Lo sciroppo di lampone blu è una bevanda versatile e deliziosa, perfetta per creare cocktail originali, rinfrescanti bevande analcoliche e dolci golosità. In questo articolo, esploreremo la ricetta per preparare uno sciroppo di lampone blu fatto in casa, i suoi molteplici utilizzi e alcune curiosità su questo ingrediente affascinante.
Cos'è lo Sciroppo di Lampone?
Lo sciroppo è una soluzione concentrata di zucchero in acqua, caratterizzata da un gusto dolce e una consistenza viscosa. Gli sciroppi aromatizzati, come quello di lampone, si ottengono aggiungendo estratti di frutta o altri aromi allo sciroppo base. Lo sciroppo di lampone, in particolare, è apprezzato per il suo sapore dolce-acidulo e il suo colore rosso intenso, che lo rendono un ingrediente ideale per bevande e dessert.
Ricetta dello Sciroppo di Lampone Blu
Anche se la ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di lamponi rossi, è possibile ottenere uno sciroppo con una colorazione blu utilizzando mirtilli o coloranti alimentari naturali. Ecco una ricetta di base per preparare uno sciroppo di lampone (o mirtillo) che può essere adattata per ottenere una colorazione blu:
Ingredienti:
- 500 g di lamponi freschi (o mirtilli per una colorazione più blu)
- 500 g di zucchero semolato
- 250 ml di acqua
- Succo di mezzo limone (facoltativo, per esaltare il sapore)
Preparazione:
- Lava delicatamente i lamponi (o i mirtilli) sotto acqua corrente fredda.
- In una pentola, combina i lamponi (o i mirtilli), lo zucchero e l'acqua.
- Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente per far sciogliere lo zucchero.
- Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, schiacciando delicatamente i frutti con un cucchiaio per rilasciare il succo.
- Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Filtra il composto attraverso un colino a maglie fini foderato con una garza o un panno pulito, premendo delicatamente per estrarre tutto il succo.
- Rimetti il succo filtrato nella pentola e aggiungi il succo di limone (se lo usi).
- Porta nuovamente a ebollizione a fuoco medio e lascia sobbollire per circa 5-10 minuti, o fino a quando lo sciroppo si sarà leggermente addensato.
- Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
- Versa lo sciroppo in bottiglie di vetro sterilizzate e sigilla ermeticamente.
Consigli:
- Per una colorazione blu più intensa, puoi aggiungere una piccola quantità di colorante alimentare blu naturale durante la fase di ebollizione.
- Lo sciroppo di lampone blu fatto in casa si conserva in frigorifero per diverse settimane.
Utilizzi dello Sciroppo di Lampone Blu
Lo sciroppo di lampone blu è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molti modi diversi:
- Bevande: Aggiungi lo sciroppo di lampone blu all'acqua frizzante o al ginger ale per creare una bevanda rinfrescante e colorata. Puoi anche usarlo per preparare cocktail analcolici o alcolici, come il Blueberry Mule (a base di ginger beer e mirtilli blu) o il Clover Club (a base di gin, sciroppo di lampone, succo di limone e albume d'uovo).
- Dessert: Utilizza lo sciroppo di lampone blu per aromatizzare gelati, yogurt, panna cotta, cheesecake e altri dolci. Puoi anche versarlo su pancakes, waffle o crêpes per una colazione o una merenda golosa.
- Guarnizioni: Decora i tuoi piatti e dessert con un filo di sciroppo di lampone blu per aggiungere un tocco di colore e sapore. Puoi anche usarlo per creare decorazioni più elaborate, come fiori o disegni astratti.
Ricette con Sciroppo di Lampone Blu
Blueberry Mule (rivisitato):
- 60 ml di vodka
- 30 ml di sciroppo di lampone blu
- 120 ml di ginger beer
- Succo di mezzo lime
- Mirtilli freschi e spicchi di lime per guarnire
Preparazione:
- Riempi un bicchiere di rame (o un bicchiere highball) con ghiaccio.
- Aggiungi la vodka, lo sciroppo di lampone blu e il succo di lime.
- Completa con la ginger beer e mescola delicatamente.
- Guarnisci con mirtilli freschi e uno spicchio di lime.
Clover Club (rivisitato):
- 50 ml di gin
- 30 ml di succo di limone fresco
- 15 ml di sciroppo di lampone blu
- 10 ml di albume d'uovo pastorizzato (o aquafaba per una versione vegana)
- Lamponi freschi e twist di limone per guarnire
Preparazione:
- Versa tutti gli ingredienti in uno shaker.
- Shakera energicamente senza ghiaccio (dry shake) per emulsionare l'albume.
- Aggiungi il ghiaccio e shakera nuovamente per raffreddare il cocktail.
- Filtra con un colino a maglie fini in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata.
- Guarnisci con lamponi freschi e un twist di limone.
Curiosità sul Lampone e il Mirtillo
- Il lampone (Rubus idaeus) è un arbusto appartenente alla famiglia delle Rosaceae, originario dell'Europa e dell'Asia settentrionale. I suoi frutti sono apprezzati per il loro sapore dolce-acidulo e le loro proprietà antiossidanti.
- Il mirtillo è il frutto di piccoli arbusti che crescono spontanei nelle zone montane e dal clima temperato. Esistono diverse varietà di mirtilli, tra cui il mirtillo nero (Vaccinium myrtillus) e il mirtillo rosso (Vaccinium vitis-idaea).
- Il Clover Club Cocktail deve il suo nome al Clover Club di Filadelfia, un club di gentiluomini fondato alla fine del XIX secolo.
Sciroppi Fabbri
Fabbri 1905 è un'azienda italiana con una lunga tradizione nella produzione di sciroppi di alta qualità. Tra i suoi prodotti, spiccano lo sciroppo di amarena, lo sciroppo di fragola e lo sciroppo di menta, perfetti per creare bevande e dessert deliziosi.
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