Il cocktail con sciroppo di lampone è un'esperienza sensoriale che spazia dai classici intramontabili a creazioni analcoliche fresche e innovative. Questo articolo esplora diverse sfaccettature di questo delizioso tema, offrendo ricette, consigli e spunti per creare cocktail indimenticabili.
Il Classico Rivisitato: Clover Club Cocktail
Il Clover Club Cocktail, un grande classico della miscelazione mondiale, affonda le sue radici nel lontano 1908, come testimoniato nel "The World's Drinks And How To Mix Them" di Wm. T. Boothby. Questo cocktail, inserito nella lista ufficiale IBA - International Bartenders Association, è un all day cocktail a base di gin, sciroppo di lampone e succo di limone. Come per il Pisco Sour, questo drink prevede anche l’aggiunta dell’albume d’uovo. Il Clover Club è un cocktail dal tenore alcolico medio alto, che può essere bevuto in diversi momenti della giornata, grazie anche al suo gusto particolare, in cui il sapore del gin è bilanciato dalla dolcezza dello sciroppo di lamponi e dal succo di limone.
Ingredienti:
- 50 ml London Dry Gin
- 30 ml Succo di limone fresco
- 15 ml Sciroppo di Lampone
- 10 ml Albume d’uovo pastorizzato
Strumentazione:
- Coppetta da 180 ml
- Bar spoon
- Shaker
- Strainer
- Colino a maglie fini
- Spremi lime
- Jigger
- Tagliere e Coltello
- Paletta per il ghiaccio
Preparazione:
- Versare tutti gli ingredienti nel boston shaker e shakerare senza ghiaccio (Dry shake). La Dry shake serve a far entrare aria nei drink dove è presente albume d’uovo.
- Dopo la Dry shake, aggiungere ghiaccio e shakerare vigorosamente.
- Filtrare velocemente con strainer e colino conico (double strain) in una coppetta precedentemente raffreddata. È importante filtrare immediatamente dopo aver shakerato altrimenti la schiuma che si forma si separa all’interno dello shaker, attaccandosi al ghiaccio.
- Concludere con un twist di limone (per coprire eventuale odore di albume) e decorare con dei lamponi freschi.
Consigli:
- Sentitevi liberi di aumentare o diminuire i singoli ingredienti per trovare il bilanciamento che preferite.
- Sperimentate con diversi tipi di gin, più o meno aromatici, non per forza London Dry. Il sapore cambia molto. Cambiando tipo di gin potete dare un nuovo volto al Clover Club.
- Lo Sciroppo di Lampone è molto importante. Un buon Sciroppo di Lampone, con un buon aroma e una buona acidità rende questo drink veramente speciale.
La versione codificata dall’IBA prevede gin, sciroppo di lampone, succo di limone e albume d’uovo. L'aggiunta del vermouth dry per dare una nota più secca al drink è molto diffusa.
Istruzioni (con Vermouth Dry):
- Versare tutti gli ingredienti nello shaker.
- Shakerare bene con ghiaccio.
Un'Alternativa Analcolica: Freschezza e Colore
Per chi desidera un'opzione analcolica, è possibile creare un drink altrettanto invitante e scenografico, perfetto per un aperitivo leggero o un'occasione speciale.
Immagina una tavola curata, la luce del pomeriggio e i calici che riflettono sfumature delicate. Questo drink analcolico è perfetto per quei momenti. Semplice, profumato e scenografico: lamponi, arancia e basilico si uniscono in un mix fresco e colorato, da gustare con gli occhi prima ancora che con il palato.
Leggi anche: Calvé: un classico rivisitato
Ingredienti (per 1 calice):
- 6-8 lamponi freschi
- 2-3 foglie di basilico fresco
- 60 ml di succo d’arancia fresco
- 10 ml di succo di lime (facoltativo, per un tocco più fresco)
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’agave
- Acqua frizzante q.b.
- Ghiaccio
Preparazione:
- In un bicchiere, pesta delicatamente i lamponi con il miele e le foglie di basilico.
- Aggiungi il succo d’arancia e, se vuoi, un po’ di succo di lime.
- Mescola bene, riempi con ghiaccio e completa con acqua frizzante.
- Decora con una fetta d’arancia, qualche lampone e una foglia di basilico.
Sciroppo di Lampone: L'Anima del Cocktail
Lo sciroppo di lampone è un ingrediente fondamentale per molti cocktail, conferendo un colore vibrante e un sapore dolce e leggermente acidulo. La qualità dello sciroppo influisce notevolmente sul risultato finale del cocktail.
Lampone e Birra: Un Abbinamento Inaspettato
Un'altra idea interessante è l'utilizzo dello sciroppo di lampone per creare un cocktail semplice e rinfrescante con la birra.
Preparazione:
- Versare la birra in bicchiere colmo di ghiaccio.
- Aggiungere lo sciroppo al Lampone e mescolare delicatamente. (Si consiglia l'utilizzo di Sciroppo Fabbri al Lampone)
Leggi anche: Salsa Rosa Fatta in Casa
Leggi anche: Garibaldi: Storia e Preparazione