L'orzata è una bevanda vegetale analcolica, apprezzata per il suo sapore rinfrescante e le sue origini antiche. Tradizionalmente preparata con l'orzo, oggi la sua versione più comune è a base di mandorle. Perfetta per le giornate calde, l'orzata può essere gustata tutto l'anno e, a differenza di altre bevande, non contiene eccitanti come caffeina o teina. Esploriamo insieme la ricetta per preparare un'orzata deliziosa, anche in versione senza zucchero, e scopriamo i suoi benefici.
Che cos'è l'Orzata?
Originariamente, l'orzata era preparata con l'orzo, come suggerisce il nome. Oggi, la ricetta più diffusa prevede l'utilizzo delle mandorle. Si tratta di una bevanda dolce, ideale da gustare fredda, e si presta anche come base per cocktail.
Sciroppo di Orzata: Ingredienti e Caratteristiche
Lo sciroppo di orzata si presenta in diverse forme, ma deriva sempre dal benzoino deacidificato, presente nell’olio di mandorle amare, a cui si aggiungono estratto di vaniglia e fiori d’arancio. Non è quindi uno sciroppo di mandorla o sciroppo di latte di mandorla, che si ottengono in modo diverso. In questo caso, invece, deriva da una miscela di mandorle e d’orzo, con l’aggiunta di aromi. Il colore è bianco opalescente, con una percentuale di acqua che può arrivare al 65%. L’apporto calorico fornito dallo sciroppo di orzata è contenuto, con 71 kcal per 200 mL di questa bevanda. Si trovano in prevalenza carboidrati, poche proteine e fibre alimentari.
Orzata Fatta in Casa: la Ricetta Tradizionale
Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare l'orzata in casa:
Ingredienti:
- 1625 ml di acqua
- 3 kg di zucchero
- 500 g di mandorle dolci
- 150 g di mandorle amare
- 250 ml di acqua di fiori di arancio
Preparazione:
- Armarsi di mortaio per lavorare le mandorle e ottenere una poltiglia a cui aggiungere anche, in fase di lavorazione, 750 g di zucchero.
- Stemperate poi il composto con l’acqua.
- Passare il composto in un canovaccio, spremendo con forza in modo da eliminare ogni residuo.
- Mescolare poi il composto con lo zucchero restante e scaldate il tutto a bagnomaria, in modo che lo zucchero si sciolga completamente. Se avete un termometro da cucina, assicuratevi che la temperatura non superi mai i 40°C.
- Aggiungere poi l’acqua di fiori di arancio e imbottigliare.
Orzata Senza Zucchero: un'Alternativa più Salutare
Esiste anche l’orzata senza zuccheri aggiunti. Quando il caldo si fa sentire, è importante avere in frigo qualche bibita rinfrescante da sorseggiare per rinfrancarsi. L’orzata è una bevanda aromatizzata alla mandorla, dalle origini antiche e diffusa in molte zone del nostro paese. Potete facilmente prepararne una versione casalinga senza zucchero, ideale per una pausa pomeridiana, ma perfetta anche a colazione.
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Ingredienti:
- 75g di orzo perlato
- 5-6 mandorle amare
- Acqua
Preparazione:
- Sciacquare l'orzo sotto l'acqua corrente e farlo cuocere nell'acqua per mezz'ora circa.
- Quando sarà pronto, scolatelo con un colino a maglie strette e tenete da parte l'acqua di cottura, facendola raffreddare.
- A questo punto tritate le mandorle molto finemente e mettetele nell'acqua di cottura dell'orzo a macerare per tutta la notte.
- Con un colino a maglie strette, filtrate nuovamente il tutto, poi mettete la vostra orzata in una bottiglia di vetro o in una brocca e mettetela in frigo prima di servirla.
- A piacere potete aggiungere della cannella in polvere per aromatizzarla.
La nostra orzata è più buona se si lascia raffreddare in frigo per qualche ora. Si conserva per 2-3 giorni, ma la finirete prima. La bottiglia va agitata bene prima di versare. Volendo potete anche surgelare l'orzata ed usarla per fare un buonissimo sorbetto. NB le mandorle amare vanno usate con un minimo di prudenza, ovvero senza esagerare ed è meglio non lasciarle incustodite perché se ingerite in quantità possono far male.
Un'altra opzione è acquistare un preparato per bevanda ipocalorica al gusto di orzata con edulcoranti, senza zuccheri aggiunti e senza glutine. Ad esempio, esistono prodotti con ingredienti come: acqua, aromi naturali (contiene MANDORLA), edulcoranti sucralosio - acesulfame-K, conservanti E 202 - E 211. Per preparare la bevanda, basta mescolare 1 parte di preparato con 6 parti di acqua.
Differenza tra Latte di Mandorla e Orzata
È importante distinguere tra latte di mandorla e orzata. Il latte di mandorle è un latte vegetale che viene prodotto tramite infusione a freddo e successiva spremitura di mandorle tritate in acqua, solitamente con l’aggiunta di un po’ di zucchero. La preparazione dell’orzata è invece completamente diversa, come descritto nelle ricette precedenti.
Come Consumare lo Sciroppo di Orzata
L’orzata non è una bevanda che deve essere consumata così com’è, in purezza. È infatti sì troppo concentrata. Basta aggiungere un po’ di acqua fredda per ottenere una bevanda dal sapore gradevole e freschissima. Per le quantità, il consiglio è di aggiungere al massimo 20 grammi di orzata ogni bicchiere di acqua. Potete aggiungere anche delle erbe aromatiche alla vostra bevanda a base di orzata, come la menta che garantisce una freschezza estrema. Oppure potete aggiungere succhi di frutta, essenze, sciroppi alla frutta. Molto buona ad esempio l’orzata al cocco, fresca, dissetante e ricca di sapore. Avete bisogno di una dose di energia extra? Provate l'orzata con il caffè. Per renderla più invitante è fondamentale scegliere un bel bicchiere e servirla con una cannuccia o un ombrellino come se fosse un vero e proprio cocktail.
Cocktail con Orzata
Non tutti sanno che è possibile preparare dei cocktail con orzata che sono perfetti per l’happy hour. Rum e orzata, è questo il connubio che gli esperti del settore considerano perfetto. Dopotutto sono proprio questi gli ingredienti di uno tra i cocktail in assoluto più famosi al mondo. Stiamo parlando del Mai Tai, un cocktail con rum e orzata, orante curaçao e succo di lime fresco. In questo caso è necessario utilizzare sia il rum chiaro che il rum scuro.
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Benefici dell'Orzata
Ricca di zuccheri e capace di risvegliare l’energia, sono queste le caratteristiche che rendono l’orzata una bevanda adatta a chi ha bisogno di un piccolo supporto per superare le giornate in assoluto più impegnative e a chi ha bisogno di risollevarsi un po’, magari a seguito di una lunga convalescenza o di periodi di forte stress. Queste caratteristiche la rendono anche una perfetta bevanda anti afa. È importante però sottolineare che gli zuccheri semplici dell’orzata sono davvero molti, così come molte sono le calorie che questa bevanda consente di assumere. Proprio per questo motivo è di fondamentale importanza consumare l’orzata in modo responsabile, evitando di eccedere con le quantità, specie per chi vuole o deve prestare attenzione alla linea. Sembra inoltre che l’orzata abbia un effetto sedativo contro il mal di gola e la tosse, ideale quindi da consumare anche durante il periodo autunnale e invernale all’arrivo dei primi malanni di stagione.
Per il suo limitato apporto calorico, può essere inserita in qualsiasi tipo di regime alimentare, anche in quelli per il dimagrimento o per il controllo di determinate patologie come l’ipertensione o il diabete mellito.
Avvertenze
La presenza delle mandorle, o del loro estratto, potrebbe poi scatenare delle importanti reazioni allergiche. È poi importante controllare che non siano presenti tra gli ingredienti coloranti e conservanti, anche questi dannosi per la salute.
Dove Acquistare l'Orzata
Ovviamente l’orzata può essere acquistata anche già pronta. La trovate in ogni suo supermercato, una bevanda infatti davvero molto diffusa. Controllate però con attenzione l’etichetta. Le mandorle devono infatti essere biologiche, in modo da avere la certezza di non ingerire sostanze potenzialmente pericolose per la salute.
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