo stesso modo si possono cucinare i cavoli cinesi, una varietà che arriva dalla Cina, come facilmente ci suggerisce il nome. Questa varietà di cavolo la si riconosce senza difficoltà per le foglie allungate e trova largo impiego nella cucina cinese e infatti viene utilizzato per farcire i ravioli e gli involtini primavera insieme alla verza. Se preferite sperimentare un po’ di cucina fusion, vi suggeriamo di provare i ravioli con ripieno di cavolo accompagnati dai nostri sughi, e perché no magari con quello tipico al pomodoro. Un incontro tra cucine che lascerà soddisfatti anche i più difficili da accontentare. Il cavolo cinese si presta comunque a molte preparazioni. Infatti, se lo preferite crudo allora potete tagliarlo a striscioline e aggiungerlo alla vostra insalata preferita per darle un tocco di croccantezza oppure potete semplicemente farlo saltato in padella per accompagnare i vostri contorni di carne, che ne dite della salsiccia in umido?
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Le orecchiette con cavolfiore verde e alici sono un primo piatto facile e veloce da preparare in pochi minuti e con davvero pochissimi ingredienti. È un primo piatto dal sapore deciso, indicato per tutti gli amanti di questo ortaggio che, tra l'altro, è noto per le sue proprietà anticancro, antibatteriche, antinfiammatorie e antiossidanti. Per una nota più gustosa, è possibile aggiungere a questo soffritto anche della pancetta a cubetti! Ti consigliamo anche la ricetta delle orecchiette con broccoli e pancetta! Mescoliamo e facciamo saltare velocemente.
Come Cucinare i Cavoli Viola
Il cavolo viola, chiamato anche cavolo cappuccio viola o cavolo rosso è buonissimo sia cotto sia crudo. Un’alternativa per un consumo veloce del cavolo portato in tavola come contorno, è bollito: potete lavarlo, pulirlo e tagliarlo grossolanamente con un coltello seghettato. Una volta pronto, cuocetelo in acqua bollente con qualche goccia di limone o di aceto di mele, scolatelo e saltatelo in padella con 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe.
Se state organizzando una cena a casa con i vostri amici, potete proporre dei piccoli ed eleganti sformatini di cavolo viola. Una volta mondato un cavolo, dividete le foglie e scottatele in acqua salata. Scolatele e fatele asciugare su un vassoio coperto da carta assorbente. Con le foglie di cavolo cotte, rivestite 8 stampini imburrati e fate fuoriuscire le foglie dai bordi.
Preparate un purè schiacciando con una forchetta 5 patate lesse con 1 cucchiaino di sale, pepe e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Mettete 2 cucchiai di purè negli stampini e distribuitelo sul fondo e sul bordo; aggiungete 1 cucchiaio di spinaci precedentemente saltati in padella con 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva e sale e sistemateli come le patate. Completate con una crema preparata con 50 g di formaggio cremoso, ½ bicchiere di latte e 50 g di ricotta. Chiudete con gli strati preparati e infornate gli sformati a 200° per circa 20 minuti, coprendo ogni stampino con un foglio di alluminio.
Come Cucinare i Cavoli Bianchi
Il cavolo bianco o cavolfiore ha una forma rotonda e la sua foglia è larga e liscia. In cucina, è un ingrediente molto versatile: si può inserire crudo, tagliato a fettine sottili, in un'insalata di stagione, velocemente lessato in un tegame con acqua salata e condito con il limone, gratinato in forno con abbondante besciamella per un ottimo contorno pieno di gusto.
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Molto gustosa e facile da preparare è anche un’insalata di cavolo e carote che si sposa molto bene con secondi piatti di pesce o carne. Dovrete preparare una salsa saporita che arricchisca gli ortaggi a base di maionese, yogurt e senape.
Mondate 150 g di carote e tagliatele à la julienne; tagliate 2 cavolfiori a fettine sottili, cercando di realizzarle della stessa lunghezza delle carote. Unite i cavolfiori e le carote in una bella insalatiera e aggiungete 1 cipollotto affettato finemente. Mettete da parte e dedicatevi alla salsa per il condimento. In una terrina, mescolate 150 g di yogurt con 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di aceto, 1 pizzico di zucchero, sale e una spolverizzata di pepe macinato al momento. Profumate con l’erba cipollina e condite le verdure. Fate riposare l'insalata di cavolo e carote per circa 30 minuti in frigorifero e servitela come contorno.
Scopri come preparare il cavolfiore arrosto con mandorle croccanti e salsa verde: un contorno sano, gustoso e perfetto per ogni stagione. Il cavolfiore al forno è un contorno leggero e gustoso: le fettine croccanti sono aromatizzate con paprika, aglio e timo! La pasta cavolfiore e guanciale è un primo piatto davvero sfizioso, facile e veloce, perfetto per i menù della stagione invernale. Il cavolfiore in padella è un contorno invernale genuino e gustoso, facile e veloce da preparare. La pasta con cavolfiore è un primo piatto vegetariano facile e veloce da cucinare, un modo molto appetitoso per gustare questa verdura! Il cavolfiore alla pizzaiola è un contorno vegetariano molto saporito, un piatto invernale. Scopri come preparare una frittata di cavolfiore, morbida e gustosa!
Come Cucinare i Cavolini di Bruxelles
Sono il contorno perfetto per un buon piatto di carne e sono la verdura ideale per accompagnare ottimi formaggi, ma non sono amati da tutti. Oggi vi daremo un suggerimento per far mangiare a tutti in famiglia i cavolini di Bruxelles che diventano il condimento di una focaccia salata, morbida e saporita.
Per prima cosa, preparate l’impasto: in un pentolino, sciogliete 35 g di burro in 125 ml di latte. Fuori dal fuoco, aggiungete ½ cubetto di lievito di birra sbriciolato, 1 cucchiaino di zucchero e 1 uovo. Mescolate con una frusta e aggiungete 300 g di farina setacciata, aggiungete 1 pizzico di sale e lavorate l’impasto con le mani in modo da ottenere un panetto soffice e liscio; copritelo con un canovaccio di lino umido e fatelo riposare per 45 minuti nel forno a 30° con la luce di cortesia accesa.
Nel frattempo, lessate in acqua salata 150 g di cavolini di Bruxelles con 1 foglia di alloro, spegnete il fuoco, e lasciateli intiepidire. Affettate sottilmente 1 cipolla e 1 cespo di verza, scottatele in acqua bollente, scolatele e fatele rosolare velocemente in padella con 1 porro tagliato a rondelle e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Unite i cavolini e aggiustate di sale.
Stendete l’impasto su un piano da lavoro infarinato e sistematelo su una leccarda rivestita di carta da forno; spennellate la superficie con un po’ di latte e lasciate lievitare per altri 20 minuti. Infornate a 180° per 15 minuti, poi sfornate la focaccia e copritela con le verdure rosolate. Infornate ancora per 5 minuti, sfornate e servite.
In questa ricetta, invece, li potete provare accompagnati dalla dolce cipolla rossa di Tropea e dal Galbanetto Il Tradizionale, un matrimonio di sapori davvero indovinato.
Come Cucinare i Cavoli Broccoli
Golosi gratinati al forno, raffinati in un timballo che fa da antipasto in una cena ricercata, buonissimi in una torta adatta a qualsiasi occasione, i broccoli sono deliziosi anche preparati come sfiziose crocchette, per prendere per la gola i bambini* che, si sa, con le verdure non vanno molto d’accordo.
Per prima cosa, lessate 500 g di patate, Una volta cotte, schiacciatele con uno schiacciapatate. Cuocete in una casseruola 250 g di broccoli, scolateli al dente e uniteli in una ciotola con le patate. Schiacciate con una forchetta, aggiungete 1 uovo sbattuto, 100 g di parmigiano grattugiato e 2 cucchiai di pangrattato. Aggiustate di sale se necessario e formate con le mani delle palline, passatele in un vassoio pieno di farina, passatele in una ciotola con 2 uova sbattute e di nuovo nella farina. Friggetele in una padella per fritti in abbondante olio di semi, raccoglietele con un ragno da cucina e scolatele su un piatto rivestito di carta assorbente, servitele calde. Una curiosità: Se volete dare più gusto alle vostre crocchette, aggiungete all'impasto spezie a piacere.* sopra i 3 anni
Come Cucinare i Cavoli Verza
Il cavolo verza è tra gli ingredienti fondamentali di una ricetta milanese molto famosa e popolare: la cassoeula. Un piatto composto da carne di maiale insaporita con sedano, carote, cipolle, verze cucinate in un succulento brodo.
Ma il cavolo verza si può anche utilizzare come contorno preparando un semplice stufato. Mondate e lavate 1 cespo di verza, tagliate grossolanamente le foglie con un coltello e mettetele in una pentola con acqua salata, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio e coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Un contorno buonissimo e pronto in poco tempo.
La verza, inoltre, è buonissima anche con il riso. Procedete come descritto, aggiungete alla verdura il riso, 4-5 pomodorini ciliegia a cubetti, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla affettata sottilmente e lasciate cuocere fino a quando il riso risulta perfettamente al dente. Un piatto fumante di riso e verza è quello che ci vuole per una cena in famiglia.
La verza si presta perfettamente alla preparazione di facili e veloci involtini che potrete preparare in forno con un ripieno di pollo, di formaggi, melanzane, zucca, zucchine, e addirittura mele per un contrasto straordinario e tutto quello che la fantasia vi suggerisce come la variante degli involtini ripieni di riso, formaggio, prosciutto e verdura.
Come Cucinare i Cavoli Rapa
La rapa, che fa parte della grande famiglia del cavolo, è un ortaggio composto da gambo e fiori, entrambi commestibili e soprattutto buonissimi. Un sapore dolce e piccante la rende adatta a contorni appetitosi e a succulenti primi piatti. Questa verdura, dalla consistenza carnosa e dal colorazione varia (può essere infatti verde, bianca o addirittura viola), dà il meglio di sé in autunno e in primavera e nella stagione più fredda è davvero confortevole arrivare a casa e sentire a tavola uno speciale profumo di rape stufate.
Pulite accuratamente e lavate 3 kg di rape, gambo e cime; su un tagliere affettate 4 cipolle, mettetele in un tegame con 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva e lasciatele appassire a fuoco dolce. Aggiungete ½ bicchiere di acqua, unite le rape e 1 peperoncino tagliato a rondelle. Aggiustate di sale, coprite con un coperchio, alzate leggermente la fiamma e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti. Servitele subito con una fetta di buon pane di Altamura.
Come Cucinare la Zuppa di Cavoli
Una serata invernale, i vetri delle finestre appannate dal freddo e a tavola una fumante zuppa di cavoli che scalda spirito e palato. Per prima cosa, preparate un trito con 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano e fatelo rosolare a fuoco medio in un tegame con 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Nel frattempo, sbucciate e tagliate a dadini 1 kg di patate e unitele alla preparazione, mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete 500 g di fagioli precotti e 1 kg di cavolo nero affettato grossolanamente. Unite circa 200 g di passata di pomodoro, aggiungete 2 mestoli di brodo vegetale, aggiustate di sale e continuate la cottura con il coperchio per circa 20 minuti. Preparate delle fette di pane raffermo, sistematele sul fondo di una zuppiera e servite la zuppa fumante.
Come Cucinare Pasta e Cavoli
Pasta e cavoli può sembrare un piatto povero che affonda le sue origini nella cucina contadina, ma oggi diventa un piatto povero per attualità perché la ricerca dei sapori di una volta è il sintomo di una cucina che si impreziosisce di sapori ineguagliabili. È particolarmente adatto per recuperare le parti che di solito vengono buttate, come le foglie esterne. Infatti, con la pasta è possibile utilizzare tutte le parti del cavolo così da evitare sprechi in cucina.
Questo è un piatto tipico del Sud Italia dall'aroma molto intenso, come quello delle alici o della pancetta, a seconda dei gusti. Il tipo di pasta più adatto è sicuramente quello delle orecchiette. Riempite una casseruola con acqua salata, cuocete 1 kg di cavoli per circa 5 minuti, quindi aggiungete le orecchiette. Nel frattempo, preparate in un pentolino un soffritto con 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 peperoncino tagliato a rondelle e 150 g di mollica sbriciolata.
Come Cucinare il Broccolo Romano
Scopriamo insieme come cucinare il broccolo romano. Il broccolo “romanesco” è una varietà di cavolo broccolo originario della regione Lazio. Questo ortaggio, conosciuto anche come broccolo romano, cavolo romano e cavolo romanesco, è noto in tutta la campagna romana fin dai tempi antichi. Il broccolo romanesco ha un aspetto molto caratteristico che ricorda una “fiaccola”. Infatti, assomiglia ad un cavolfiore ma ha un colore verde ed una forma piramidale con tante piccole rosette disposte a spirale. Questo ortaggio è formato per circa il 92% da acqua e contiene al suo interno una piccola percentuale di fibre, proteine e molti sali minerali come potassio, calcio magnesio e fosforo. Per queste ragioni, il broccolo romano è un alimento particolarmente salutare che si presta a quasi tutti i regimi alimentari. Se ne consuma l’infiorescenza, come nelle cime di rapa, che, per essere di buona qualità, dovrebbe rimanere chiusa e mostrare una certa turgidezza. Il broccolo romano si mangia prevalentemente cotto, lo si consuma crudo solo in caso di insalate (tagliato molto sottile) o come ingrediente di un pinzimonio di verdure. In cucina il broccolo romano può essere impiegato in tantissime ricette con innumerevoli varianti. Unisci infine i broccoli e saltali a fiamma vivace per qualche minuto. Inforna a 220 °C e lascia cuocere per 20 minuti finchè la mozzarella non si sarà completamente sciolta e presenterà una crosticina dorata in superficie. Prima di procedere alla cottura in forno e dopo aver sbollentato le cimette di broccolo, il consiglio è quello scolarle e farle raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio così che manterranno il loro colore verde brillante e le sostanze nutritive resteranno più intatte. Per un gusto più saporito, puoi sostituire la mozzarella con della scamorza affumicata o della provola. Dividi il broccolo in cimette e cuocile in acqua bollente per 10 minuti. Trita la cipolla finemente e soffriggila in padella con qualche cucchiaio d’olio, una volta dorata unisci al soffritto 3 filetti di acciuga, il prezzemolo e aggiungi le cimette. Infine, inforna a 170° per circa un oretta. Per rendere più saporito il tuo sformato di broccoli, puoi unire un mix dei tuoi formaggi preferiti. Puoi usare la provola, la mozzarella, la scamorza o riciclare tutti quei formaggi che ti avanzano in frigo. Quando le cimette risulteranno tenere frullale con un frullatore a immersione. Aggiungi olio e sale quanto basta e trasferisci la vellutata in delle ciotoline. Se amate il piccante potete aggiungere del peperoncino in polvere o una spolverata di paprika per una vellutata da sapore più deciso.
Cavolo Ripassato in Padella: Ricetta Semplice e Gustosa
Come fare il cavolo ripassato in padella? Il cavolo, in questo caso il broccolo romanesco, è un ortaggio invernale, ricco di vitamina C preziosa in questa stagione per la nostra salute. Questa ricetta è la più semplice per gustare questo ortaggio e forse la più sana per la presenza del solo olio di oliva come condimento. Se avete qualche dubbio sulla bontà di questa preparazione vi suggerisco di immaginare una bruschetta con pane di tipo casareccio con sopra uno strato di cavolo romanesco ripassato in padella. Con questa ricetta si può cucinare qualunque tipo di cavolfiore e anche il cavolo verza. La cottura del cavolo al punto giusto è la cosa più importante, non deve essere croccante ma neppure scotto.
Ingredienti per il cavolo ripassato in padella:
- 1 broccolo romanesco
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione del cavolo ripassato in padella:
Prima di passare alla ricetta vorrei fare una piccola confidenza. Io lesso il cavolo quando in casa non c’è nessuno. Tuffare il cavolo in acqua bollente salata e cuocerlo per un tempodi circa 10 minuti.