Introduzione
Il Salame Cacciatore, un salume italiano di antica tradizione, evoca immagini di cacciatori che lo portavano con sé durante le loro lunghe battute di caccia. Questo piccolo salame, facile da trasportare e ricco di nutrienti, è diventato un simbolo della gastronomia italiana, apprezzato per il suo sapore unico e la sua versatilità in cucina.
Origini e Storia
Le origini del Salame Cacciatore affondano in tempi remoti, si narra che fosse già consumato dagli antichi Etruschi. Il suo nome deriva dall'usanza dei cacciatori di portarlo nelle bisacce durante le lunghe battute di caccia. Grazie al suo piccolo formato, insieme a pane e frutta, rappresentava un pasto veloce e nutriente. La sua dimensione ridotta, quindi pratica e leggera, e il suo equilibrato apporto di nutrienti, tra grassi, proteine nobili e sali minerali, lo rende un alimento ideale anche per gli stili di consumo moderni.
Caratteristiche Distintive
Il Salame Cacciatore DOP è immediatamente riconoscibile per la sua forma leggermente curva, la piccola pezzatura e le fette di colore rosso rubino uniforme, punteggiate da granelli di grasso ben distribuiti. Il suo sapore sapido, leggermente speziato e dolce, lo rende ideale per ogni occasione: dall’aperitivo alla merenda, prestandosi come ingrediente principe di un antipasto o di un secondo piatto. Il loro sapore genuino e inconfondibile, dato dalla sapiente aggiunta di pepe e un pizzico d’aglio, e l’utilizzo dei soli tagli nobili della carne di suino ne fanno il salame tutelato più consumato in Italia.
Utilizzo in Cucina: Ricette e Abbinamenti
Il Salame Cacciatore si presta a molteplici utilizzi in cucina, offrendo un'ampia gamma di sapori e consistenze. Ecco alcune idee per gustare al meglio questo salume:
- Antipasti e Aperitivi: Tagliato a fettine sottili, è perfetto da solo o accompagnato da formaggi, olive e pane casereccio.
- Panini e Tigelle: Ideale per farcire panini e tigelle, magari in abbinamento con Grana Padano, rucola e mele.
- Primi Piatti: Può essere utilizzato per arricchire primi piatti come la pasta al forno, in sostituzione di salsiccia o pancetta.
Ricetta: Pasta con Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, Granella di Pistacchio e Scamorza
Questa ricetta è un autentico viaggio culinario tra i sapori più amati del Bel Paese, un abbinamento inedito, originale e sorprendente.
Leggi anche: Tradizione e gusto del Salame Ungherese
Ingredienti:
- Pasta (il formato corto è preferibile)
- Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
- Scamorza affumicata
- Parmigiano grattugiato
- Granella di pistacchi
- Besciamella
- Pepe
- Timo fresco
- Olio EVO
Istruzioni:
- Lessare la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Scolare la pasta al dente e unirla in una larga ciotola alla besciamella.
- Aggiungere la scamorza affumicata tagliata a bastoncini o grattugiata, il Parmigiano grattugiato e metà della granella di pistacchi.
- Unire il Salame Cacciatore Italiano spellato e tagliato a fettine sottili.
- Condire con poco pepe a piacere e con le foglioline di timo fresco; mescolare.
- Versare il composto in una pirofila unta con poco olio EVO.
- Infornare in forno caldo a 200° per circa 15 minuti, fino a formare una crosticina croccante e dorata.
Questa pasta è gustosa, versatile e facile da preparare, perfetta per un pranzo o una cena speciale. Può essere gustata anche fredda, rendendola ideale per un pranzo al sacco.
Ricetta: Panino Gourmet con Salame Cacciatore
Ingredienti:
- Pane (due fette da circa un centimetro)
- Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
- Cipolla di Tropea
- Patata
- Spinaci
- Burro
- Olio EVO
- Sale
Istruzioni:
- Tagliare in quattro la cipolla di Tropea, salarla, avvolgere nella carta da forno e richiudere il tutto all’interno di un foglio di carta di alluminio: cuocere in forno a 180° per 10 minuti. A cottura ultimata condire con un filo di olio evo.
- Grattugiare a crudo la patata, lavorarla con le mani per creare una sorta di frittella e scottarla in padella con un filo di olio evo.
- Saltare gli spinaci in padella con il burro.
- Comporre il panino, ponendo il rosti di patata alla base del panino, poi gli spinaci saltati con il burro. Aggiungere le fette di Salamini Italiani alla Cacciatora DOP.
Ricetta: Uova strapazzate con cipolla e Salame Cacciatore
Ingredienti:*
- 2 uova
- cipolla
- fette di salame cacciatore
- olio
Istruzioni:
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà nel senso della lunghezza e affettarla molto finemente.
- Scaldare l'olio in una padella. Non appena è caldo, aggiungere la cipolla, farla soffriggere per 6-7 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Dopodiché, aggiungere il salame o il cacciatore tagliato a fettine con la pelle rimossa.
- Rosolarli per un paio di minuti su ogni lato, mescolandoli bene con la cipolla.
- Quindi spingere il salame e la cipolla verso i bordi della padella e versare i due albumi nello spazio al centro.
- Lasciare addensare e aggiungere subito i tuorli.
- Cuocere per un paio di minuti, ma non lasciare che i tuorli si addensino.
Valore Nutrizionale
Oltre al suo sapore delizioso, il Salame Cacciatore DOP apporta anche alcuni principi nutritivi essenziali all’organismo. I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sono una fonte di proteine di alta qualità, fondamentali per la costruzione e la riparazione dei tessuti muscolari. Dalle ultime indagini condotte sui salumi italiani è emerso che nei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP il contenuto di sale, grassi e colesterolo si è ridotto notevolmente negli anni, mantenendo però la presenza di preziosi acidi grassi monoinsaturi (i cosiddetti “grassi buoni”).
Conservazione
Il Salame Cacciatore si conserva senza refrigerazione fino a temperatura max +22°C, in confezione integra. Una volta aperta la confezione, conservare il prodotto in frigorifero.
Leggi anche: Esplosione di sapori: Pasta con Salame e Philadelphia
Leggi anche: Processo di produzione del Salame Antica Emilia
tags: #salame #cacciatore #ricetta