La salsiccia sbriciolata è un ingrediente versatile che può trasformare piatti semplici in creazioni culinarie appaganti. Adatta a primi, secondi e contorni, offre un'ampia gamma di possibilità in cucina. Scopriamo insieme come sfruttare al meglio le sue potenzialità con ricette facili e gustose.
Cos'è la Salsiccia Sbriciolata?
La salsiccia sbriciolata è semplicemente salsiccia privata del budello e sminuzzata in piccoli pezzi, un processo eseguibile a mano o con un coltello, in base alla consistenza desiderata. Si possono utilizzare diversi tipi di salsiccia: di maiale, vitello, pollo o mista, aromatizzata con erbe, spezie o peperoncino per un tocco piccante.
Vantaggi dell'Utilizzo della Salsiccia Sbriciolata
- Distribuzione uniforme del sapore: Si integra con gli altri ingredienti, distribuendo il suo sapore in modo omogeneo.
- Cottura più rapida: Essendo sminuzzata, cuoce più velocemente.
- Versatilità: Si presta a diverse preparazioni, dai primi ai contorni.
- Facilità d'uso: Non richiede particolari abilità culinarie.
Primi Piatti con Salsiccia Sbriciolata
La salsiccia sbriciolata è perfetta per arricchire primi piatti di ogni genere.
Pasta con Funghi e Salsiccia
Un classico intramontabile, confortante e saporito. Si soffrigge la salsiccia sbriciolata con funghi porcini o champignon, aglio e prezzemolo, si sfuma con vino bianco e si aggiunge panna o brodo vegetale. Si condisce la pasta (penne, rigatoni o fusilli) e si spolvera con parmigiano grattugiato.
Risotto con Zucca e Salsiccia
Un risotto cremoso dal sapore autunnale. Si tosta il riso Carnaroli con burro e scalogno tritato, si sfuma con vino bianco e si aggiunge brodo vegetale caldo poco alla volta. A metà cottura, si aggiunge la zucca a cubetti e la salsiccia sbriciolata. Si manteca con burro e parmigiano grattugiato e si serve con prezzemolo fresco.
Leggi anche: Polpa di granchio: idee gustose
Risotto Salsiccia e Zucchine
Un primo piatto gustoso e facile da preparare, ideale per le feste o un pranzo veloce. La salsiccia sbriciolata si sposa perfettamente con la dolcezza delle zucchine.
Lasagna con Salsiccia e Besciamella
Una variante ricca e saporita della classica lasagna. Si prepara un ragù con salsiccia sbriciolata, pomodoro, carote, sedano e cipolla. Si alternano strati di pasta fresca, ragù, besciamella e parmigiano grattugiato. Si cuoce in forno fino a doratura.
Torta salata broccoli e salsiccia
La torta salata broccoli e salsiccia è un rustico semplice e gustoso, composto da un guscio di pasta brisée e un ripieno ricco e saporito a base di broccoli saltati in padella, salsiccia sbriciolata, parmigiano grattugiato e provola a cubetti. Fragrante e filante al morso, è perfetta da servire a fette come antipasto o aperitivo, o consumare come piatto unico per un pasto espresso in famiglia.
Pasta gorgonzola e salsiccia
La pasta gorgonzola e salsiccia è un primo cremoso e saporito, preparato con pasta corta tipo fusilli, scalogno, rosmarino, fonduta di gorgonzola e salsiccia rosolata. Un piatto espresso ma molto gustoso, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Gramigna con salsiccia
La gramigna con salsiccia è un primo ricco e cremoso a base di pasta corta, salsiccia fresca, panna liquida, cipolla, olio e rosmarino. Un piatto tipico emiliano, ideale da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena conviviale tra amici.
Leggi anche: Ricette di famiglia italiane
Pasta alla norcina
La pasta alla norcina è un primo tipico della cucina umbra. Si tratta di una pietanza incredibilmente avvolgente, dai sapori robusti e genuini, perfetta per il classico pranzo della domenica in famiglia o una cena speciale tra amici.
Pasta alla carcerata
La pasta alla carcerata è un primo piatto preparato con un sugo a base di salsiccia, panna, passata di pomodoro, brandy, cipolla e parmigiano grattugiato, usato per condire mezze maniche rigate o altri formati corti. Facile e velocissima, è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
Pasta melanzane e salsiccia
La pasta melanzane e salsiccia sono un primo sostanzioso e nutriente, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. I fusilli, lessati al dente, vengono matecati sul fuoco con la salsiccia sgranata, precedentemente fatta rosolare con un soffritto di carota, sedano e cipolla, e le melanzane cotte in padella: per un piatto saporito e gustoso da aromatizzare con il basilico fresco.
Pasta salsiccia e peperoni
La pasta salsiccia e peperoni è un primo ricco e colorato, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Golosa e saporita, si prepara con peperoni gialli e rossi, salsiccia sgranata e rosolata, passata di pomodoro, olio, cipolla e aromi.
Pasta asparagi e salsiccia
La pasta asparagi e salsiccia è un primo piatto goloso e profumato, realizzato con i migliori asparagi di stagione e la salsiccia fresca, il tutto completato da pecorino grattugiato. Facile e veloce, è perfetta per il pranzo della domenica in famiglia o una cena, anche improvvisata, con gli amici.
Leggi anche: Salsa di Pomodoro e Secondi Piatti
Risotto con salsiccia
Il risotto con salsiccia è un primo ricco e saporito che vede protagonista il riso Carnaroli, cotto per assorbimento con il brodo di carne bollente e arricchito poi a pochi minuti dal termine con la salsiccia rosolata. Mantecato con burro e parmigiano, conquisterà tutti per la consistenza cremosa e perfettamente all'onda.
Risotto porri e salsiccia
Il risotto porri e salsiccia è un primo ricco e saporito, ideale da portare in tavola come calda coccola delle giornate d'autunno e d'inverno, in occasione del pranzo della domenica o di una cena conviviale con gli amici. La dolcezza dei porri si sposa perfettamente con la sapida robustezza della salsiccia, per un piatto avvolgente e fragrante, in grado di stupire gli ospiti.
Risotto con carciofi e salsiccia
Il risotto con carciofi e salsiccia è un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per la stagione invernale. Si tratta di una versione originale e diversa dal solito: il risotto, cremoso e ben mantecato, viene realizzato in maniera classica e poi guarnito con dei carciofi fritti caldi e croccanti, per una combinazione stuzzicante e speciale grazie al contrasto delle consistenze. Una pietanza semplice da realizzare e veloce, che vi farà fare un figurone nelle occasioni di festa o durante i pranzi di famiglia.
Gnocchi salsiccia e stracchino
Gli gnocchi con salsiccia sono un primo espresso e molto goloso, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. Gli gnocchi di patate già pronti, lessati in acqua bollente leggermente salata, vengono mantecati in padella con un condimento veloce e saporito a base di salsiccia rosolata e crema di stracchino. Il tutto completato con una spolverizzata di prezzemolo e pepe fresco macinato al momento.
Gnocchi con salsiccia e friggitelli
Gli gnocchi con salsiccia e friggitelli sono un primo ricco e saporito. La dolcezza degli gnocchi di patate esalta il gusto amarognolo dei friggitelli e quello sapido e deciso della salsiccia. Il tutto arricchito con pomodorini, basilico e provolone grattugiato.
Ragù di salsiccia
Il ragù di salsiccia è un condimento ricco e saporito, preparato con salsiccia fresca, passata di pomodoro, vino rosso e odori. Denso e corposo, è perfetto per arricchire un buon piatto di pasta.
Secondi Piatti con Salsiccia Sbriciolata
La salsiccia sbriciolata può essere utilizzata per preparare secondi piatti originali e gustosi.
Polpette di Salsiccia e Patate
Un'alternativa sfiziosa alle classiche polpette di carne. Si lessano le patate, si schiacciano e si mescolano con la salsiccia sbriciolata, uova, pangrattato, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe. Si formano le polpette e si cuociono in forno o in padella.
Frittata con Salsiccia e Cipolle
Un secondo piatto semplice e veloce, perfetto per una cena informale. Si soffriggono le cipolle affettate con la salsiccia sbriciolata. Si sbattono le uova con sale, pepe e parmigiano grattugiato. Si versano le uova nella padella con la salsiccia e le cipolle e si cuoce la frittata da entrambi i lati.
Salsiccia in Bianco
Un secondo piatto semplice e gustoso, per chi ama i sapori autentici. Si fa rosolare la cipolla a tocchetti in padella con burro. Si aggiungono sedano e carote a cubetti e si fa appassire. Si aggiunge la salsiccia sbriciolata e si cuoce per circa 15-20 minuti, sfumando con vino bianco se necessario.
Salsicce e friarielli
Salsicce e friarielli è uno dei piatti tipici della cucina campana, un binomio che a Napoli è imprescindibile. Un matrimonio perfetto celebrato da un genio sconosciuto, ideale per chi ama i sapori forti e rustici.
Verza e salsiccia
Verza e salsiccia è un secondo semplice e saporito, tipico della tradizione contadina del nord Italia. Facile da preparare, è perfetto per le giornate più fredde, da cuocere in un'unica padella e senza dover sbollentare prima la verza.
Lenticchie e salsiccia
Lenticchie e salsiccia è un piatto succulento e appagante tipico della tradizione contadina. Un secondo perfetto per qualsiasi pranzo o cena di famiglia, da portare in tavola anche come piatto unico insieme a crostini di pane caldo.
Salsiccia in padella
La salsiccia in padella è un piatto veloce e ricco di gusto perfetto per qualsiasi pranzo o cena di famiglia. Si prepara semplicemente rosolando la carne di maiale con 1 spicchio di aglio, un paio di rametti di rosmarino e qualche foglia di alloro, e portandola quindi a cottura dolcemente coperta con un coperchio: per un secondo saporito e appagante.
Salsiccia e fagioli
Salsiccia e fagioli è un secondo saporito e rustico, perfetto da portare in tavola anche come piatto unico durante le rigide giornate invernali. Una ricetta molto sostanziosa e dal sughetto corposo che richiama subito alla mente i film di Bud Spencer e Terence Hill.
Salsicce al forno
Le salsicce al forno con patate è un secondo con contorno squisito e semplice, pronto in pochi minuti. Le salsicce vengono cotte in forno insieme alle patate tagliate a spicchi e irrorate di un condimento aromatico, per una pietanza croccante fuori e molto succulenta.
Carciofi ripieni di salsiccia
I carciofi ripieni di salsiccia sono un secondo piatto ricco e saporito. I carciofi vengono puliti e riempiti al centro con un ripieno a base di salsiccia, spadellata con pancetta, cipolla e gambi degli ortaggi, quindi passati in forno fino a risultare tenerissimi e fragranti.
Salsicce all’uva
Le salsicce all'uva sono un secondo gustoso e succulento, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento a fettine di pane tostato e al contorno preferito.
Frittata con salsiccia
La frittata con salsiccia è un secondo piatto semplice e gustoso, preparato cuocendo sul fuoco un composto a base di uova sbattute e salsiccia, sgranata e rosolata. Semplice e alla portata di tutti, è perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
Contorni con Salsiccia Sbriciolata
Anche i contorni possono beneficiare del sapore intenso della salsiccia sbriciolata.
Patate al Forno con Salsiccia e Rosmarino
Un contorno saporito e facile da preparare. Si tagliano le patate a cubetti e si condiscono con olio extra vergine d'oliva, sale, pepe, rosmarino tritato e salsiccia sbriciolata. Si cuociono in forno fino a doratura.
Spinaci Saltati con Salsiccia
Un contorno semplice e nutriente. Si saltano gli spinaci freschi in padella con aglio, olio extra vergine d'oliva e salsiccia sbriciolata.
Torta Salata con Patate e Salsiccia
Un rustico saporito, perfetto come salva-cena o per un buffet. Si stende un rotolo di pasta sfoglia in una teglia. Si farcisce con patate a fette, salsiccia sbriciolata, formaggio a cubetti e rosmarino tritato. Si cuoce in forno fino a doratura.
Preparazione dei bocconcini con la salsiccia
La semplicità è il punto di forza di questi bocconcini con la salsiccia, che abbinano la carne a una dadolata di patate, il tutto avvolto dal delicato aroma di una miscela di erbe mediterranee: ti sveliamo qui i segreti per preparare al meglio il piatto.
- Pela le patate, tagliale a dadini e mettile in padella con 2-3 cucchiai d’olio (senza averlo precedentemente scaldato). Cuoci per circa 10 minuti a fiamma media, senza mai rigirare le patate: dovrà formarsi una crosticina solo sulla parte inferiore, quella che poggia sul fondo della padella.
- Mescola ora le patate, facendo attenzione a non disfarle, e dopo qualche minuto aggiungi la salsiccia, già privata della pelle e sbriciolata. Profuma con le erbe di Provenza e cuoci per 10 minuti circa, fino a che le patate saranno tenere e dorate. Durante la cottura, rimesta di tanto in tanto gli ingredienti.
- Regola di sale, quindi scola le patate e la carne dal liquido di cottura, usando un mestolo forato.
- Non ti resta ora che impiattare i tuoi bocconcini con la salsiccia e servirli, ben caldi.
Altre Idee con Salsiccia Sbriciolata
Pizza con Salsiccia e Mozzarella
Un classico intramontabile. Si stende la pasta per pizza, si condisce con passata di pomodoro, mozzarella a dadini e salsiccia sbriciolata. Si cuoce in forno fino a doratura. La pizza patate e salsiccia è sempre una buona idea. Avete programmato un sabato sera di relax? Non c'è niente di meglio di una buona pizza fatta in casa, magari accompagnata da una birra fresca, in compagnia ma anche in solitaria. Condite la pizza patate e salsiccia con tanta mozzarella filante e gustatela calda. Rossa, con la salsa di pomodoro, o bianca, profumata con del rosmarino.
Torta Campagnola
Una torta rustica con patate, salsiccia e altri ingredienti gustosi, ideale per un pranzo all'aperto o una cena tra amici.
Sbriciolata di patate e salsiccia
La base è quella di sempre, morbida, a base di patate rosse e con una piacevole crosticina esterna, ma questa volta abbiamo optato per un ripieno diverso, ancora più sfizioso: salsiccia rosolata in padella e fettine di mozzarella di bufala che sciogliendosi renderanno il tutto filante e irresistibile! La sbriciolata di patate può essere servita come piatto unico o come se fosse una torta salata, per arricchire i vostri antipasti.
Polenta e salsiccia
La polenta con salsiccia è un piatto unico ricco e saporito, tipico della tradizione italiana, perfetto da realizzare soprattutto nei freddi mesi invernali. Una pietanza corroborante e sostanziosa, ottima da gustare in compagnia degli amici più cari o con la famiglia durante un pranzo domenicale, e che ci porta immediatamente in un classico rifugio di montagna.
Panino con salsiccia
Il panino con salsiccia è uno street food molto goloso, perfetto da consumare anche come piatto unico per una cena informale in famiglia o con gli amici. Un morbido panino racchiude al suo interno una salsicca cotta alla piastra, un mix di verdurine grigliata e un velo di salsa barbecue: per un risultato saporito e succulento al morso.
Consigli Utili
- Scegliere la salsiccia giusta: Optare per una salsiccia di buona qualità, preferibilmente artigianale.
- Rimuovere il budello: Prima di sbriciolare la salsiccia, rimuovere il budello.
- Rosolare la salsiccia: Per esaltare il sapore, rosolare la salsiccia sbriciolata in padella prima di utilizzarla.
- Non esagerare con il sale: La salsiccia è già saporita.
- Sperimentare con gli abbinamenti: Non avere paura di sperimentare e creare nuove ricette.
Considerazioni sulla Salsiccia
La salsiccia è un prodotto presente da Nord a Sud della Penisola che si trova anche nelle cucine internazionali in tantissime versioni diverse, a seconda della forma e degli ingredienti che la compongono: stiamo parlando della salsiccia, una lavorazione nata come metodo di conservazione che vede protagonista soprattutto la carne di maiale. Si potrebbe davvero definire come l'insaccato più antico del mondo: basti pensare che la famosa luganega la conoscevano già i Romani con il nome di lucanica, in quanto originaria dell’attuale Basilicata, amata perfino da Cicerone. Più che "salsiccia", quindi, sarebbe meglio dire "salsicce": a chiocciola, affusolate, a punta di coltello, morbide o più compatte, a grana fine o grossolana, impreziosite da spezie, ogni regione può vantare la sua, dalla Lombardia alla Campania, passando per la Toscana. Ecco che spuntano prelibati primi piatti come il risotto alla monzese, secondi iconici tipo salsicce e friarielli, senza dimenticare antipasti sfiziosi, uno su tutti i crostini salsiccia e stracchino. Le possibilità con questo sostanzioso insaccato sono tra le più versatili, in quanto in cucina si rivela un vero e proprio passepartout perfetto per ogni stagione. Semplicemente lasciata intera e grigliata, oppure ridotta in un succulento ragù, la salsiccia è capace di dare sempre grande soddisfazione: di seguito abbiamo raccolto 42 ricette da cui prendere ispirazione per portarla in tavola in modo tradizionale e creativo, per non rischiare di rimanere a corto di idee.
tags: #secondi #con #salsiccia #sbriciolata