La pasta alla vodka è un classico intramontabile, ma le pennette alla vodka con salmone e gamberetti elevano questo piatto a un livello superiore. Questa ricetta, che strizza l'occhio agli anni '80, è sempre un successo. Cremosa, deliziosa ed estremamente facile da preparare, è perfetta quando si desidera un piatto saporito ma semplice. Il profumo della vodka si sposa alla perfezione con la delicatezza dei crostacei e del salmone, creando un'esperienza gustativa indimenticabile.
Un Tuffo nel Passato: Gli Anni '80 e la Pasta alla Vodka
Negli anni '80, le penne alla vodka erano un vero e proprio must nelle cucine di tutto il mondo, grazie al loro sapore esotico e alla rapidità di preparazione. Simbolo di un decennio di ottimismo e voglia di festeggiare, questo piatto rifletteva la tendenza a rendere tutto più ricco e cremoso con l'aggiunta di panna. La vodka, utilizzata per sfumare i sughi, conferiva un tocco di classe internazionale, mentre il salmone affumicato era considerato il pesce "elegante" per eccellenza.
Oggi, le pennette con salmone e vodka sono forse meno popolari rispetto al passato, complice la presenza della panna, ma rappresentano un'immersione in un piatto storico che merita di essere riscoperto.
Ingredienti e Preparazione: Un'Esplosione di Sapori
La ricetta delle pennette alla vodka con salmone e gamberi è un vero e proprio gioco da ragazzi. Ecco come prepararla:
- Preparare il soffritto: Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in padella con il burro.
- Aggiungere il pomodoro: Unire il pomodoro frullato e un pizzico di sale.
- Cuocere la pasta: Scolare le pennette al dente e trasferirle in padella.
- Amalgamare i sapori: Lasciare sul fuoco il tempo necessario per far amalgamare bene i sapori.
- Servire: Spolverare con prezzemolo tritato prima di servire.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- La vodka: Il segreto per un sugo perfetto è far evaporare completamente la parte alcolica della vodka a fiamma vivace.
- La cremosità: Se il condimento dovesse sembrare troppo denso, evitare di aggiungere altra panna. Invece, utilizzare un po' di acqua di cottura della pasta.
- Salmone fresco o affumicato? Entrambi vanno bene! Se si utilizza il salmone fresco, tagliarlo a cubetti e cuocerlo in padella con il burro per qualche minuto in più, finché non sarà cotto. Il salmone affumicato, invece, conferisce un gusto leggermente affumicato al piatto.
- Un tocco in più: Per una variante ancora più gustosa, si possono aggiungere dei gamberoni al posto del salmone.
Alternative e Sostituzioni
- Vodka: Se non si ha la vodka a disposizione, si può sostituire con un altro liquore secco come il Gin o il Cognac, oppure, volendo, con il Marsala. In alternativa, si può omettere del tutto, aggiungendo un goccio di vino bianco secco o di brandy per sfumare il salmone.
- Panna: La panna è un ingrediente fondamentale per la riuscita del piatto, ma si può optare per la panna senza lattosio o quella vegetale.
- Tipo di pasta: Sebbene la ricetta tradizionale preveda l'utilizzo delle pennette, si possono utilizzare anche altri tipi di pasta corta e rigata, oppure della pasta fresca come le trofie.
Tagliatelle alla Vodka e Salmone: Una Variante Raffinata
Per chi preferisce la pasta lunga, le tagliatelle alla vodka e salmone rappresentano un'ottima alternativa. Ecco una ricetta semplice e gustosa:
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Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Tagliatelle
- 200 g di salmone affumicato
- 1 bicchierino di vodka
- 1 scalogno
- ½ bicchiere di latte
- 1 cucchiaino di farina
- olio evo q.b.
- un ciuffo di erba cipollina fresca
Preparazione:
- Tritare lo scalogno e farlo stufare in un salta pasta con un po' di olio.
- Aggiungere il salmone affumicato tagliato a pezzetti e farlo rosolare per qualche istante.
- Sfumare con la vodka e far evaporare l'alcool.
- Preparare un roux a freddo con farina e un cucchiaio di olio evo.
- Aggiungere al salmone nel salta pasta il latte e il roux.
- Mescolare e cuocere per un ulteriore minuto.
- Cuocere le Tagliatelle in abbondante acqua salata per 6 minuti.
- Scolarle al dente e versarle nel salta pasta.
- Aggiungere una parte di erba cipollina tagliata ad anellini e saltare il tutto, unendo un po' di acqua di cottura della pasta se tende ad asciugare troppo.
- Servire cospargendo il piatto di Tagliatelle alla Vodka e Salmone con la restante erba cipollina ad anellini.
Errori da Evitare
- Panna granulosa: Se la salsa della pasta con salmone affumicato e vodka sembra separata o granulosa, probabilmente si è cotto la panna a fuoco troppo alto. La panna non deve mai bollire, ma solo scaldarsi dolcemente.
Conservazione
La pasta con salmone affumicato e vodka è ottima appena fatta. Non si conserva bene, perché tende a seccarsi. Si raccomanda di consumarla subito dopo la preparazione.
Abbinamenti Consigliati
Per un pranzo o una cena completamente vintage, si consiglia di abbinare la pasta alla vodka con del vitello tonnato o dell'insalata russa.
Curiosità e Origini
Nonostante il nome possa suggerire un'origine russa, la pasta alla vodka sembra avere origini italiane. Diverse storie raccontano che la ricetta sia stata inventata in Italia o negli Stati Uniti nello stesso periodo.
Domande Frequenti
- Che tipologia di pasta utilizzare per la pasta alla vodka? La ricetta prevede di utilizzare delle pennette o comunque della pasta corta e rigata. Ma anche alcune tipologie di pasta fresca sono indicate per questo piatto.
- La posta con la vodka può essere mangiata dai bambini? Utilizzata in cucina la frazione alcolica della vodka evapora e quindi questo piatto può essere consumato anche dai più piccoli.
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