Vittorio Gucci, un personaggio eclettico che spazia dalla musica alla cucina, ha saputo creare un connubio unico tra le sue passioni, dando vita al "Panino Ignorante Gourmet" (PIG). Questo articolo racconta la storia di un brand nato dalla creatività e dalla determinazione di un artista che ha trasformato la sua visione in un'esperienza culinaria innovativa.
La Nascita del "Panino Ignorante Gourmet"
Nel luglio del 2019, in via Vigevano a Milano, nel cuore della vivace zona dei Navigli, Vittorio Gucci ha inaugurato il suo primo "Panino Ignorante Gourmet" (PIG). L'idea alla base di questo progetto era semplice ma ambiziosa: trasformare ricette gourmet in esperienze culinarie accessibili a tutti, racchiuse tra due fette di pane.
La Filosofia del Brand
Il "Panino Ignorante Gourmet" si distingue per la sua filosofia incentrata sulla qualità delle materie prime. Vittorio Gucci punta a offrire ai suoi clienti una vera e propria esperienza "Gourmet" in un formato informale e conviviale come il panino. L'attenzione ai dettagli è evidente anche nel design dei punti vendita, caratterizzati da colori distintivi come l'arancione e il grigio, che riflettono la creatività dello Chef Gucci, il quale considera il suo brand come un vero e proprio figlio.
L'acronimo PIG, che evoca simpaticamente l'immagine di un maiale, si traduce in un menù ricco di proposte originali e gustose. Tra queste, spicca il panino con la pancia di maiale cotta per cinque ore con birra rossa e miele, una vera delizia gourmet che incarna perfettamente lo spirito del brand.
Le Sfide della Pandemia e la Rinascita
Come molti ristoratori, Vittorio Gucci ha dovuto affrontare le difficoltà imposte dalla pandemia. Alla fine di marzo del 2020, il suo locale è stato costretto a chiudere. "Sono stati momenti molto difficili, abbiamo dovuto lasciare una location appena costruita per motivi di spazi esterni inesistenti," ha dichiarato Vittorio Gucci. La difficoltà di operare solo con l'asporto in via Vigevano ha portato alla decisione di fermarsi temporaneamente.
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Nonostante le avversità, Vittorio Gucci non si è arreso e ha trovato una nuova location con déhors in via Lodovico il Moro 1. Questa scelta si è rivelata vincente, permettendogli di mantenere i clienti esistenti e di attirarne di nuovi. Lo Chef, come molti altri imprenditori del settore, ha dovuto lottare per superare le spese, i pagamenti ai fornitori e la burocrazia, ma la sua passione e determinazione lo hanno portato a rialzarsi.
L'Espansione e il Futuro del Panino Ignorante Gourmet
Dopo poco meno di un anno dalla riapertura, Vittorio Gucci è pronto per la seconda apertura milanese in via Pavia n 3. La politica del "Panino Ignorante Gourmet" è quella di cercare posizioni non necessariamente centralissime, per riuscire a gestire i costi di affitto oggi molto alti, e di prediligere zone residenziali e in fase di sviluppo. La convinzione è che se un brand riesce a funzionare dove ci sono mille persone, allora sarà poi molto più facile con un brand consolidato farlo funzionare in una zona da diecimila.
Vittorio è riuscito, nonostante le difficoltà, a mettere insieme un team di collaboratori preziosi grazie ai quali è riuscito a rendere possibile quello che per lui è sempre stato un sogno. Un ringraziamento particolare va a Nando Barone che un anno fa è salito a bordo con lui e insieme ora corrono verso nuovi e ambiziosi obiettivi.
Sfide Gastronomiche e Collaborazioni
Vittorio Gucci ha ideato un format originale per promuovere il suo brand, sfidando personaggi del mondo dello spettacolo in competizioni gastronomiche. Durante una sfida tra Vittorio Gucci e Giulia Salemi, sono stati proposti due tipi di panini: uno con salmone e l'altro con hamburger. La serata ha visto numerosi ospiti e si è conclusa con musica e l'inizio di una collaborazione con Steccolecco.
Il Menu e i Sapori Unici
Il menu del "Panino Ignorante Gourmet" è un vero e proprio viaggio attraverso i sapori e le tradizioni italiane. I panini, con nomi originali come "Lo Spada nel Cuore" e "RiTonnerai", che riflettono la natura musicale di Gucci, sono realizzati con ingredienti di alta qualità e abbinamenti creativi. I prezzi variano dai 10,50 € (alici) ai 14,50 € (cavallo).
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Una pagina del menu spiega in qualche modo il locale: “Cosa succede quando sul molo di un porto, un pescatore e un agricoltore incontrano Vittorio Gucci, un musicista tatuato col ciuffo ribelle e una grande passione per la buona cucina? Un esempio è il panino con le alici fritte: Alici Nel Panino Delle Meraviglie, molto buono. Alici panate e fritte, caponata di melanzane, muddica, capperi, menta, patatine stick, ricotta salata, origano, insalata, salsa lime ignorante."
Un Viaggio Attraverso le Filiere Agroalimentari Italiane
Vittorio Gucci ha intrapreso un viaggio attraverso l'Italia per raccontare le filiere agroalimentari meno conosciute, le eccellenze nascoste del territorio e la loro storia. Con lo slogan “Io mangio tutto tra due fette di pane”, Vittorio ha attraversato le diverse regioni d’Italia accompagnato dalla figlia Sofia Plescia, che si è occupata della parte social.
Il viaggio ha toccato diverse regioni, dalla Toscana, terra per eccellenza della carne chianina e il cavolo nero, alla capitale a Roma, dove si è parlato di carciofo romano e porchetta. Il percorso è poi proseguito risalendo l’Italia e arrivando in Emilia Romagna, Brescia e Milano, per poi tornare al sud verso Napoli e concludersi di nuovo al Nord, precisamente a Como.
A bordo di un veicolo elettrico, Vittorio e Sofia si sono immersi tra le bellezze artistiche e paesaggistiche, tra i mercati e la gente del luogo. Protagoniste sono state ogni volta due paninoteche del luogo dove, chi ha giudicato, è stato proprio Vittorio Gucci, chiamato a valutare chi è riuscito a realizzare il panino perfetto con l’utilizzo di un ingrediente a chilometro zero indicato da lui.
Bobo Vieri e il "Polpo di Tacco"
Anche il mondo dello sport ha incontrato il "Panino Ignorante Gourmet". Bobo Vieri è entrato nel menu con una proposta gourmet dal sapore calcistico. Si chiama «Polpo di tacco» il panino che l’ex bomber bolognese, considerato tra i più forti attaccanti della storia del calcio italiano, ha ispirato il musicista e chef siciliano Vittorio Gucci.
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La ricetta prevede un francesino croccante spalmato con crema di patate prezzemolate, zucchine alla griglia, insalata di polpo, burratina di Andria, maionese piccante, olive taggiasche, sedano, olio e limone. «Vittorio, ti do già il voto: 10!», ha commentato Vieri in un video apparso sui seguitissimi profili social di Gucci che gli risponde: «Per me è un onore!».
Vittorio Gucci in TV con "Il Panino Perfetto"
Per tutti gli amanti della buona cucina, Vittorio Gucci ha portato il suo amore per il cibo in televisione con la seconda stagione de "Il panino perfetto" su Food Network. In questo travel show, Vittorio, accompagnato dalla figlia Sofia Plescia, ha portato il pubblico alla scoperta di prelibatezze gastronomiche locali, attraverso viaggi in cui ha presentato luoghi, raccontato le persone e le filiere agroalimentari.
Il programma ha rappresentato un viaggio gastronomico attraverso l'Italia, raccontando i luoghi, le persone, le filiere agroalimentari tra Campania, Puglia, Calabria e Sicilia alla scoperta di ingredienti tipici. Vittorio, con la sua esperienza televisiva e la sua passione per il cibo, si è definito “paninaro” per scelta ma anche "l'ignorante gourmet", perché dentro di lui vivono due anime: una rustica e l'altra dolcemente perfezionista dal gusto sofisticato.
La Formula del Successo
Il successo del "Panino Ignorante Gourmet" risiede nella capacità di Vittorio Gucci di unire la qualità delle materie prime alla creatività e all'originalità delle sue proposte. La sua passione per il cibo, unita alla sua esperienza nel mondo dello spettacolo, gli ha permesso di creare un brand unico e riconoscibile, capace di conquistare il palato di un pubblico sempre più ampio.
Vittorio Gucci non ha dubbi: "La mollica va tenuta e il panino riempito il più possibile". Questa filosofia, unita alla sua intraprendenza e alla sua capacità di superare le difficoltà, lo ha portato a creare un'attività di successo, che continua a crescere e a evolversi.
Vittorio Gucci: Un Artista a Tutto Tondo
Vittorio Gucci è un musicista e chef italiano, nato a Piana Degli Albanesi, in Sicilia. Affascinato dal mondo della musica sin da piccolo, ha frequentato il Conservatorio e ha iniziato a fare le prime esperienze come cantautore. Ha formato una sua band con la quale ha fatto serate esibendosi in locali e nelle piazze italiane.
Il suo debutto televisivo è avvenuto a Domenica In, ma la prima grande occasione che lo ha consacrato al successo è stata Chica, il suo primo brano che è stato scelto come sigla del programma Lucignolo, su Italia 1. In seguito, ha partecipato a Domenica 5.
Da sempre con l’ossessione per il buon cibo, si definisce paninaro per scelta e non chef. Nel 2022 ha aperto a Milano il secondo punto vendita del suo brand, Panino ignorante gourmet (Pig).
Vittorio Gucci, in un’intervista rilasciata nel 2019 a Mattino Cinque, ha dichiarato di aver scoperto dodici anni prima di soffrire di vitiligine.
Milano: La Capitale del Panino Gourmet
Milano si conferma una città all'avanguardia anche nel settore del panino gourmet. Accanto ai ristoranti stellati, si fanno strada locali che propongono panini di alta qualità, realizzati con ingredienti ricercati e abbinamenti originali. Il "Panino Ignorante Gourmet" di Vittorio Gucci si inserisce perfettamente in questo contesto, contribuendo a rendere Milano una vera e propria capitale del panino gourmet.
Tra gli altri locali che si distinguono in questo settore, troviamo:
- L'Antico Vinaio: Nato a Firenze e diventato famoso grazie a Tripadvisor, questo locale propone schiacciate farcite con ingredienti tipici toscani.
- Donato con mollica o senza: Originario di Napoli, questo locale ha conquistato Milano con i suoi panini ricchi e gustosi, preparati con ingredienti campani.
- Porcobrado: Eletto miglior panino d'Europa, questo locale propone panini con carne di maiale di Cinta Senese e Grigio Chianino, cotta, marinata e affumicata con legno di melo e ciliegio.
- Panino Giusto: Presente a Milano dal 1979, questo brand ha trasformato il semplice panino in un'esperienza gourmet.
- Panattonin: Questo locale propone panini realizzati con una ricetta del 1800, trasformando il panettone in una base perfetta per lo street food milanese.
- La Cristalleria: Questo locale utilizza il pan de cristal, un pane croccante e leggero nato a Barcellona, per creare panini originali e gustosi.
- Katsusanderia: Questo locale propone il katsusando, il panino giapponese fatto con shokupan, con lonza di maiale fritta, insalata di cavolo, salsa tonkatsu, maionese giapponese e senape.