Hai voglia di qualcosa di sfizioso, croccante e irresistibilmente saporito? La schiacciata salsiccia e stracchino è la ricetta perfetta per un aperitivo, una cena veloce o un antipasto. Questa preparazione, semplice ma di grande effetto, saprà conquistarti al primo assaggio.
Introduzione
La schiacciata salsiccia e stracchino è una preparazione versatile e gustosa, ideale per diverse occasioni. A differenza delle classiche focacce alte e soffici, questa versione si presenta sottile e croccante. L'impasto non richiede lunghi tempi di attesa, rendendola perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Il mix di stracchino e salsiccia crea un connubio di sapori irresistibile, con lo stracchino che regala un sapore delicato e avvolgente e la salsiccia sbriciolata che aggiunge un gusto deciso.
Ingredienti
Gli ingredienti principali per preparare una schiacciata salsiccia e stracchino sono:
- Pasta per la schiacciata (senza lievito o lievitata)
- Salsiccia fresca (preferibilmente toscana)
- Stracchino freschissimo e cremoso
- Olio extra vergine di oliva
- Timo o rosmarino (opzionale)
- Sale (se necessario, a seconda del tipo di pane utilizzato)
Preparazione
La preparazione della schiacciata salsiccia e stracchino varia a seconda della ricetta specifica, ma i passaggi fondamentali sono i seguenti:
Preparazione dell'impasto: Se si utilizza una ricetta con lievito, sciogliere il lievito di birra fresco in acqua tiepida, aggiungere la farina, il sale e l'olio e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume. Se si utilizza una ricetta senza lievito, mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto lavorabile.
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Stesura dell'impasto: Dividere l'impasto in due parti e stenderle sottilmente su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Farcitura: Sbriciolare la salsiccia e distribuirla su una delle due sfoglie. Aggiungere lo stracchino a fiocchetti.
Chiusura: Coprire con l'altra sfoglia e sigillare bene i bordi.
Cottura: Preriscaldare il forno a 180-200°C. Forare la superficie della schiacciata con una forchetta e cospargerla con olio extra vergine di oliva e, se si desidera, con timo o rosmarino. Infornare per circa 20-30 minuti, o fino a quando la schiacciata non sarà dorata.
Ricetta Veloce Senza Lievito
Per una schiacciata veloce senza lievito, si possono seguire questi passaggi:
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Preparare l'impasto: In una ciotola o impastatrice, mescolare farina, acqua, olio e sale fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Stendere l'impasto: Dividere l'impasto in due parti e stenderle su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere due rettangoli sottili.
Farcire: Disporre uno dei rettangoli su una teglia rivestita di carta forno. Sbriciolare la salsiccia e distribuirla uniformemente sulla superficie. Aggiungere lo stracchino a cucchiaiate.
Chiudere: Coprire con il secondo rettangolo di pasta e sigillare bene i bordi, piegandoli verso l'interno.
Cuocere: Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando la schiacciata non sarà dorata.
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Crostini Salsiccia e Stracchino
Un'altra variante gustosa è rappresentata dai crostini salsiccia e stracchino. Per prepararli:
Preparare il condimento: Eliminare il budello dalla salsiccia e sbriciolarla in una ciotola. Aggiungere lo stracchino e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Si possono aggiungere rosmarino o erba cipollina per aromatizzare.
Preparare i crostini: Tagliare il pane a fette non troppo sottili. Spalmare su ciascuna fetta il composto di salsiccia e stracchino.
Cuocere: Disporre i crostini su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, o fino a quando il pane non sarà croccante e il condimento leggermente sciolto.
Servire: Servire i crostini caldi, con una spolverizzata di pepe nero.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si può cuocere la salsiccia sbriciolata in padella con un goccio di vino bianco prima di aggiungerla alla schiacciata o ai crostini.
- Per una versione filante, si può aggiungere della provola a tocchetti all'interno del composto o direttamente sulla schiacciata/crostini.
- Si possono utilizzare diverse tipologie di pane per i crostini, come pane toscano, pane di grano duro, integrale o baguette.
- Al posto del timo o del rosmarino, si possono utilizzare altre erbe aromatiche come l'origano o la salvia.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare stracchino light o ricotta al posto dello stracchino tradizionale.
Abbinamenti
La schiacciata salsiccia e stracchino si abbina perfettamente a un buon calice di vino rosso, soprattutto se toscano. Può essere servita come antipasto, aperitivo o cena veloce, accompagnata da verdure fresche o sott'olio. I crostini salsiccia e stracchino sono ideali per un aperitivo sfizioso o come stuzzichino durante una festa.
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