C'è qualcosa di profondamente appagante nel creare il pane con le proprie mani. È un gesto antico, che sa di famiglia, pazienza e casa. Ma oggi non serve più dedicare ore a impastare e pulire: con il Bimby, puoi ottenere panini soffici e profumati in pochi passaggi, senza rinunciare al piacere della tradizione. Questi fragranti panini veloci, possono essere congelati e arricchiti con noci, pomodori secchi o olive. Inoltre, potete sostituire la farina 00 con una integrale, di farro o di Tipo1. Ottimi per un pranzo al sacco o semplicemente per arricchire la tavola, i panini croccanti fatti da te con l’aiuto del Bimby ti regaleranno mille soddisfazioni. Per prepararli occorre solamente qualche ora di pazienza, necessaria affinché l’impasto possa lievitare correttamente. Seguendo la ricetta otterrai una piccola pagnottella, soffice all’interno e croccante nella parte esterna. I panini sono perfetti per essere farciti con alimenti dolci come le marmellate e le creme, oppure per ospitare insaccati, formaggi e verdure a piacere. Ideali per la merenda a scuola e per lo spuntino o il pranzo in ufficio, possono anche essere arricchiti direttamente in fase di preparazione. A seconda delle dimensioni, potrai anche usarli per portare in tavola dei deliziosi antipasti, oppure per creare un buffet speciale o, ancora, un invitante aperitivo. Una volta che saranno pronti e totalmente raffreddati, riponili dentro un sacchetto per alimenti, dove si conserveranno per circa due o tre giorni senza perdere la loro fragranza.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Gusto
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vi siete accorti che in casa avete finito il pane? E’ un pane dalla crosta croccante e dall’interno morbido.
Per preparare questi deliziosi panini croccanti con il Bimby, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco cosa ti serve:
- 350 grammi di farina 00
- 2 misurini di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- q.b. di farina per la lavorazione
Impasto Perfetto con il Bimby: Un Processo Semplice e Veloce
L’impasto è il cuore pulsante di ogni ricetta da forno. Qui non si tratta solo di mescolare ingredienti, ma di trovare il giusto equilibrio tra elasticità, temperatura e lievitazione. Con la giusta farina e un pizzico di attenzione, otterrai un composto morbido e ben incordato, pronto a trasformarsi in piccoli capolavori dorati. Il risultato? Questa combinazione, apparentemente elementare, è in realtà una formula precisa. L’acqua deve essere tiepida ma non calda, per non compromettere l’attività del lievito.
- Fase Preliminare: Metti nel boccale l'acqua e il lievito sbriciolato: 1 min. 37° vel. 2.
- Impasto: Per fare l’impasto, metti tutti gli ingredienti nel "coperchio chiuso", 3 minuti velocità "velocità spiga".
- Lievitazione: Lasciate riposare l’impasto all’interno del boccale per circa un’ora. Un passaggio spesso sottovalutato è il riposo dell’impasto dopo la prima lavorazione. Lascia che resti nel boccale chiuso per una decina di minuti: questo breve intervallo consente al glutine di rilassarsi, rendendo il composto più malleabile e facile da modellare. Trascorso questo tempo, trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta e coprilo con pellicola. Riponilo in un luogo tiepido, come il forno spento con la luce accesa, e lascia che raddoppi di volume. A seconda della temperatura ambiente, ci vorranno tra un’ora e mezza e due ore.
Formatura e Cottura: Il Segreto per una Crosta Irresistibile
- Formatura: Dividete l’impasto ottenuto in sei parti. Lavorate ogni parte con le mani in modo da ottenere un panino tondo. Posizionate i panini su un foglio di carta da forno. Con le mani infarinate fare delle palline. Poi suddividere in 6 palline da 160 gr. l'una circa, formare un cilindo (per dare la forma faccio una pallina poi la passo tra le mani e, sfregando, faccio venir fuori un cilindro, cercando di "appunture" gli estremi, poi lo metto sul piano di lavoro e lo schiaccio un pochino…
- Lievitazione Secondaria: Disponi i panini su una teglia foderata con carta forno, coprili con un canovaccio e lasciali riposare altri 30-40 minuti.
- Cottura: Accendete il forno in modalità statico a 250 gradi. Spolverizzate i panini con un pochino di farina e praticate delle incisioni superficiali sulla superficie. Lasciate lievitare per 10 minuti. Posizionate i panini su una teglia da forno rivestita con la carta da forno. Potete cuocere i panini a 250 gradi, ventilato per 20 minuti. Oppure in forno caldo, statico a 200 gradi per 20 minuti. I panini dovranno risultare ben dorati sia sopra che sotto. Prima di infornare mettete all’interno del forno un pentolino con dell’acqua nel ripiano più basso del forno. I panini invece vanno posizionati a metà altezza. Infornare immediatamente per 15 minuti a 200 gradi forno statico. Preriscalda il forno statico a 180°C e, se vuoi ottenere una crosta più dorata, spennella la superficie dei panini con un filo d’olio o con un mix di acqua e olio. Cuoci per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente ambrata. Lascia raffreddare i panini su una gratella: l’aria che circola al di sotto impedirà la formazione di condensa e manterrà la crosta croccante.
Panini Croccanti Veloci: la Ricetta Senza Bimby
Se non hai il Bimby, non preoccuparti! Puoi comunque preparare questi deliziosi panini croccanti seguendo una ricetta simile.
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Ingredienti:
- 600 g Farina 00
- 340 g Acqua
- 1 bustina Lievito di birra secco
- 2 cucchiaini Sale (Rasi)
- 2 cucchiaini Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- All’interno di una ciotola inserite la farina e il lievito di birra secco. Mescolate con un cucchiaio.
- Aggiungete il sale, l’olio e l’acqua tiepida.
- Impastate con le mani fini ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Lasciate lievitare l’impasto all’interno della ciotola, coprite con la pellicola e inserite il tutto all’interno del forno spento con la luce accesa per un’ora.
- Poi proseguite come spiegato sopra. Fateli riposare per 10 minuti. Cuocete i panini per circa 20 minuti a forno ventilato. Per il forno statico cuoceteli a 200°/190° per circa 20 minuti.
Consigli e Varianti per Panini Sempre Diversi
Vuoi panini ancora più fragranti? Preparare panini all’olio con il Bimby non è solo una ricetta: è un rituale di cura e semplicità. Significa prendersi il tempo di creare qualcosa di buono, con ingredienti essenziali e autentici.
- Arricchisci l'impasto: Aggiungi all'impasto noci tritate, olive denocciolate a pezzetti, pomodori secchi sminuzzati, o erbe aromatiche fresche tritate.
- Varia le farine: Sostituisci una parte della farina 00 con farina integrale, di farro, o di altri cereali per un sapore più rustico e un apporto maggiore di fibre.
- Gioca con le forme: Invece di formare i classici panini tondi, prova a realizzare filoncini, trecce, o altre forme fantasiose.
- Personalizza la superficie: Prima di infornare, spennella i panini con un uovo sbattuto per una doratura più intensa, oppure cospargili con semi di sesamo, papavero, o girasole.
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