Antonella Clerici, volto noto della televisione italiana e regina dei cooking show, ha reso la cucina accessibile a tutti, sperimentando in cucina con ricette varie. Tra queste, spicca la sua versione degli spaghetti al tonno, un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo veloce e saporito. La sua ricetta, presentata più volte nel corso della sua carriera televisiva, è diventata un vero e proprio asso nella manica per chi cerca un'alternativa sfiziosa alla classica pasta al tonno in bianco.
Un Omaggio alla Semplicità e al Gusto
Gli spaghetti al tonno di Antonella Clerici rappresentano un omaggio alla cucina italiana, fatta di ingredienti semplici e genuini, trasformati in piatti ricchi di sapore e tradizione. La sua ricetta è un esempio perfetto di come pochi ingredienti, sapientemente combinati, possano dare vita a un'esperienza gastronomica memorabile.
La pasta al tonno è un salva cena per eccellenza, perfetto da portare in tavola in pochi minuti anche quando si hanno il frigo e la dispensa mezzi vuoti. Basta aggiungere pochi semplici ingredienti ed il gioco è fatto! Antonella Clerici per tutti gli italiani è davvero la regina dei cooking show italiani, sperimentando in cucina con ricette varie come la pasta al tonno che per lei rappresenta un vero e proprio asso nella manica.
La Ricetta degli Spaghetti al Tonno di Antonella Clerici
Ecco la ricetta degli spaghetti al tonno proposta da Antonella Clerici, con varianti e consigli per personalizzare il piatto:
Ingredienti:
- 300 grammi di spaghetti
- Passata di pomodoro
- Tonno sott'olio (quanto basta)
- Filetti di acciughe
- Capperi
- Olive taggiasche
- Bottarga (facoltativa)
Preparazione:
- Mettiamo subito a cucinare la pasta seguendo le istruzioni della confezione.
- Nel frattempo, in una padella a wok mettiamo il tonno, le acciughe, i capperi, le olive, e la salsa di pomodoro.
- Accendiamo il fuoco e facciamo cucinare tutto a fiamma dolce fin quando anche la pasta non sarà cotta.
- Quando gli spaghetti avranno raggiunto la consistenza al dente trasferiamoli nella padella dove si trova il nostro condimento insieme a un mestolo di acqua di cottura.
- Facciamoli saltare in padella per qualche minuto.
- Serviamo in tavola e completiamo grattugiando la bottarga.
Gli spaghetti al tonno di Antonella Clerici sono subito pronti da servire in tavola… ma completatelo grattugiando la bottarga è servita la pasta in tavola mentre ancora calda, buona deliziosa così come la conduttrice di È sempre mezzogiorno consiglia.
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Varianti e Consigli
- Pesto: Gli spaghetti festival di Sanremo sono un tripudio di sapori e di gusti: pesto, tonno e pomodorini… un primo piatto semplice che rende omaggio a una delle tante bellezze della nostra Italia: la Liguria. Se volete preparare il pesto in casa la ricetta è QUI. Io lo preparo quando il basilico è di stagione e lo conservo in porzioni in congelatore in modo da averlo pronto all’occorrenza.
- Pomodorini freschi: Tagliate i pomodorini a metà e metteteli a cuocere in un tegame con un fondo di olio e scalogno tritato. In alternativa, si possono utilizzare pomodori ramati tagliati a listarelle e privati dei semi.
- Aglio e peperoncino: Per un tocco più piccante, fate soffriggere uno spicchio d'aglio e del peperoncino in un filo d'olio prima di aggiungere gli altri ingredienti.
- Alici: In una padella, fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e peperoncino a piacere. Unite le alici sott’olio ed i capperi e lasciate insaporire.
- Olive: Utilizzate olive taggiasche denocciolate per un sapore più intenso.
- Bottarga: La bottarga grattugiata è un tocco in più che conferisce al piatto un sapore unico e raffinato.
- Sale: Ricordatevi di usare poco sale perché gli ingredienti utilizzati per la ricetta sono già di per sé belli sapidi.
- Passata di pomodoro: Per quanto riguarda le dosi di passata di pomodoro, puoi regolarti tu a piacere. Se preferisci, puoi anche non usarla.
- Cottura della pasta: Scolate la pasta al dente e finite di cuocere con il sugo, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura.
Le Varianti de "La Prova del Cuoco"
Nel corso degli anni, diverse versioni degli spaghetti al tonno sono state presentate a "La Prova del Cuoco". Riccardo Facchini propone una versione arricchita con olive e basilico, mentre Gian Piero Fava suggerisce l'aggiunta di pomodorini e alici sott'olio.
La Versione di Riccardo Facchini
Ingredienti:
- Spaghetti
- Cipolla bianca
- Pomodorini
- Basilico fresco
- Tonno sott'olio
- Olive taggiasche denocciolate
Preparazione:
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
- Affettare la cipolla bianca sottile e versare in padella con un po’ di olio già caldo, non farla soffriggere ma aggiungere subito i pomodorini tagliati a pezzi, il basilico fresco, salare.
- In un’altra padella scaldare un filo di olio di oliva, aggiungere il tonno sott’olio sminuzzato, far andare un po’ a fiamma bassa, poi aggiungere le olive taggiasche denocciolate.
- Aggiungere quindi il pomodoro nella padella con il tonno.
- Scolare la pasta ben al dente e versare in padella, completare la cottura degli spaghetti, aggiungere altro basilico fresco e pepe macinato al momento.
- Saltare e servire subito.
La Versione di Gian Piero Fava
Ingredienti:
- Spaghetti
- Pomodorini
- Scalogno
- Aglio
- Peperoncino
- Alici sott'olio
- Capperi
- Pomodori ramati
Preparazione:
- Tagliare i pomodorini a metà e metterli a cuocere in un tegame con un fondo di olio e scalogno tritato.
- In un’altra padella, far soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e peperoncino a piacere.
- Unire le alici sott’olio ed i capperi e lasciar insaporire.
- Unire i pomodori ramati tagliati a listarelle e privati dei semi.
- Scolare la pasta al dente e finire di cuocere con il sugo, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura.
Cartoccio di Spaghetti con Tonno e Porri
Antonella Clerici, per la sua rubrica Casa Clerici, ha proposto anche una variante originale degli spaghetti al tonno, cotti al cartoccio con porri.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Porri
- Tonno in scatola
- Brodo vegetale
- Sale
Preparazione:
- Affettare il porro a rondelle e cuocetelo in padella con olio, unendo via via del brodo vegetale per aiutarsi nella sua cottura; dovrà risultare cotto ma non disfatto.
- Sbriciolare il tonno in scatola ed unite in padella, aggiustare di sale e cuocetelo per 5’ circa.
- Trasferire la pasta in due cartocci individuali e finite la sua cottura in forno per 5’ a 200°.
Spaghetti della Vigilia con Bottarga
Antonella Clerici propone anche una versione degli spaghetti al tonno adatta alla cena della vigilia, arricchita con bottarga.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Tonno con il suo olio
- Acciughe sempre sott’olio
- Capperi
- Aglio
- Olive taggiasche
- Bottarga
Preparazione:
- Scaldiamo la padella e versiamo il tonno con il suo olio, lo sbricioliamo con la forchetta e aggiungiamo anche le acciughe sempre sott’olio, capperi e uno spicchio di aglio.
- Aggiungiamo anche le olive taggiasche, ovviamente denocciolate.
- Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata, usiamo ovviamente gli spaghetti.
- Scoliamo al dente e versiamo in padella con il sughetto, facciamo saltare e insaporire.
L'Importanza degli Ingredienti Freschi e di Stagione
La cucina di Antonella Clerici si basa sull'utilizzo di ingredienti freschi e di stagione, prediligendo i prodotti del territorio, a chilometro zero, per garantire la genuinità e la qualità dei suoi piatti. Questo approccio si riflette anche nella sua ricetta degli spaghetti al tonno, dove la scelta di ingredienti freschi e di qualità fa la differenza nel risultato finale.
"È Sempre Mezzogiorno!": Un Programma di Successo con un'Anima Green
Il programma "È Sempre Mezzogiorno!", condotto da Antonella Clerici su Rai 1, è un vero e proprio successo televisivo. La trasmissione, oltre a proporre ricette gustose e originali, affronta temi legati al territorio, alla natura e alla sostenibilità. Antonella è sempre alla ricerca di cuochi che abbiano a che fare con l’idea del territorio, della regionalità e della natura.
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