La salsa al basilico è un condimento versatile e profumato, ideale per arricchire una varietà di piatti. Spesso confusa con il pesto, si distingue per la sua freschezza e la sua capacità di esaltare i sapori senza sovrastarli. Questa salsa, preparata con pochi ingredienti semplici, può trasformare un piatto banale in un'esperienza culinaria memorabile.
Dalle Tagliatelle alle Bruschette: Mille Usi della Salsa al Basilico
Le tagliatelle alla salsa al basilico rappresentano un primo piatto colorato e profumato, una variante del classico pesto. In questa versione, l'aglio e i pinoli vengono sostituiti da yogurt greco e mandorle, conferendo al condimento una consistenza cremosa e un sapore delicato. Questo condimento non si limita a condire la pasta, ma può essere spalmato su bruschette, crostini o crackers per un aperitivo casalingo sfizioso. La salsa è ideale anche per accompagnare verdure, carne o pesce alla griglia, aggiungendo un tocco di freschezza e profumo.
Preparazione Rapida e Semplice
La salsa al basilico si prepara in pochissimi minuti. Mentre la pasta cuoce, si frulla il basilico, il prezzemolo, lo yogurt e le mandorle. Il condimento così creato viene unito alla pasta e mescolato per bene. La crema di basilico ricorda molto vagamente il pesto alla genovese; per questo erroneamente si pensa che sia adatta per accompagnare primi piatti.
Oltre la Pasta: Abbinamenti Inaspettati
In realtà, la crema di basilico è perfetta anche per le carni, per accompagnare un arrosto di vitello, oppure uno spezzatino di pollo o per condire piatti a base di carne di maiale e tacchino. Nella preparazione che proponiamo, c’è un po’ rucola, ma c’è chi ama aromatizzarla con il rosmarino e altre spezie. Se volete offrire ai vostri clienti un preparato particolare, pronto da cuocere, provate la crema basilico e rosmarino Alimenta. A base di olio di girasole, creata con una particolare lavorazione, questa salsa ha un’ottima tenuta sulla carne, la valorizza in trasparenza e le dona lucentezza.
Varianti Creative per Ogni Gusto
In questo caso abbiamo proposto una crema al basilico con rughetta, le alternative, al solito però, sono sempre innumerevoli. Per accompagnare la carne, la salsa al basilico può essere preparata anche con scorza di limone, pinoli e creme fraiche. Basta mixare le foglie di basilico con i pinoli tostati, la scorza di limone e poi aggiungere un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e incorporare la panna acida per ottenere una salsa perfetta per accompagnare diversi tipi di carne.
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In altri casi la crema viene preparata solo con basilico, olio extravergine di oliva e parmigiano grattugiato. Chi vuole dargli un tocco di sapore in più aggiunge anche un po’ di pecorino, uno spicchio d’aglio, qualche gheriglio di noci e dello yogurt greco.
Salsa al Basilico Fresco: Ricetta Passo Passo
La salsa di basilico fresco è un condimento che si prepara velocemente: non confondetela con il pesto, mi raccomando! La salsa serve soprattutto per decorare e abbellire piatti ed altre preparazioni, ma non può sostituire il pesto in un bel piatto di pastasciutta! Il trucco per ottenere un bel colore verde brillante è raffreddare il basilico in acqua e ghiaccio subito dopo la cottura: vediamo insieme come fare.
Ingredienti:
- Basilico fresco
- Ghiaccio (cubetti) q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
Preparazione:
- Portare ad ebollizione l’acqua in un pentolino, salare leggermente e aggiungere le foglie di basilico: far bollire velocemente per 1 minuto.
- Nel frattempo, preparare una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.
- Scolare il basilico e metterlo subito a raffreddare nella ciotola: in questo modo non scurirà ma resterà bello verde.
- Trasferire il basilico in un bicchiere alto e stretto, aggiungere un goccio d’olio, un pizzico di sale e di pepe e frullare il tutto con un frullatore a immersione.
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