Il rotolo di pasta sfoglia con spinaci e salsiccia è un'ottima idea, facile e veloce, per un piatto rustico e gustoso. Ideale da servire per una cena informale, per arricchire un antipasto o per un buffet di compleanno. A casa, questo rotolo va alla grande ogni volta, anche se ai bambini non piacciono molto gli spinaci. In questo modo, però, li mangiano molto volentieri, perché insieme alle salsicce e con la crosta croccante, il sapore è irresistibile.
Un'Alternativa Sfiziosa per Ogni Occasione
La preparazione del rotolo di sfoglia con spinaci e salsiccia è semplicissima. Se volete prendere tutti per la gola, potete anche provare il rustico salsicce e verdure, oppure un rotolo con salsicce e mortadella.
Ingredienti e Preparazione
Di seguito, la ricetta passo passo per preparare questo delizioso rotolo.
Preparazione degli Spinaci
Prima di tutto, pulite gli spinaci: eliminate le radici e le foglie sciupate, quindi lavate ripetutamente le foglie sotto l’acqua corrente fredda per eliminare tutti i residui di terra. Scolateli, e senza asciugarli, fateli cuocere in una padella capiente dai bordi alti e munita di un coperchio. Per cuocere gli spinaci è sufficiente utilizzare l’acqua rimasta sulle foglie dopo il lavaggio. Una volta messe le foglie in padella, dovrete esercitare un po’ di pressione con le mani in modo da poter riempire la padella con quanti più spinaci possibili. Man mano che le foglie si abbasseranno con il calore, aggiungetene altre. Chiudete la padella con il coperchio e fate cuocere gli spinaci per 10 minuti a fuoco medio. Verso metà cottura, aggiungete un po’ di sale e di tanto in tanto mescolateli con l’aiuto di un cucchiaio di legno. A cottura ultimata scolate gli spinaci attraverso un colino (non serve strizzarli) e lasciateli da parte.
In alternativa, si possono far appassire gli spinaci, lavati e asciugati, in una padella antiaderente con un filo di olio extra vergine di oliva e un goccio di acqua. Condite con un pizzico di sale e pepe, fateli cuocere a fiamma medio-bassa per un paio di minuti per far evaporare tutto il liquido in eccesso, poi togliete gli spinaci dalla padella e tritateli finemente.
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Preparazione della Salsiccia
Nel frattempo preparate la salsiccia. Con un coltello tagliate la salsiccia, o le salamelle, a tocchetti di circa 2 cm., dopodiché mettetela in una padella antiaderente, coprite con un coperchio e a fuoco medio fatela sudare (se la private del budello potete mettere la salsiccia nella padella semplicemente sgranata, i tempi di cottura sono gli stessi). Il calore all’interno della padella dopo pochi minuti scioglierà parte del suo grasso, quindi per espellere i liquidi togliere il coperchio e alzare la fiamma, dopodiché sfumate con un bicchiere di vino bianco secco e continuate la cottura a fuoco vivo per circa 10 minuti o fino a quando la parte alcolica del vino sarà evaporata. Per fornire un tocco particolare, negli ultimi 2/3 minuti di cottura spolverizzate la salsiccia con un pochino di noce moscata.
In alternativa, si possono spellare le salsicce e sbriciolare in un padellino. Farle rosolare con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Quando le salsicce saranno cotte, eliminate il grasso in eccesso e tenete da parte.
Assemblaggio del Rotolo
Mettete gli spinaci tritati in una ciotola, aggiustate con il sale e pepe, aggiungete l’uovo e mescolate bene per amalgamare il tutto. Srotolate la pasta sfoglia e copritela con gli spinaci lasciando vuoti circa 2 cm dal bordo dei lati corti e circa 3 cm dal bordo del lato superiore. Disponete qua e là la salsiccia sopra gli spinaci e spolverate uniformemente con la scamorza grattugiata, poi piegate i lembi lasciati vuoti sopra il ripieno e arrotolate. Trasferite il rotolo sulla teglia, rivestita con della carta da forno, con la chiusura verso il basso.
Oppure, in una ciotola mettete le uova e sbattetele con una forchetta, poi aggiungete il pecorino grattugiato e proseguite a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Mettete gli spinaci sulla base della sfoglia e distribuirli bene, quindi disponete la salsiccia tagliata a pezzetti (se l’avete sgranata create uno strato con la salsiccia), infine farcite la superficie con la crema di uovo e pecorino. Completare con la mozzarella tagliata a cubotti, una macinata di pepe, un pochino di noce moscata e spolverizzate con altro pecorino.
Cottura
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
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Oppure, Mettere a cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 220°C statico per circa 35/40 minuti. Il tempo di cottura dipende da due fattori: dalla forza del vostro forno, che potrebbe diminuire o aumentare e dal residuo liquido che hanno rilasciato i vari ingredienti (mozzarella, salsiccia, spinaci). In ogni caso, verso metà cottura o, comunque quando vi accorgerete che la superficie risulterà bella dorata, bisognerà abbassare la temperatura del forno a 200°C, dopodiché prendete un foglio di carta di alluminio e dopo averlo bucherellato con uno stuzzicadenti, coprire la torta e terminare la cottura secondo il tempo rimanente.
Raffreddamento e Servizio
Sfornare la torta e verificare che il fondo risulti ben cotto, altrimenti rimettetela in forno e continuate la cottura ancora qualche minuto e fare riposare qualche minuto prima di servire. Le torte salate sono buone da mangiare sia calde che tiepide, qualcuno le gradisce consumare anche fredde.
Consigli Aggiuntivi
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere un po' di provola affumicata a cubetti.
- Per una versione vegetariana, si può sostituire la salsiccia con funghi trifolati o tofu affumicato.
- Si può preparare in anticipo e riscaldare al momento di servire.
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