La sbriciolata con marmellata di fichi è un dolce che evoca i sapori e i profumi dell'autunno. Facile e veloce da preparare, questa torta si distingue per la sua consistenza "sbriciolata" e il ripieno goloso di marmellata di fichi, eventualmente arricchito con noci o mandorle. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert, la sbriciolata di fichi è un'ottima alternativa alla classica crostata.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Gusto
La sbriciolata si caratterizza per la sua rapidità di esecuzione. A differenza della crostata tradizionale, non richiede la preparazione di un panetto di pasta frolla compatto, ma di un composto di briciole che viene poi sbriciolato sulla base e sul ripieno. Questo rende la preparazione molto più veloce e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per la Pasta Frolla Sbriciolata:
- 300 g di farina 00 (o farina di tipo 0 per un tocco più rustico)
- 130 g di zucchero
- 130 g di burro freddo a pezzetti
- 1 uovo
- 8 g di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per il Ripieno:
- 400 g di marmellata di fichi (o fichi freschi)
- (Opzionale) 2 cucchiai di noci tritate, mandorle a lamelle, uvetta passa
Per Decorare:
- Zucchero a velo q.b.
Strumenti
- Mixer (o ciotola e mani)
- Stampo per crostata Ø24cm
- Carta da forno
Preparazione: Passo dopo Passo
- Preparare la base sbriciolata: Si può fare in due modi. Con un mixer, frullare la farina e il burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso. In alternativa, lavorare gli ingredienti a mano, con la punta delle dita, per non scaldare troppo il burro (in questo caso, utilizzare burro a temperatura ambiente, morbido ma non molle).
- Formare le briciole: Aggiungere al composto sabbioso lo zucchero, il lievito, l'uovo, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Lavorare gli ingredienti con un cucchiaio di legno o una spatola fino ad ottenere un composto di briciole.
- Comporre la sbriciolata: Imburrare e infarinare uno stampo per crostata (o rivestirlo con carta forno). Versare poco più della metà del composto di briciole nello stampo, compattando leggermente la base. Ricoprire con la marmellata di fichi, lasciando libero 1/2 cm dai bordi. Distribuire sopra le rimanenti briciole senza compattarle.
- Cuocere: Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti (controllare la doratura e girare la torta negli ultimi 10 minuti se necessario).
- Raffreddare e servire: Sfornare la sbriciolata e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla. Spolverizzare con zucchero a velo a piacere.
Varianti e Consigli: Personalizza la Tua Sbriciolata
La sbriciolata con marmellata di fichi è un dolce versatile che si presta a diverse varianti e personalizzazioni.
Con Fichi Freschi
Se si utilizzano i fichi freschi, lavarli, asciugarli e tagliarli in quattro parti. Cuocerli in una pentola con 100 g di zucchero a fuoco medio-basso, fino a quando lo zucchero si scioglie. Schiacciare i fichi con una forchetta per ottenere una composta cremosa. Lasciare raffreddare prima di utilizzarla per farcire la sbriciolata.
Altre Confetture e Creme
La marmellata di fichi può essere sostituita con altre confetture (fragole, ciliegie, pesche, arance) o creme (pasticcera, cioccolato, nocciola, pistacchio).
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Ricotta e Altri Abbinamenti
Per un ripieno più ricco, si può aggiungere della ricotta. Ottimi abbinamenti sono ricotta e gocce di cioccolato, ricotta e frutti di bosco (fragole, lamponi, mirtilli, more), oppure ricotta e uva (in questo caso, tagliare gli acini a metà, togliere i semi e cospargerli con zucchero di canna, rosmarino e scorza di limone).
Frolla al Cacao
Per una versione più golosa, si può utilizzare una frolla al cacao.
Consigli Aggiuntivi
- Per una frolla più profumata, si può aggiungere della farina di mandorle.
- La sbriciolata si conserva per diversi giorni sotto una campana per dolci.
- Servire con panna montata fatta in casa per un dessert ancora più sfizioso.
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