Tra le ricette che possono sembrare complesse, ma che in realtà sono semplici da realizzare, spicca il rotolo di petto di pollo farcito con frittata. Questo piatto, dal taglio invitante e ricco di sapori grazie alla combinazione di diversi ingredienti, offre un'esperienza culinaria appagante sotto ogni punto di vista. È un'alternativa sfiziosa al classico petto di pollo, ideale per arricchire il pranzo della domenica o per un'occasione speciale.
Introduzione
Il rotolo di petto di pollo farcito è un secondo piatto versatile, apprezzabile sia caldo che freddo. La sua preparazione non richiede particolari abilità culinarie e si presta a diverse varianti di farcitura, rendendolo un'opzione adatta a tutti i gusti. In questo articolo, esploreremo una ricetta con frittata, prosciutto cotto, bacon e mozzarella, per un risultato che stupirà i vostri commensali.
Preparazione della Frittata
Il primo passo per la realizzazione del rotolo è la preparazione della frittata.
Ingredienti
- Uova
- Formaggio grana grattugiato
- Aromi (a piacere)
- Succo di limone (facoltativo)
- Sale q.b.
- Erba cipollina tritata (facoltativa)
Procedimento
- In una ciotola, sbattere le uova intere con un pizzico di sale, il formaggio grana grattugiato, gli aromi e, se lo si desidera, un cucchiaio di succo di limone. Per un tocco di freschezza, si può aggiungere erba cipollina tritata.
- Versare il composto in una padella antiaderente leggermente oliata e cuocere a fuoco basso, fino a ottenere una frittata spessa e compatta.
- Una volta pronta, trasferire la frittata su un piatto e tenerla da parte.
Preparazione del Petto di Pollo
Il petto di pollo costituisce l'involucro del nostro rotolo, accogliendo al suo interno la farcitura gustosa.
Ingredienti
- Fette sottili di petto di pollo
Procedimento
- Su un tagliere, stendere le fette di petto di pollo, sovrapponendole leggermente (circa 1 centimetro) sia in lunghezza che in larghezza. Questo accorgimento assicurerà che le fette rimangano unite durante la cottura.
- Continuare a disporre le fette fino a formare uno strato uniforme di circa 50 cm di lunghezza e 30 cm di larghezza.
- Coprire il petto di pollo con un foglio di carta forno e appiattirlo delicatamente con un batticarne, creando così un'unica fetta sottile.
Farcitura del Rotolo
La farcitura è il cuore del rotolo, il segreto del suo sapore irresistibile.
Leggi anche: Rotolo soffice con marmellata
Ingredienti
- Frittata (preparata in precedenza)
- Prosciutto cotto a fette
- Bacon a fette
- Mozzarella a fette (o provola dolce)
- Spinaci freschi o surgelati (opzionale)
- Noce moscata (facoltativa)
Procedimento
- Rimuovere il foglio di carta forno superiore e stendere le fette di bacon sopra il petto di pollo appiattito.
- Adagiare la frittata sopra lo strato di bacon.
- Coprire la frittata con le fette di prosciutto cotto.
- Completare la farcitura con le fette di mozzarella (o provola dolce).
- Se si desidera, è possibile aggiungere anche spinaci lessati e strizzati, insaporendo il tutto con una grattugiata di noce moscata.
Formatura e Legatura del Rotolo
La fase di formatura richiede delicatezza e precisione per garantire un risultato perfetto.
Procedimento
- Aiutandosi con la carta forno, arrotolare delicatamente il rotolo, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
- Legare il rotolo con spago da cucina in più punti, senza stringere eccessivamente, per evitare che le fette si aprano durante la cottura. Utilizzare circa 6 pezzi di spago, distanziandoli uniformemente.
- Condire il rotolo con un cucchiaio di mix di aromi per arrosto.
- Avvolgere il rotolo in un foglio di carta forno e legare le estremità con lo spago.
Cottura del Rotolo
La cottura è un passaggio cruciale per ottenere un rotolo tenero e succoso.
Procedimento
- Disporre il rotolo in una teglia.
- Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, preparare un condimento facendo bollire in un pentolino il vino bianco, il restante mix di aromi per arrosto, un rametto di rosmarino e mezzo bicchiere d'acqua. Continuare la cottura a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Quando il rotolo sarà cotto, estrarlo dal forno e lasciarlo raffreddare per circa 1 ora in frigorifero.
- Tagliare il rotolo a fette e servirlo con il condimento preparato.
Cottura Alternativa in Padella
Per una cottura alternativa, è possibile optare per la padella.
Procedimento
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella con uno spicchio d'aglio, salvia e rosmarino.
- Adagiare il rotolo nella padella e rosolarlo a fiamma vivace, girandolo spesso per sigillare tutti i lati.
- Abbassare la fiamma, aggiungere poco brodo vegetale quando necessario e cuocere fino a completare la cottura.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare speck al posto del bacon.
- Si possono aggiungere verdure fresche di stagione, come asparagi, zucchine o carote, tagliate a julienne.
- Per un tocco di originalità, provare a sostituire la mozzarella con formaggi saporiti come scamorza affumicata o provolone.
- Il rotolo di petto di pollo farcito si conserva in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
Leggi anche: Come preparare il Rotolo di Frittata e Zucchine
Leggi anche: Come Preparare il Rotolo Salsiccia