Salame di Cioccolato: Ricetta Tradizionale e Varianti con il Bimby

Il salame di cioccolato è un dolce intramontabile, un classico della cucina casalinga italiana che evoca ricordi d'infanzia e sapori autentici. Preparato con ingredienti semplici e genuini, questo dessert si presenta come un invitante salamino da affettare, perfetto per concludere un pasto, accompagnare un caffè, o allietare una festa di compleanno. La sua versatilità lo rende adatto a ogni occasione, e la sua golosità conquista grandi e piccini. In questo articolo, esploreremo la ricetta tradizionale del salame di cioccolato, offrendo anche una pratica alternativa per realizzarlo con l'aiuto del Bimby, un elettrodomestico che semplifica notevolmente la preparazione di questo dolce delizioso.

Un Dolce della Tradizione: Il Salame di Cioccolato

Il salame al cioccolato è un dolcetto semplice e goloso che preparavano le nostre nonne un po con tutti gli ingredienti in avanzo della dispensa. Nessuno saprà resistere ad assaggiarne almeno un pezzettino. Era divertente l’idea di mangiare un salame… dolce! Senza contare il potere consolatorio del cioccolato, che fa di questo dolce un ottimo rimedio per amiche dal cuore spezzato e per alleviare ogni tipo di sconforto e delusione.

Ingredienti Essenziali

Gli ingredienti base per preparare un salame di cioccolato sono pochi e facilmente reperibili:

• Biscotti secchi (tipo Petit o Digestive)
• Cioccolato fondente di alta qualità
• Burro
• Zucchero
• Uova (facoltativo)
• Liquore (tipo Rum o Marsala, facoltativo)
• Cacao amaro in polvere (facoltativo)
• Frutta secca (noci, mandorle, nocciole, facoltativo)

Le dosi possono variare a seconda della ricetta e dei gusti personali, ma l'importante è utilizzare ingredienti di buona qualità per ottenere un risultato ottimale.

Preparazione Classica

La preparazione del salame di cioccolato tradizionale è piuttosto semplice e non richiede particolari abilità culinarie.

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1. Sbriciolare i biscotti: Rompere grossolanamente i biscotti secchi con le mani o tritarli in un mixer, ottenendo una consistenza irregolare, con pezzi più piccoli e altri più grandi.
2. Sciogliere il cioccolato: Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo. Lasciarlo intiepidire leggermente.
3. Lavorare il burro: In una ciotola, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
4. Unire gli ingredienti: Aggiungere al composto di burro e zucchero il cioccolato fuso, i biscotti sbriciolati, il liquore (se utilizzato) e il cacao amaro (se utilizzato). Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Formare il salame: Versare il composto su un foglio di carta forno e dare la forma di un salame. Avvolgere il salame nella carta forno, sigillando bene le estremità.
6. Riposo in frigorifero: Riporre il salame in frigorifero per almeno 2-3 ore, o finché non si sarà solidificato.
7. Servire: Prima di servire, spolverare il salame di cioccolato con zucchero a velo e tagliarlo a fette.

Salame di Cioccolato con il Bimby: Una Ricetta Veloce e Semplice

Il Bimby è un valido alleato in cucina, in grado di semplificare e velocizzare la preparazione di numerose ricette, tra cui il salame di cioccolato. Ecco una versione semplificata per preparare il salame di cioccolato con il Bimby:

1. Tritare i biscotti: Inserire nel boccale 250 g di biscotti petit. Tritare grossolanamente 5 Sec. Vel. 4. Metti da parte.
2. Tritare la frutta secca (facoltativo): Inserire 45 g di mandorle non pelate e 45 g di nocciole. Frulla 3 Sec. Vel. 7. Metti da parte insieme ai biscotti tritati.
3. Sciogliere il burro: Inserisci 100 g di burro e fondi 2 Min. 60° Vel. 1. Se il burro non fosse totalmente fuso, aumenta il tempo.
4. Amalgamare gli ingredienti: Aggiungi 40 g di cacao amaro, 200 g di zucchero semolato, 2 uova intere medie, i biscotti e la frutta secca messi da parte. Amalgama 20 Sec. Vel. 4.
5. Dare la forma e raffreddare: Sulla spianatoia mettete un foglio di carta forno e distribuite al centro il composto per il salame di cioccolato. Poi richiudete a caramella formando un salamino. Richiudete bene su di un vassoio ben richiuso e lasciatelo riposare in frigorifero finchè non diventa solido, anche un giorno . Servite prima spolverando e poi a fettine su di un tagliere come nelle versioni classiche.

Ricetta Dettagliata con il Bimby

Ecco una ricetta più dettagliata per preparare il salame di cioccolato con il Bimby, sfruttando al meglio le sue funzionalità:

1. Tritare i biscotti: Per prima cosa preparare i biscotti mettendoli nel boccale del Bimby, frullare a Velocità 3 per 5 Secondi, otterrete dei biscotti in parte frullati e in parte a pezzetti, metteteli in una ciotola e continuate con la preparazione.
2. Sciogliere il cioccolato: Nel boccale inserite il latte, il burro a tocchetti e i pezzi di cioccolato fondente Velocità 2, 50° per 3 Minuti.
3. Amalgamare gli ingredienti: Aggiungere nel boccale lo zucchero, il cacao amaro in polvere i due cucchiai di alchermes, Velocità 3 per 20 Secondi. Infine inserire nel boccale i biscotti e far andare 30 Secondi Velocità 3 antiorario, oppure mettere il composto ottenuto nella ciotola dove ci sono i biscotti e mescolare con un cucchiaio, io l’ho fatto fare ai miei Pasticcioni del cuore.
4. Formare il salame e raffreddare: Sulla spianatoia mettete un foglio di carta forno e distribuite al centro il composto per il salame di cioccolato. Poi richiudete a caramella formando un salamino. Richiudete bene su di un vassoio ben richiuso e lasciatelo riposare in frigorifero finchè non diventa solido, anche un giorno . Servite prima spolverando e poi a fettine su di un tagliere come nelle versioni classiche.

Varianti e Consigli

Il salame di cioccolato è un dolce estremamente versatile, che si presta a numerose varianti e personalizzazioni.

Senza Uova

Una variante molto interessante consiste nell’eliminare le uova da questa ricetta. Questa scelta può essere dettata da esigenze alimentari particolari, come allergie o intolleranze, o semplicemente per evitare il consumo di uova crude. In questo caso, è possibile sostituire le uova con un po' di panna fresca o latte, per ottenere un composto più morbido e legato.

Tipologie di Cioccolato e Biscotti

Potete utilizzare dei biscotti al cacao o al cioccolato al posto dei classici biscotti secchi oppure potete sostituire il cioccolato fondente con del cioccolato bianco o del cioccolato al latte.

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Altre aggiunte

Ottima anche l’aggiunta di amaretti o di nocciole. q.b.

Consigli aggiuntivi

• Per un salame di cioccolato più goloso, si possono aggiungere al composto gocce di cioccolato, uvetta sultanina o canditi.
• Per un aroma più intenso, si può aggiungere al composto un cucchiaino di caffè solubile o un pizzico di cannella.
• Per una presentazione più originale, si può decorare il salame di cioccolato con granella di nocciole, codette di cioccolato o scaglie di cocco.
• Il salame di cioccolato si conserva in frigorifero per diversi giorni, avvolto nella carta forno o in un contenitore ermetico.

Salame di Cioccolato: Un Dolce per Ogni Occasione

Come resistere ad un buon salame di cioccolato? Tra i tanti salami al cioccolato che si possono preparare il salame di cioccolato Bimby è uno dei più semplici da realizzare. Grazie all’uso di questo particolare strumento, infatti, otterrete un risultato perfetto in pochissimi minuti. Il salame di cioccolato è un dolce perfetto per ogni occasione:

• Merenda: Un pezzettino di salame di cioccolato è ideale per una merenda golosa e nutriente.
• Dessert: Il salame di cioccolato è un ottimo modo per concludere un pasto in dolcezza.
• Feste di compleanno: Il salame di cioccolato è un dolce apprezzato da tutti, ideale per festeggiare un compleanno. A casa mia il salame di cioccolato Bimby è assolutamente un must! Non faccio a tempo a farlo che i bambini lo divorano. Un pezzetto dopo l’altro, come succede, appunto, col salame. Io lo faccio spesso anche per i compleanni, perché uso la forma allungata per formare i numeri degli anni dei figli o le iniziali dei nomi. Ad esempio, vuoi fare una E?
• Regalo: Il salame di cioccolato è un'idea regalo originale e apprezzata, soprattutto se preparato in casa con amore.

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