Tra un pasto abbondante e l'altro, un piatto di pasta veloce e gustoso è sempre il benvenuto. La pasta besciamella e tonno è una ricetta semplice, versatile e adatta a diverse occasioni, dalla cena infrasettimanale al pranzo domenicale. Questo articolo esplorerà diverse varianti di questo classico piatto, offrendo spunti e consigli per personalizzarlo secondo i propri gusti.
Ingredienti e Preparazione di Base
La base di ogni ricetta di pasta besciamella e tonno è costituita da pochi ingredienti fondamentali:
- Pasta: Il formato può variare a seconda della preferenza personale. Mezze maniche rigate, tortiglioni e penne sono ottime scelte.
- Tonno: Si consiglia di utilizzare tonno al naturale o sott'olio di oliva di buona qualità. I filetti conservati in barattoli di vetro sono da preferire per la loro consistenza e sapore.
- Besciamella: Può essere preparata in casa o acquistata già pronta. Per una besciamella fatta in casa, sciogliere 50 g di burro in un pentolino, aggiungere la farina setacciata e mescolare. Quando gli ingredienti saranno amalgamati, aggiungere gradualmente il latte a temperatura ambiente e portare a bollore, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Altri ingredienti: Aglio, olive (nere essiccate al forno o denocciolate), funghi (chiodini o altri tipi), formaggio grattugiato (Grana Padano, provolone del monaco o Parmigiano Reggiano), prezzemolo, olio d'oliva, sale e pepe.
Ricette e Varianti
Pasta con Besciamella, Tonno e Olive Nere
Ingredienti:
- 400 g di mezze maniche rigate
- 200 ml di besciamella
- 2 scatolette di tonno all'olio di oliva
- Olio di oliva q.b.
- 1 spolverata di aglio granulare
- 140 g di olive nere essiccate al forno Ficacci
Procedimento:
- Mettere a bollire l'acqua per cuocere la pasta.
- Nel frattempo, in una casseruola, aggiungere un filo di olio d'oliva e far soffriggere per qualche secondo il tonno con una spolverata di aglio granulare.
- Spegnere il fuoco e aggiungere le olive e la besciamella.
- Amalgamare il tutto con la pasta, mischiando con cura.
Il risultato sarà un primo piatto cremoso e gustoso.
Tortiglioni con Besciamella, Tonno e Funghi Chiodini
Ingredienti:
- 350 g di tortiglioni
- 200 g di funghi chiodini
- 150 g di tonno sott'olio
- 200 ml di besciamella
- Grana Padano
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe
Procedimento:
- Fate lessare i tortiglioni e scolateli al dente.
- In una padella, soffriggere uno spicchio d'aglio con i funghi chiodini.
- Aggiungere il tonno sgocciolato e la besciamella.
- Scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento.
- Mescolare bene per amalgamare il tutto.
- Levare dal fuoco e dare un'ultima macinata di pepe.
- Servire con una spolverata di Grana Padano.
Pasta al Forno con Tonno e Besciamella
Ingredienti:
- Pasta (tipo e quantità a piacere)
- Besciamella (preparata con 50 g di burro, farina e latte)
- Tonno al naturale (filetti in vetro)
- Provolone del Monaco grattugiato (o Parmigiano Reggiano)
- Pangrattato
- Burro
- Pepe
Procedimento:
- Preparare la besciamella.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente.
- Condire la pasta con la besciamella, il tonno tagliato grossolanamente e il formaggio grattugiato.
- Completare con una macinata di pepe.
- Imburrare una teglia e versarvi la pasta condita.
- Coprire con una manciata di pangrattato su cui disporre qualche ricciolo di burro.
- Infornare fino a doratura.
Penne al Baffo con Tonno
Ingredienti:
- Penne
- Filetti di tonno sott'olio
- Panna fresca
- Prezzemolo
- Sale e pepe
Procedimento:
- Scolare e sbriciolare i filetti di tonno in una ciotola.
- Cuocere le penne in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta due minuti prima del termine della cottura e versarla nella padella con il sugo di tonno e panna.
- Saltare la pasta in padella.
- Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato.
- Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
Consigli e Suggerimenti
- Per una besciamella più leggera, si può utilizzare latte parzialmente scremato o vegetale.
- Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere un pizzico di noce moscata alla besciamella.
- Il tonno può essere sostituito con altri tipi di pesce in scatola, come sgombro o salmone.
- Per una versione vegetariana, si può omettere il tonno e aggiungere verdure come zucchine, melanzane o peperoni.
- La pasta al forno può essere preparata in anticipo e riscaldata al momento di servire.
- Le penne al baffo con tonno si conservano in frigorifero per 1-2 giorni.
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