Il rotolo di frittata è un secondo piatto a base di uova, gustoso e facile da realizzare, ideale anche per buffet e aperitivi. Un'idea sfiziosa per servire la frittata al forno in modo diverso e accattivante! In questo caso, basta cuocerla ad uno spessore sottile per pochi minuti e dare vita ad una frittata arrotolata deliziosa che potete farcire a piacere: prosciutto, formaggio, zucchine, salumi, verdure! Sia farcitura a caldo sia ripieno freddo! La ricetta è velocissima e super facile, a prova di bambino! Si prepara mescolando uova e formaggio in ciotola e poi versando il composto in una teglia larga in modo da ottenere uno spessore di poco meno di 1 cm.
La solita frittata ti ha stancato? Farla non ti dà più nessuna soddisfazione? Allora il rotolo farcito è la soluzione! Potrai cambiare la tua frittata ogni volta che vuoi, sperimentando con diverse farciture.
Ingredienti e Preparazione
Oggi vi propongo una versione che ha riscosso un gran successo, il rotolo di frittata con Philadelphia, cotto, insalata e pomodori. Ovviamente, una volta fatta la base del rotolo, potrete sbizzarrirvi con la farcita che preferite.
Ingredienti (per 4 persone)
- 8 uova
- 50 g di parmigiano Reggiano DOP
- q.b. sale fino
- q.b. pepe nero
- q.b. olio extravergine d’oliva
Per la farcitura:
- 150 g di prosciutto cotto
- 125 g di formaggio fresco spalmabile (Philadelphia)
- q.b. insalata mista
- q.b. pomodori grandi
Preparazione
- Per preparare il rotolo di frittata con Philadelphia, cotto, insalata e pomodori, iniziate preparando la frittata. Sbattete le uova in una ciotola, dopodiché aggiungete il sale, il pepe e il formaggio grattugiato.
- Prendete una teglia da forno dalle dimensioni di circa 34x27 cm e foderatela con della carta forno, che andrete a spennellare con poco olio.
- Versate il composto sulla teglia e mettete la frittata a cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti oppure a 160° per 5-8 minuti nel forno ventilato.
- Quando la frittata sarà pronta, preparate della pellicola trasparente su un tagliere, capovolgete la teglia su di essa e sfiliate delicatamente la carta forno. Quindi, lasciate raffreddare la frittata.
- Quando sarà fredda, procedete a spalmare la Philadelphia e adagiate poi le fette di cotto.
Consigli per la Farcitura e la Cottura
Per la farcitura, potete scegliere quello che più vi piace: zucchine grigliate, verdure al forno oppure in padella, prosciutto cotto, bresaola, salumi, rucola…
Il trucco per ottenere rotolini di frittata perfetti è questo: se scegliete di farcire a caldo, utilizzate scamorza o formaggio filante che tiene unito il rotolo e gli altri ingredienti una volta ripassato in forno!
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Fate scaldare in forno a 180° statico ben caldo per circa 15 minuti. A temperatura ambiente si conserva per un giorno, poi in frigo.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Farcitura a Caldo vs. Farcitura a Freddo: Se farcite il rotolo a caldo, è consigliabile usare formaggio stagionato a fette come la provola (si sconsiglia la mozzarella perché rilascia troppa acqua). Per la farcitura a freddo, sono ideali i formaggi cremosi spalmabili come robiola e Philadelphia. Potete usare anche verdure saltate in padella come gli spinaci.
- Cottura al Forno: La cosa interessante è che, essendo cotto in forno, il rotolo di frittata viene preparato senza olio e quindi con meno calorie.
- Rotolo di Frittata con Zucchine: Per una variante vegetariana, grattugiate finemente le zucchine. Rivestite una teglia da forno di dimensioni standard con carta forno, ungete la carta forno con olio extravergine di oliva e versatevi il composto di uova. Livellate con una spatola dando al composto una forma rettangolare e regolare, cuocete per 15 minuti o finché la frittata non sarà cotta. Una volta cotta, arrotolate la frittata ancora calda nella stessa carta forno in cui l'avete cotta. Lasciate riposare fino a completo raffreddamento.
- Conservazione: Conservate il rotolo di frittata, avvolto nella carta forno, in frigorifero per almeno un'ora, in modo da non avere problemi quando lo affetterete. Si consiglia di tagliarlo a fette piuttosto spesse, circa 2 centimetri e mezzo.
- Ideale per Ogni Stagione: Il rotolo di frittata è ideale per tutte le stagioni, a seconda del ripieno utilizzato. Ottimo caldo, tiepido o freddo!
Procedimento Alternativo (con Formaggio che si Scioglie)
- In una ciotola, mettete le uova e sbattetele con una forchetta.
- Prendete le uova con tutta la carta forno e arrotolatele per renderle elastiche.
- Avvolgete il rotolo di frittata nella carta forno (se è grande, dividetelo in 2) e mettetelo in forno per circa 5 minuti per far sciogliere il formaggio. Se preparate il rotolo a freddo, non sarà necessario il secondo passaggio in forno.
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