La sbriciolata pere e cioccolato è un dolce irresistibile che unisce la semplicità della pasta frolla sbriciolata alla dolcezza delle pere e alla golosità del cioccolato. Perfetta per la colazione, la merenda, o come dessert a fine pasto, questa torta è un vero e proprio comfort food che conquisterà tutti, dai più piccoli ai più grandi. La sua preparazione è incredibilmente semplice e veloce, il che la rende ideale anche per occasioni improvvise.
Ingredienti
Per il ripieno di pere:
- 400 g di pere
- 80 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiai di rum (o succo di limone)
Per la pasta frolla sbriciolata:
- 300 g di farina 00
- 120 g di burro freddo
- 1 uovo
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 1 bustina di vanillina
- Scorza di limone grattugiata (o di mezza arancia)
Per decorare:
- q.b. gocce di cioccolato (circa 4 cucchiai)
Preparazione
La ricetta della sbriciolata pere e cioccolato si articola in tre fasi principali: la preparazione del ripieno di pere, la realizzazione delle briciole di pasta frolla e l'assemblaggio del dolce.
Preparazione del Ripieno di Pere
- Lavare, sbucciare e tagliare le pere: Iniziate lavando accuratamente le pere, sbucciandole e tagliandole a cubetti.
- Cuocere le pere: In una pentola, unite le pere a cubetti, lo zucchero e il rum (o il succo di limone). Cuocete a fuoco medio fino a quando le pere non si saranno appassite e il liquido si sarà asciugato. Questo passaggio è fondamentale per concentrare i sapori e ottenere un ripieno morbido e gustoso.
- Aromatizzare: Togliete le pere dal fuoco, aggiungete la vanillina e mescolate. Lasciate raffreddare leggermente.
Preparazione delle Briciole di Pasta Frolla
La pasta frolla sbriciolata è il segreto di questa torta. La sua consistenza friabile e irregolare crea un contrasto delizioso con il ripieno morbido.
- Lavorare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, versate la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e la scorza di limone grattugiata. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungere il burro: Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorate con le mani o con una planetaria (usando la foglia) fino ad ottenere un composto sabbioso, simile a grosse briciole. Questo passaggio è cruciale per garantire la friabilità della pasta frolla.
- Unire l'uovo: Aggiungete l'uovo e lavorate il composto velocemente, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti. Non lavorate troppo l'impasto, altrimenti diventerà troppo elastico. L'obiettivo è ottenere delle briciole di pasta frolla di dimensioni irregolari.
Assemblaggio della Sbriciolata Pere e Cioccolato
- Preparare la teglia: Imburrate e infarinate una teglia di circa 22-24 centimetri di diametro (oppure rivestitela con carta forno).
- Creare la base: Versate poco più della metà delle briciole di pasta frolla nella teglia. Schiacciate leggermente le briciole sul fondo e sui bordi, in modo da formare un guscio di pasta frolla più o meno compatto.
- Farcire con le pere: Versate le pere nel guscio di pasta frolla e livellate bene il composto.
- Aggiungere il cioccolato: Mescolate le gocce di cioccolato con le briciole di pasta frolla rimaste e poi versate il tutto sulla crostata di pere, in modo da chiuderla completamente.
- Infornare: Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie della torta non sarà dorata.
Varianti e Consigli
- Sostituzioni: Per una versione senza lattosio, potete sostituire il burro con margarina vegetale. Per una versione vegana, utilizzate burro vegetale e sostituite l'uovo con un cucchiaio di latte vegetale o con 50 g di purea di mele.
- Aromi: Per un tocco più intenso, potete aggiungere al ripieno di pere un pizzico di cannella o di noce moscata.
- Frutta: Oltre alle pere, potete utilizzare anche mele, pesche o altra frutta di stagione.
- Cioccolato: Potete utilizzare gocce di cioccolato fondente, al latte o bianco, a seconda dei vostri gusti. In alternativa, potete utilizzare cioccolato in barretta tagliato a pezzetti.
- Ricotta: Per una versione più cremosa, potete aggiungere al ripieno 250 g di ricotta setacciata.
- Amaretti: Per un sapore più intenso, potete aggiungere 150 g di amaretti sbriciolati all'impasto.
- Rum: Se non amate il rum, potete sostituirlo con succo di limone o con un altro liquore a vostro piacimento.
- Frolla: Per una frolla ancora più croccante, potete aggiungere all'impasto un cucchiaio di farina di mandorle.
Conservazione
La sbriciolata pere e cioccolato si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Un Dolce per Ogni Occasione
La sbriciolata pere e cioccolato è un dolce versatile che si adatta a ogni occasione. È perfetta per la colazione, accompagnata da una tazza di caffè o di tè. È ideale per la merenda, per coccolarsi un po' durante la giornata. Ed è un dessert delizioso per concludere un pasto in bellezza.
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La sua semplicità la rende perfetta anche per i buffet e le feste di compleanno. Potete prepararla in anticipo e conservarla a temperatura ambiente fino al momento di servirla.
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