Avete mai assaggiato i samosa? Questi deliziosi fagottini, tipici dello street food indiano, sono un vero trionfo di sapori e consistenze. La ricetta che vi presentiamo oggi vi permetterà di preparare in casa questo snack sfizioso, avvolgendo un ripieno gustoso e speziato in strati croccanti di pasta fillo. Un connubio perfetto tra la tradizione indiana e un tocco di creatività italiana, ideale per un aperitivo sfizioso, una cena etnica o un'occasione speciale.
Cosa sono i Samosa?
I samosa sono un tipico street food della cucina indiana. Si tratta di deliziosi fagottini realizzati con una sfoglia sottile e croccante a base di farina, olio, sale e acqua che racchiudono al loro interno un ripieno gustoso e speziato. La farcitura può essere a base di carne oppure di verdure, offrendo un'ampia varietà di sapori e combinazioni.
Samosa vegetariani con pasta fillo: La ricetta
Questa versione dei samosa è completamente vegetariana, perfetta per chi segue un'alimentazione vegana o semplicemente desidera un'alternativa leggera e gustosa.
Ingredienti
- 1 confezione di pasta fillo rettangolare
- 1/4 cavolo cappuccio viola
- 1/4 cavolo cappuccio bianco
- 1 porro
- 2 carote
- 4 cucchiai di piselli (surgelati)
- Sale, pepe, paprika piccante, noce moscata, curcuma, curry a piacere
- Olio extra vergine di oliva IGP TOSCANO
Preparazione
- Lava tutte le verdure e tagliale a fettine sottili, preferibilmente con una mandolina per ottenere uno spessore uniforme.
- In una padella, scalda un filo di olio extra vergine di oliva e soffriggi le verdure tagliate. Aggiungi le spezie (sale, pepe, paprika piccante, noce moscata, curcuma, curry) a tuo piacimento e mescola bene per insaporire.
- Continua a cuocere le verdure per pochi minuti, aggiungendo un filo di acqua se necessario per evitare che si attacchino alla padella. Le verdure dovranno risultare tenere ma ancora croccanti.
- Prendi un foglio di pasta fillo rettangolare e spennellalo con l'olio extra vergine di oliva.
- Ripiega il foglio a metà dalla parte della lunghezza e spennella di nuovo con l'olio. Questo passaggio renderà la pasta fillo ancora più croccante.
- Appoggia un cucchiaio abbondante di ripieno di verdure in basso a destra sulla pasta fillo.
- Ripiega la pasta a triangolo, avvolgendo il ripieno fino ad esaurire la pasta. Assicurati di sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Ripeti l'operazione per tutti i fogli di pasta fillo, fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Appoggia i samosa direttamente sulla placca del forno foderata con carta di cottura.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o fino a quando i samosa saranno dorati e croccanti.
- Sforna i samosa e servili caldi, accompagnati da una salsa agrodolce o da una salsa allo yogurt e menta.
Un'altra variante: Samosa con ripieno di spinaci e feta
Un'altra deliziosa variante dei samosa prevede un ripieno a base di spinaci e feta, perfetto per chi ama i sapori mediterranei.
Ingredienti
- Pasta fillo
- Spinaci freschi
- Feta
- Cipolla
- Aglio
- Burro
- Aneto fresco
- Olio d'oliva
Preparazione
- Accendere il Big Green Egg, e scaldarlo con la Stainless Steel Grid, a una temperatura di 220°C.
- Sbucciare e tagliare finemente la cipolla e l’aglio.
- Posizionare la Green Dutch Oven sulla griglia. Aggiungere il burro e farlo sciogliere.
- Aggiungere la cipolla, l’aglio e gli spinaci e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando gli spinaci non si saranno ridotti.
- Versare gli spinaci in un colino ed eliminare delicatamente la maggior parte del liquido possibile. Trasferire su un tagliere e tritare finemente gli spinaci. Aggiungerli a una ciotola e metterli da parte.
- Rimuovere la griglia e posizionare il convEGGtor nell’EGG. Riposizionare la griglia e la Baking Stone e chiudere il coperchio dell’EGG.
- Togliere le foglie dai rametti di aneto, tritarle finemente e mescolarle con l’olio d’oliva.
- Stendere i fogli di pasta fillo. Spennellare un foglio di pasta fillo con l’olio all’aneto. Posizionare un altro foglio e spennellare anch’esso con l’olio.
- Sbriciolare la feta negli spinaci.
- Stendere i fogli di pasta fillo uno sopra l’altro, con il lato lungo rivolto verso di voi, sul piano di lavoro. Tagliarli nel senso della lunghezza in tre pezzi uguali.
- Posizionare un triangolo dei tre strati di pasta fillo con il lato lungo rivolto verso di voi sul piano di lavoro. Versare al centro circa mezzo cucchiaio di ripieno.
- Ripiegare l’angolo superiore sul ripieno e ripiegare i lati sul triangolo.
- Posizionare i samosa sulla pietra da forno. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere per 10-12 minuti fino a doratura.
Consigli e varianti
- Pasta fillo: Per velocizzare la preparazione, è possibile utilizzare la pasta fillo già pronta, che si trova nel banco frigo del supermercato.
- Ripieno: Sperimentate con diversi ripieni, a base di carne, verdure, legumi o formaggi. Potete utilizzare patate, carote, piselli, lenticchie, ceci, pollo, agnello, manzo, ricotta, mozzarella, provola, ecc.
- Spezie: Non abbiate paura di osare con le spezie! Curry, curcuma, cumino, coriandolo, zenzero, peperoncino sono solo alcune delle spezie che potrete utilizzare per aromatizzare il vostro ripieno.
- Cottura: I samosa possono essere cotti al forno, fritti in olio bollente o cotti nel Big Green Egg, a seconda delle vostre preferenze.
- Salse: Accompagnate i samosa con diverse salse, come salsa agrodolce, salsa allo yogurt e menta, salsa piccante, chutney di mango, ecc.
Samosa: Un piatto versatile per ogni occasione
I samosa sono un piatto versatile e gustoso, perfetto per un aperitivo sfizioso, una cena etnica, un buffet o un'occasione speciale. La loro preparazione è relativamente semplice e veloce, e la possibilità di variare il ripieno li rende adatti a tutti i gusti. Che siate amanti della cucina indiana o semplicemente alla ricerca di un'idea originale per un aperitivo, i samosa con pasta fillo sono la scelta giusta per voi!
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Un tocco toscano: L'olio extra vergine di oliva IGP Toscano
Per dare un tocco italiano ai vostri samosa, utilizzate l'olio extra vergine di oliva IGP Toscano al posto del burro per sfogliare la pasta fillo. Questo olio pregiato, dal sapore intenso e fruttato, esalterà il gusto del ripieno e renderà i vostri samosa ancora più speciali.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia