Il salame turco, o salame di cioccolato, è un dolce intramontabile che evoca ricordi d'infanzia e merende spensierate. Questa versione senza uova, realizzata con l'aiuto del Bimby, è perfetta per chi ha intolleranze o semplicemente desidera una ricetta più leggera e sicura, adatta anche alle donne in gravidanza. La sua semplicità di preparazione e la versatilità degli ingredienti lo rendono un dessert ideale per ogni occasione, dalle feste ai momenti di coccola quotidiana.
Perché Preparare il Salame di Cioccolato Senza Uova?
La ricetta tradizionale del salame di cioccolato spesso include uova crude, un ingrediente che può destare preoccupazioni per il rischio di salmonella. Eliminare le uova non solo rende il dolce più sicuro, ma lo alleggerisce anche, senza comprometterne il gusto e la consistenza. Questa variante è quindi perfetta per:
- Intolleranti alle uova: Un'alternativa gustosa per chi deve evitare questo ingrediente.
- Donne in gravidanza: Una scelta sicura per soddisfare la voglia di dolce.
- Bambini: Un dessert goloso e senza rischi.
- Chi cerca una ricetta più leggera: Meno grassi e calorie rispetto alla versione tradizionale.
Inoltre, il salame di cioccolato senza uova è un'ottima ricetta di riciclo, ideale per utilizzare biscotti secchi avanzati o cioccolato in eccesso, soprattutto durante le festività come Natale e Pasqua.
Ingredienti e Preparazione con il Bimby
Ecco una ricetta collaudata per preparare un delizioso salame di cioccolato senza uova con il Bimby, sfruttando al meglio le sue funzionalità.
Ingredienti:
- 200 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa, Macine, Galletti o un mix a piacere, purché non farciti)
- 120 g di burro
- 50 g di latte (o bevanda vegetale a scelta per una versione senza lattosio)
- 50 g di cioccolato fondente
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di zucchero
- 50 g di nocciole (facoltative, per un tocco croccante)
- 2 cucchiai di Alchermes (facoltativo, per aromatizzare)
- Zucchero a velo e cacao in polvere per la copertura (in parti uguali, a piacere)
Preparazione:
- Tritare i biscotti: Inserire i biscotti nel boccale del Bimby e tritare per 5 secondi a velocità 4. È importante non polverizzarli completamente, ma lasciarli a pezzetti per dare consistenza al salame. Trasferire i biscotti tritati in una ciotola capiente.
- Sciogliere burro e cioccolato: Mettere nel boccale il latte e il burro a tocchetti. Sciogliere per 3 minuti a 50°C velocità 2. Aggiungere il cioccolato fondente a pezzi e continuare la cottura per altri 3 minuti a 50°C velocità 2, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Amalgamare gli ingredienti: Aggiungere nel boccale lo zucchero, il cacao amaro in polvere e l'Alchermes (se si desidera). Mescolare per 20 secondi a velocità 3.
- Unire i biscotti: Aggiungere i biscotti tritati al composto nel boccale. Mescolare per 30 secondi a velocità 3 in senso antiorario, per evitare di frullare troppo i biscotti. In alternativa, si può versare il composto nella ciotola con i biscotti e mescolare delicatamente con un cucchiaio.
- Formare il salame: Versare il composto su un foglio di carta forno o pellicola trasparente. Dare la forma di un salame, compattando bene con le mani. Arrotolare la carta o la pellicola attorno al salame, sigillando bene le estremità come una caramella.
- Raffreddare: Riporre il salame in frigorifero per almeno 2-3 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per permettere al composto di solidificarsi.
- Decorare e servire: Prima di servire, togliere il salame dal frigorifero, eliminare la carta o la pellicola e spolverizzare con zucchero a velo e cacao in polvere. Tagliare a fette e servire freddo.
Consigli e Varianti:
- Nocciole: Per un tocco croccante, si possono aggiungere 50 g di nocciole tritate grossolanamente all'impasto. Tritare le nocciole nel Bimby per 4 secondi a velocità 7 e poi unirle agli altri ingredienti.
- Altri biscotti: Si possono utilizzare diversi tipi di biscotti secchi, a seconda dei gusti. L'importante è che non siano farciti, altrimenti il salame potrebbe risultare troppo dolce o umido.
- Cioccolato bianco: Per una variante golosa, si può sostituire il cioccolato fondente con cioccolato bianco.
- Aromi: Si possono aggiungere altri aromi all'impasto, come scorza di arancia grattugiata, estratto di vaniglia o un liquore a piacere (ad esempio, rum o brandy).
- Copertura: Invece di zucchero a velo e cacao, si può ricoprire il salame con cioccolato fuso o granella di nocciole.
Preparazione Senza Bimby
Se non si possiede il Bimby, è comunque possibile preparare il salame di cioccolato senza uova seguendo una ricetta simile.
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Ingredienti:
- Gli stessi della ricetta con il Bimby
Preparazione:
- Tritare i biscotti: Mettere i biscotti in un sacchetto per alimenti e sbriciolarli con un mattarello, oppure tritarli grossolanamente con un mixer.
- Sciogliere burro e cioccolato: Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde. Aggiungere il cioccolato fondente a pezzi e continuare a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Amalgamare gli ingredienti: In una ciotola capiente, mescolare i biscotti tritati, il cacao amaro in polvere, lo zucchero e l'Alchermes (se si desidera). Aggiungere il composto di burro e cioccolato fuso e mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formare il salame: Versare il composto su un foglio di carta forno o pellicola trasparente. Dare la forma di un salame, compattando bene con le mani. Arrotolare la carta o la pellicola attorno al salame, sigillando bene le estremità come una caramella.
- Raffreddare: Riporre il salame in frigorifero per almeno 2-3 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per permettere al composto di solidificarsi.
- Decorare e servire: Prima di servire, togliere il salame dal frigorifero, eliminare la carta o la pellicola e spolverizzare con zucchero a velo e cacao in polvere. Tagliare a fette e servire freddo.
Conservazione
Il salame di cioccolato senza uova si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, avvolto in pellicola trasparente. Si può anche congelare per conservarlo più a lungo (fino a 2 mesi). In questo caso, è consigliabile tagliarlo a fette prima di congelarlo, in modo da poter scongelare solo la quantità desiderata.
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