Il salame di cioccolato è un dolce intramontabile, amato da grandi e piccini. Questa versione senza burro offre un'alternativa più leggera e adatta a chi ha intolleranze o semplicemente desidera ridurre l'apporto di grassi. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso dessert, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La ricetta del salame di cioccolato senza burro è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce goloso. Gli ingredienti principali sono biscotti secchi, cioccolato fondente e un elemento legante che sostituisce il burro, come acqua o yogurt greco.
Ricetta con Acqua: Leggerezza e Sapore Intenso
Questa versione utilizza l'acqua per compattare il salame, ottenendo un risultato sorprendente. Il dolce si scioglie in bocca, offrendo un'esperienza gustativa ricca e appagante.
Ingredienti:
- 200 g di biscotti secchi (tipo Petit Beurre Oro Saiwa)
- 200 g di cioccolato fondente
- 50 g di frutta secca mista (mandorle, nocciole, pistacchi)
- 30 g di zucchero
- 50 g di acqua
- 30 g di olio di semi
- 15 g di cacao amaro in polvere
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Tritare i biscotti con un mixer e metterli in una ciotola.
- Aggiungere la frutta secca tritata grossolanamente e lo zucchero.
- Unire il cacao in polvere, il cioccolato fuso (a bagnomaria o nel microonde e fatto raffreddare), l'olio e l'acqua.
- Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire il composto su un foglio di carta forno e dare la forma di un salame.
- Arrotolare nella carta forno e far riposare in frigorifero per tutta la notte.
- Il giorno seguente, aprire la carta forno, cospargere con abbondante zucchero a velo e massaggiare per farlo aderire.
- Arrotolare il salame di cioccolato con dello spago per un effetto scenico.
- Tagliare a fette e servire.
Consigli:
- Conservare il salame di cioccolato in frigorifero.
- Essendo senza uova né latticini, può essere conservato anche per più di 2-3 settimane.
Ricetta con Yogurt Greco: Cremosità e Nutrizione
Questa variante sostituisce il burro con lo yogurt greco, offrendo un dolce più cremoso, nutriente e leggero. Lo yogurt greco dona cremosità e tiene insieme il composto senza appesantirlo.
Ingredienti:
- 250 g di biscotti secchi
- 150 g di yogurt greco intero
- 100 g di cioccolato fondente
- 60 g di pistacchi sgusciati non salati (30 g dentro, 30 g sopra)
- 50 g di zucchero di canna
- 30 g di cacao amaro
- 2 cucchiai di latte (se necessario)
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
- Chicchi di melagrana q.b. (facoltativi)
Preparazione:
- Sbriciolare grossolanamente i biscotti con le mani in una ciotola capiente, lasciando pezzi irregolari.
- Tritare 30 g di pistacchi per l'interno e tenere da parte i restanti 30 g per la decorazione finale.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, poi lasciarlo intiepidire.
- In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco con il cioccolato fuso, il cacao amaro e lo zucchero di canna. Se il composto è troppo denso, aggiungere uno o due cucchiai di latte per ammorbidirlo.
- Unire poi i biscotti e i pistacchi tritati, amalgamando bene il tutto con una spatola.
- Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno o pellicola, lasciando i bordi sporgere.
- Versare l'impasto nello stampo, livellatelo bene e pressatelo leggermente.
- Cospargete la superficie con i pistacchi interi, facendoli aderire delicatamente. Coprite e riponete in freezer per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Tirarlo fuori 10-15 minuti prima di servirlo, sformatelo e affettatelo come una torta. Se volete, aggiungete una spolverata di zucchero a velo, polvere di pistacchi tritati e chicchi di melagrana.
Consigli:
- Per un risultato perfetto e compatto, utilizzare biscotti secchi tipo frollini classici, spezzati grossolanamente a mano.
- Congelare il salame per almeno 3-4 ore, meglio ancora una notte, per una consistenza ottimale.
Varianti e Personalizzazioni: Un Dolce Versatile
Il salame di cioccolato senza burro si presta a numerose varianti e personalizzazioni, permettendo di creare un dolce unico e adatto ai propri gusti.
Leggi anche: Tradizione e gusto del Salame Ungherese
- Frutta secca: Oltre a mandorle, nocciole e pistacchi, si possono utilizzare noci, anacardi, pinoli o altra frutta secca preferita.
- Aromi: Per arricchire il sapore del salame, si possono aggiungere aromi come vaniglia, cannella, caffè o scorza di agrumi.
- Alcol: Per un tocco più sofisticato, si può aggiungere un liquore come rum, brandy oStrega.
- Cioccolato: Si può utilizzare cioccolato fondente, al latte o bianco, a seconda dei gusti.
- Biscotti: Si possono utilizzare diversi tipi di biscotti secchi, come Digestive, frollini o biscotti integrali.
Conservazione: Mantenere la Freschezza
Il salame di cioccolato senza burro si conserva in frigorifero per diversi giorni, avvolto in carta forno o pellicola trasparente. In freezer, si conserva per diversi mesi.
- Frigorifero: Conservare il salame di cioccolato in frigorifero per massimo 5 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.
- Freezer: Se non si deve usare tutto il salame, tagliarlo a fette e congelare il resto. In questo modo, si può conservare fino a 2 mesi.
Salame di Cioccolato Senza… Cioccolato!
E se per caso, come è capitato a qualcuno, ci si accorge di aver finito il cioccolato? Niente paura, si può comunque preparare un delizioso salame di biscotti! In questo caso, basterà aumentare la quantità di cacao amaro e, se si desidera, aggiungere un po' di crema spalmabile alle nocciole per un tocco di golosità in più.
Leggi anche: Esplosione di sapori: Pasta con Salame e Philadelphia
Leggi anche: Processo di produzione del Salame Antica Emilia
tags: #salame #al #cioccolato #senza #burro #giallozafferano