Il salame di cioccolato alla ricotta è una rivisitazione golosa e versatile del classico salame di cioccolato. Questa variante, facile e veloce da preparare, offre un'alternativa più leggera e morbida, perfetta per ogni occasione. Senza uova, senza burro e con la possibilità di personalizzarla con diversi ingredienti, questa ricetta è un vero asso nella manica per chi cerca un dolce sfizioso e senza troppi sensi di colpa.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice
La preparazione del salame di cioccolato alla ricotta è incredibilmente semplice e non richiede particolari abilità culinarie. Ecco gli ingredienti base e i passaggi fondamentali:
Ingredienti:
- 200-250 g di biscotti secchi (tipo Digestive o altri biscotti secchi)
- 100-250 g di ricotta (ben asciutta)
- 75-120 g di zucchero (o zucchero a velo)
- 25-100 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di cioccolato fondente (o Nutella)
- Optional: frutta secca (nocciole, mandorle, noci), aroma di rum, caffè, grappa, farina di cocco, zucchero a velo per la decorazione.
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato: Se si utilizza il cioccolato fondente, scioglierlo a bagnomaria o al microonde.
- Tritare i biscotti: Tritare grossolanamente i biscotti secchi. È possibile utilizzare un mixer per ottenere una consistenza più fine o lasciarli a pezzetti per una maggiore croccantezza.
- Amalgamare gli ingredienti: In una ciotola, mescolare la ricotta (assicurandosi che sia ben asciutta) con lo zucchero e il cacao amaro. Aggiungere il cioccolato fuso (o la Nutella) e i biscotti tritati.
- Personalizzare (Optional): A questo punto, si possono aggiungere gli ingredienti extra come la frutta secca tritata, l'aroma di rum, il caffè o la grappa.
- Formare il salame: Trasferire il composto su un foglio di carta forno e modellare un cilindro, dandogli la forma di un salame. Avvolgere il salame nella carta forno, chiudendo le estremità a caramella.
- Raffreddare: Riporre il salame di cioccolato alla ricotta in frigorifero per almeno 30 minuti (o in freezer per 15 minuti) per farlo rassodare.
- Decorare (Optional): Prima di servire, si può decorare il salame passandolo nello zucchero a velo o nella farina di cocco per simulare la muffa tipica del salame.
Variazioni e Personalizzazioni: Un Mondo di Possibilità
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità. Si presta a innumerevoli varianti, permettendo di adattarla ai propri gusti e alle proprie esigenze.
- Tipo di cioccolato: È possibile utilizzare qualsiasi tipo di cioccolato: fondente, al latte, bianco, nocciolato o aromatizzato. In base al tipo di cioccolato scelto, potrebbe essere necessario aggiustare la quantità di zucchero.
- Frutta secca: Nocciole, mandorle, noci, pistacchi, uvetta, bacche di goji: la scelta è ampia e permette di aggiungere un tocco croccante e saporito al salame di cioccolato.
- Biscotti: Se non si hanno biscotti secchi a disposizione, si possono sostituire con pane raffermo, fette biscottate, amaretti o biscotti aromatizzati.
- Aromi: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere caffè, grappa o aroma di rum.
- Alternative per bambini: Per una versione adatta ai bambini, si può omettere l'aggiunta di rum o caffè.
Dalle Palline al Salame: Un'Alternativa Sfiziosa
Se si desidera una presentazione diversa, si può trasformare l'impasto in palline al cioccolato. In questo caso, dopo aver preparato l'impasto, formare delle palline e farle rotolare nella granella di nocciole o nel cacao in polvere.
Ricetta delle Palline al Cioccolato:
Ingredienti:
- 200 g di biscotti secchi
- 100 g di ricotta
- 120 g di cioccolato spalmabile (tipo Nutella)
- 210 g di granella di nocciole
- 1 fialetta di aroma di rum (opzionale)
Preparazione:
- Tritare finemente i biscotti.
- In una ciotola, lavorare i biscotti tritati con la ricotta e il cioccolato spalmabile fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere l'aroma di rum e la granella di nocciole.
- Trasferire il composto in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Riprendere l'impasto e formare delle palline.
- Servire le palline al cioccolato fredde.
Consigli e Conservazione: Per un Risultato Ottimale
Per un risultato perfetto, è importante utilizzare ricotta ben asciutta. Se la ricotta dovesse essere troppo umida, si può strizzarla con un panno o lasciarla scolare in un colino per qualche ora.
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Il salame di cioccolato alla ricotta si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Per una conservazione più lunga, si può congelare.
Salame Turco: Un'Origine Curiosa
Il salame di cioccolato è conosciuto anche con altri nomi, tra cui "salame turco", "salame vichingo", "salame inglese" o "salame del re". L'appellativo "turco" non si riferisce all'origine del dolce, bensì al colore scuro che ricorda la pelle dei Mori. Il nome "salame vichingo" risale invece agli anni settanta, quando la ricetta venne pubblicata con quel titolo in un ricettario per bambini.
Un Dolce per Tutti: Leggero e Goloso
Il salame di cioccolato alla ricotta è un'ottima alternativa al classico salame di cioccolato, in quanto è più leggero e digeribile. La ricotta, infatti, apporta calcio e proteine di elevato valore biologico. Questa versione è ideale per chi segue una dieta o per chi semplicemente desidera un dolce goloso ma senza troppi sensi di colpa.
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