Il salame di cioccolato è un dolce amato da persone di tutte le età, un classico intramontabile che evoca ricordi d'infanzia e momenti di gioia. Facile da preparare, non richiede cottura e si presta a numerose varianti. Questo articolo esplora la ricetta del salame di cioccolato senza glutine e senza uova, una versione adatta a chi ha particolari esigenze alimentari o semplicemente preferisce evitare l'uso di uova crude.
Un Classico Rivisitato: Perché Senza Glutine e Senza Uova?
La ricetta tradizionale del salame di cioccolato spesso include biscotti contenenti glutine e uova crude. Eliminare questi ingredienti permette di creare un dolce inclusivo, adatto a celiaci, intolleranti al glutine e a chi segue una dieta senza uova. Inoltre, l'assenza di uova crude rende il salame di cioccolato più sicuro per bambini e donne in gravidanza.
Ricetta del Salame di Cioccolato Senza Glutine e Senza Uova
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare un salame di cioccolato senza glutine e senza uova:
Ingredienti:
- 200g di biscotti senza glutine (tipo Oro Saiwa, Macine o Galletti senza glutine)
- 100g di cioccolato fondente senza glutine
- 50 g cacao amaro in polvere*
- 100g di burro
- 80g di zucchero (o miele)
- 50ml di latte
- Un bicchierino di rum (facoltativo, si può sostituire con altro liquore o ometterlo)
- Granella di nocciole, mandorle o pistacchi (facoltativo, circa 30g)
- Zucchero a velo e cacao in polvere per la copertura
Preparazione:
- Sbriciolare i biscotti: Spezzettare grossolanamente i biscotti senza glutine in una terrina. Per evitare di polverizzarli, si possono mettere in un sacchetto di plastica e schiacciarli con il fondo di un bicchiere, oppure utilizzare un robot da cucina, azionando le lame in modo intermittente e per pochi secondi.
- Sciogliere il cioccolato e il burro: Sciogliere il cioccolato fondente e il burro insieme a bagnomaria o nel microonde.
- Unire gli ingredienti secchi: In un contenitore, aggiungere ai biscotti sbriciolati il cacao amaro setacciato e lo zucchero.
- Aggiungere i liquidi: Aggiungere il latte, il cioccolato fuso con il burro e il rum (se utilizzato).
- Amalgamare il composto: Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se si utilizza il Bimby, mettere nel boccale i biscotti: 5 sec. vel. 4. Mettere da parte. Mettere nel boccale il latte e il burro a pezzetti: 3 min. 50° vel. 2. Aggiungere lo zucchero, il cacao, il cioccolato (precedentemente sciolto a bagnomaria o nel microonde) e il rum: 20 sec. vel. 3. Aggiungere i biscotti messi da parte: 30 sec. vel.
- Formare il salame: Trasferire il composto su un foglio di carta forno e dare la forma di un salame. Avvolgere il salame nella carta forno, sigillando bene le estremità.
- Raffreddare in frigorifero: Riporre il salame in frigorifero per almeno 3-4 ore, o fino a quando non si sarà solidificato.
- Decorare: Prima di servire, togliere il salame dal frigorifero e rimuovere la carta forno. Mescolare zucchero a velo e cacao in polvere e cospargere il salame, in modo da simulare l'aspetto di un vero salame.
- Servire: Tagliare il salame a fette e servire.
Varianti e Consigli
- Cioccolato: Si può utilizzare anche cioccolato al latte, riducendo in questo caso la dose di burro a 90g.
- Frutta secca: Le nocciole tostate possono essere sostituite con pistacchi tostati o noci.
- Avanzi di cioccolato: Questa ricetta è ideale per utilizzare avanzi di cioccolato o biscotti, soprattutto durante il periodo pasquale.
- Salame di cioccolato con caffè e lamponi: Per una variante fresca e originale, si può unire al classico gusto del cioccolato l’aroma intenso del caffè e la nota acidula dei lamponi.
- Copertura: Per la copertura, si può utilizzare solo zucchero a velo o solo cacao, a seconda dei gusti.
- Consistenza: Per un salame più morbido, si può aggiungere un cucchiaio di panna fresca al composto.
- Conservazione: Il salame di cioccolato si conserva in frigorifero, avvolto nella carta forno o in pellicola trasparente, anche per una settimana.
Il Salame di Cioccolato: Un Dolce per Ogni Occasione
Il salame di cioccolato è un dolce versatile, perfetto per la merenda, per una festa di compleanno o per una cena tra amici. La sua semplicità di preparazione lo rende ideale anche per essere realizzato con i bambini. Inoltre, la possibilità di personalizzare la ricetta con diversi ingredienti e aromi permette di creare un dolce sempre nuovo e originale.
Il Salame di Cioccolato Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione del salame di cioccolato è ancora più semplice e veloce. Ecco come procedere:
Leggi anche: Tradizione e gusto del Salame Ungherese
- Mettere nel boccale i biscotti: 5 sec. vel. 4. Mettere da parte.
- Mettere nel boccale il latte e il burro a pezzetti: 3 min. 50° vel. 2.
- Aggiungere lo zucchero, il cacao, il cioccolato (precedentemente sciolto a bagnomaria o nel microonde) e il rum: 20 sec. vel. 3.
- Aggiungere i biscotti messi da parte: 30 sec. vel. 4.
- Formare il salame come descritto sopra e raffreddare in frigorifero.
Spedizione
Per gli ordini il cui importo è superiore a € 20,00 la spedizione è sempre gratuita. Per quelli il cui importo è inferiore a € 20,00, il costo standard di spedizione è di € 4,0. I costi di spedizione possono subire variazioni per alcune zone.
Leggi anche: Esplosione di sapori: Pasta con Salame e Philadelphia
Leggi anche: Processo di produzione del Salame Antica Emilia