La pizza è universalmente amata, un simbolo della cucina italiana che conquista palati di tutte le età. Tuttavia, i ritmi frenetici della vita moderna spesso ci impediscono di dedicarci alla preparazione di una pizza tradizionale, con lievitazione lenta e cottura nel forno a legna. Ecco che entra in gioco una soluzione rapida e apparentemente semplice: la pizza cotta nel forno a microonde. Ma è davvero possibile ottenere un risultato soddisfacente? E quali sono i trucchi per preparare una pizza al microonde che sia degna di questo nome?
Forno a Microonde: Un Alleato in Cucina, Ma con Limiti
Il forno a microonde è diventato un elettrodomestico indispensabile in molte case, apprezzato per la sua velocità e praticità. Tuttavia, quando si tratta di impasti lievitati come pane e pizza, le sue prestazioni sono spesso deludenti. Questo perché il microonde cuoce gli alimenti dall'interno, riscaldando le molecole d'acqua presenti al loro interno, mentre la cottura tradizionale avviene dall'esterno, consentendo all'impasto di raggiungere la temperatura ideale per sviluppare aromi e sapori caratteristici.
Per gli impasti lievitati, il microonde è sconsigliato sia per la rigenerazione (scongelamento e riscaldamento) che per la cottura. L'impasto deve raggiungere i 150 gradi per ottenere le trasformazioni che generano gli aromi e i sapori che lo rendono appetibile, e questo può avvenire solo con il calore proveniente dall'esterno. Quindi, cuocere il pane nel microonde è generalmente sconsigliato.
Il Piatto Crisp: Una Soluzione Parziale
Non tutto è perduto: per la pizza, esiste un accessorio che può fare la differenza: il piatto crisp. Questo speciale piatto, realizzato in un materiale in grado di assorbire le microonde e raggiungere temperature elevate in breve tempo, permette di ottenere una base croccante e parzialmente dorata. Tuttavia, è importante sottolineare che l'interno dell'impasto tenderà a rimanere più morbido rispetto a una pizza cotta nel forno tradizionale, poiché non viene disidratato dal calore diretto.
La pizza al microonde con il piatto crisp si prepara in circa 12-15 minuti, un tempo paragonabile a quello del forno elettrico. Il tempo di preparazione (impasto, lievitazione, condimento) rimane invariato, quindi il vantaggio principale è il risparmio energetico, dato che il microonde consuma meno del forno tradizionale. Tuttavia, se si desidera preparare la pizza per più persone, il microonde potrebbe non essere la scelta ideale, poiché può cuocere solo una o due pizze alla volta.
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Pizza Fatta in Casa al Microonde: Ingredienti e Preparazione
Se si decide di optare per la pizza al microonde con il piatto crisp, è fondamentale scegliere ingredienti di qualità per ottenere un risultato soddisfacente.
Ingredienti:
- Farina: Preferibilmente biologica e macinata a pietra, anche se più difficile da reperire nei supermercati tradizionali.
- Lievito: Si può utilizzare sia il lievito di birra fresco (in panetti) che quello secco (in bustine). Il lievito fresco richiede di essere sciolto in acqua tiepida e tempi di lievitazione più lunghi, mentre il lievito secco può essere aggiunto direttamente alla farina e lievita più velocemente.
- Acqua: È consigliabile utilizzare acqua minerale a temperatura ambiente (circa 20-24°C).
- Passata di pomodoro: Ideale sarebbe quella fatta in casa, ma in alternativa si può utilizzare quella già pronta.
- Mozzarella: Preferibilmente di buona qualità, per un sapore più intenso.
- Altri ingredienti: Origano, sale, olio extravergine di oliva.
Dosi per una pizza con piatto crisp da 32 cm:
- Farina: 160-200 gr (a seconda dello spessore desiderato)
- Acqua: Circa tre quarti di un bicchiere
- Lievito: Un quarto di panetto (se fresco) o mezza bustina (se secco)
- Passata di pomodoro: 100 gr
- Mozzarella: 125 gr (o più, a piacere)
Preparazione dell'impasto:
- Se si utilizza lievito fresco, scioglierlo in acqua tiepida.
- Versare la farina in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di zucchero e l'acqua con il lievito sciolto.
- Mescolare con le mani, aggiungendo altra acqua se necessario, fino ad ottenere un impasto elastico e non appiccicoso.
- Praticare delle piccole cavità nell'impasto e inserirvi qualche pizzico di sale.
- Lavorare l'impasto per circa 10 minuti su un piano infarinato, strofinandolo energicamente con il palmo della mano.
Lievitazione:
- Formare una palla con l'impasto e riporla in una ciotola leggermente infarinata.
- Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo e buio (ad esempio, nel forno spento) per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Condimento e cottura:
- Preparare il condimento mescolando la passata di pomodoro con origano, sale e olio extravergine di oliva.
- Ungere il piatto crisp con un po' d'olio.
- Stendere l'impasto lievitato sul piatto crisp, coprendone tutta la superficie.
- Distribuire la passata di pomodoro e la mozzarella a cubetti sull'impasto.
- Aggiungere altri ingredienti a piacere.
- Cuocere nel forno a microonde con funzione crisp per 9-10 minuti.
Pizza al Microonde: Alternative e Consigli
Oltre alla pizza con il piatto crisp, esistono altre alternative per preparare una pizza veloce al microonde. Ad esempio, si può utilizzare una tazza per creare una "pizza in tazza", mescolando farina, lievito istantaneo, sale, origano, olio e acqua fino ad ottenere una pastella densa. La pastella viene poi condita con passata di pomodoro e mozzarella e cotta nel microonde per pochi minuti. Questa soluzione è ideale per una singola porzione e richiede pochissimo tempo di preparazione.
Consigli aggiuntivi:
- Per una pizza più saporita, si può utilizzare lievito madre al posto del lievito di birra.
- Per una base più croccante, si può preriscaldare il piatto crisp nel microonde per qualche minuto prima di adagiarvi l'impasto.
- Per evitare che la pizza diventi troppo secca, si può spruzzare un po' d'acqua sull'impasto prima di infornare.
- Sperimentare con diversi condimenti per creare la propria pizza personalizzata.
Pizza Surgelata al Microonde: Una Scelta di Comodo
Un'altra opzione per una pizza veloce è quella di utilizzare una pizza surgelata al microonde. Questa soluzione è particolarmente pratica quando si ha poco tempo a disposizione o si desidera uno snack veloce. Le pizze surgelate al microonde sono progettate per essere cotte in pochi minuti e offrono una varietà di gusti per soddisfare tutti i palati.
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