La primavera è il momento ideale per rinnovare il menu e sperimentare nuovi abbinamenti. I gamberi, protagonisti della stagione che va da marzo a giugno, si prestano a innumerevoli preparazioni, soprattutto se accompagnati dalla salsa giusta. Questo articolo esplora diverse ricette per creare salse perfette per esaltare il sapore dei gamberi fritti, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile.
Gamberi Fritti: Un Classico Rivisitato
La croccantezza dei gamberi fritti è un piacere intramontabile. Ma come rendere questo piatto ancora più speciale? La risposta è nella salsa, un elemento fondamentale per bilanciare i sapori e aggiungere un tocco di originalità.
Gamberi Fritti con Salsa ai Funghi: Un'Esplosione di Sapori
La cremosità della salsa ai funghi, arricchita dal profumo dei funghi appena saltati, crea un contrasto perfetto con la croccantezza dei gamberi fritti. Un'esplosione di gusto in ogni boccone!
Come preparare i gamberi fritti:
- Sgusciare i gamberi.
- Passarli nella pastella.
- Friggere in olio bollente fino a doratura.
Frittura di Gamberi con Salsa al Mango: Un Tocco Esotico
I gamberi, avvolti in una panatura super croccante realizzata con panko e corn flakes, diventano irresistibili se tuffati in una salsa esotica al mango, insaporita con peperoncino ed erba cipollina.
Come preparare la frittura di gamberi con salsa al mango:
- Pelare il mango e tagliare grossolanamente la polpa. Tenere la salsa da parte.
- Togliere i carapaci e il filetto interno dai gamberi, sciacquarli sotto acqua corrente e tamponarli con carta da cucina.
- Passare le code prima nella farina, poi nelle uova sbattute.
- Rituffare nelle uova le code di gambero e infine passarle nei corn flakes.
- Scaldare l'olio di semi in un tegame capiente fino a raggiungere i 165°C.
- Friggere massimo 3 gamberi alla volta, per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
- Appena prenderanno colore (ci vorranno al massimo 2 minuti), scolarli e porli su carta assorbente.
- Aromatizzarli con della scorza di lime.
Gamberi al Cocco in Tempura con Salsa all'Arancia: Un Abbinamento Agridoce
I gamberi al cocco in tempura, croccanti e asciutti grazie alla doppia panatura, si sposano alla perfezione con una salsa all'arancia dal sapore intenso e leggermente acidulo, tipico delle marmellate di agrumi.
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Come preparare i gamberi al cocco in tempura:
- Pulire i gamberi, eliminando il carapace a partire dalla testa, ma conservando la coda. Con uno stuzzicadenti eliminare l’intestino presente nel dorso dell’animale.
- Preparare la pastella mescolando la farina di riso con l’acqua fredda. L’impasto deve risultare leggermente liquido e colloso.
- Immergere velocemente ogni singolo gambero nella pastella di acqua e farina di riso.
- Preparare la salsa all’arancia mescolando la composta Zero Residui 100% da Frutta arance e limoni Zuegg con senape, sale, polvere di peperoncino e zenzero.
- Friggere i gamberi in olio di semi a 170°-180°C per 1-2 minuti.
- Servire i gamberi caldi accompagnati dalla salsa all’arancia.
Salse Classiche e Innovative per Gamberi Fritti
Oltre alle ricette specifiche, esistono diverse salse che si abbinano particolarmente bene ai gamberi fritti, offrendo una varietà di sapori per soddisfare ogni palato.
Maionese: Un Classico Intramontabile
La maionese, nella sua semplicità, è una salsa perfetta per accompagnare i gamberi fritti. La sua cremosità e il suo sapore delicato esaltano il gusto del pesce senza sovrastarlo. Per un tocco di freschezza, si può aggiungere un po' di succo di limone o erba cipollina tritata.
Salsa Tartara: Un Abbinamento Sfizioso
La salsa tartara, con i suoi pezzetti di cetriolini, capperi e prezzemolo, aggiunge una nota di acidità e croccantezza che si sposa alla perfezione con la frittura.
Salsa Rosa: Un Tocco Anni '80
La salsa rosa, un mix di maionese, ketchup e salsa Worcestershire, è un classico intramontabile che si abbina bene ai gamberi fritti, soprattutto se serviti come antipasto.
Salsa allo Yogurt: Leggerezza e Freschezza
La salsa allo yogurt, leggera e fresca, è ideale per bilanciare la ricchezza della frittura. Si può arricchire con erbe aromatiche, aglio o spezie per un sapore più intenso.
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Salsa al Curry: Un'Esplosione di Sapori Esotici
La salsa al curry, con il suo sapore speziato e avvolgente, aggiunge un tocco esotico ai gamberi fritti. Si può preparare con yogurt, maionese o panna acida, a seconda dei gusti.
Abbinamenti Creativi e Inaspettati
Per chi ama sperimentare, ecco alcuni abbinamenti creativi e inaspettati che possono trasformare un semplice piatto di gamberi fritti in un'esperienza culinaria unica.
- Salsa al Gorgonzola e Mirtilli: Un contrasto di sapori dolce-salato che sorprenderà i vostri ospiti.
- Salsa Senape e Miele: Un abbinamento agrodolce perfetto per esaltare il sapore dei gamberi.
- Salsa al Radicchio: Un tocco di amaro che bilancia la dolcezza dei gamberi.
- Salsa Boscaiola Piccante: Un'esplosione di sapori vivaci e piccanti.
Consigli per una Frittura Perfetta
Per ottenere dei gamberi fritti croccanti e asciutti, è importante seguire alcuni accorgimenti:
- Utilizzare olio di semi di arachide, che ha un punto di fumo elevato.
- Mantenere la temperatura dell'olio costante (circa 170-180°C).
- Friggere pochi gamberi alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio.
- Scolare i gamberi su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
- Servire i gamberi caldi per preservare la croccantezza.
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