La sbriciolata con marmellata è un dolce ideale per chi cerca una preparazione rapida e gustosa. La sua particolarità risiede in un guscio di pasta frolla sbriciolata che racchiude un ripieno di marmellata, offrendo un contrasto di consistenze e sapori che la rende irresistibile. Questa ricetta è perfetta per ospiti inattesi, in quanto semplice da realizzare e sempre apprezzata. La sua natura "sbriciolata" elimina la necessità di lavorare l'impasto in modo preciso, rendendola ancora più accessibile.
Vantaggi dell'Utilizzo del Bimby
L'utilizzo del Bimby velocizza ulteriormente la preparazione, consentendo di ottenere l'impasto in pochi secondi semplicemente inserendo tutti gli ingredienti nel boccale. Tuttavia, la ricetta è altrettanto semplice da realizzare a mano, garantendo un risultato eccellente in entrambi i casi. La versatilità di questa preparazione permette di variare il ripieno a seconda dei gusti, dalla classica marmellata di fragole alla golosa Nutella.
Ingredienti
- 400 g farina 00
- 140 g burro (a pezzi)
- 150 g zucchero
- 2 uova
- 1 bustina vanillina (o estratto di vaniglia oppure scorza grattugiata di limone)
- 1/2 bustina lievito in polvere per dolci
- 350 g marmellata
Preparazione: Metodo Tradizionale
- Versare in una ciotola tutti gli ingredienti.
- Amalgamare con le dita fino ad ottenere un composto sbriciolato.
- Mettere metà composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
- Compattare leggermente pressando con le dita per creare la base dove verseremo la marmellata.
- Spalmare la marmellata lasciando un po’ di spazio ai bordi in modo che non fuoriesca in cottura.
- Ricoprire con la restante parte di frolla sbriciolata.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti o comunque fino a doratura.
- Lasciar raffreddare e spolverare a piacere con zucchero a velo.
Preparazione con il Bimby
- Inserire tutti gli ingredienti nel boccale.
- Azionare per 30 secondi a velocità 5.
- Mettere metà composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e compattarlo leggermente pressando con le dita per creare la base dove verseremo la marmellata.
- Spalmare la marmellata lasciando un po’ di spazio ai bordi in modo che non fuoriesca in cottura.
- Ricoprire con la restante parte di frolla sbriciolata.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti o comunque fino a doratura.
Consigli Utili
- Variazioni sul tema: La sbriciolata si presta a numerose varianti. Oltre alla marmellata di fragole o alla Nutella, si possono utilizzare confetture di altri gusti, crema pasticcera, ricotta e gocce di cioccolato, o frutta fresca tagliata a pezzetti.
- Consistenza perfetta: Per ottenere una consistenza ottimale della pasta frolla sbriciolata, è importante utilizzare il burro freddo di frigorifero e tagliato a pezzetti. In questo modo, si eviterà che si sciolga troppo durante la lavorazione, compromettendo la friabilità del dolce.
- Cottura uniforme: Per garantire una cottura uniforme, è consigliabile utilizzare uno stampo a cerniera. In questo modo, sarà più facile sformare la sbriciolata una volta raffreddata, senza rischiare di romperla.
- Decorazione: Per una presentazione più elegante, si può spolverare la sbriciolata con zucchero a velo prima di servirla. In alternativa, si possono utilizzare scaglie di cioccolato, frutta fresca o una salsa al caramello.
- Conservazione: La sbriciolata si conserva a temperatura ambiente per diversi giorni, purché venga riposta in un contenitore ermetico. In questo modo, manterrà la sua fragranza e il suo sapore per un periodo più lungo.
- Marmellata: La scelta della marmellata influisce notevolmente sul sapore finale del dolce. È consigliabile utilizzare una marmellata di alta qualità, con un'alta percentuale di frutta e senza conservanti artificiali. Per un sapore più intenso, si può utilizzare una marmellata fatta in casa.
- Burro: Il burro è un ingrediente fondamentale per la riuscita della sbriciolata. È importante utilizzare un burro di buona qualità, con un'alta percentuale di grassi. In alternativa, si può utilizzare il burro chiarificato, che conferisce al dolce una maggiore friabilità.
- Farina: La farina 00 è la più indicata per la preparazione della sbriciolata, in quanto ha una bassa percentuale di glutine e conferisce al dolce una consistenza più friabile. In alternativa, si può utilizzare la farina di farro o la farina integrale, che conferiscono al dolce un sapore più rustico.
- Lievito: Il lievito in polvere per dolci serve a rendere la sbriciolata più soffice e leggera. È importante utilizzare un lievito fresco, altrimenti il dolce potrebbe non lievitare correttamente.
- Zucchero: Lo zucchero serve a dolcificare la sbriciolata e a conferirle una consistenza più croccante. È consigliabile utilizzare lo zucchero semolato, che si scioglie più facilmente durante la cottura. In alternativa, si può utilizzare lo zucchero di canna, che conferisce al dolce un sapore più intenso.
Sbriciolata Monoporzione
Per una presentazione più originale, è possibile preparare la sbriciolata in versione monoporzione, utilizzando stampini individuali. In questo modo, ogni commensale potrà gustare la propria porzione di dolce, senza doverla dividere.
Sbriciolata Salata
La sbriciolata può essere preparata anche in versione salata, utilizzando un ripieno a base di verdure, formaggi o salumi. In questo caso, è consigliabile utilizzare una pasta frolla salata, preparata con farina, burro, parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
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