Le rose di pasta sfoglia con marmellata rappresentano una ricetta che unisce la semplicità di preparazione a un grande impatto visivo e gustativo. Perfette per colazioni, brunch o come dessert raffinato, queste roselline di mele e confettura di albicocche sono diventate un must-have per chi ama stupire con poco sforzo. La loro popolarità è dovuta alla facilità di esecuzione e all'effetto "wow" che generano.
Ingredienti e Preparazione: Un Equilibrio Perfetto
Questa ricetta combina ingredienti facilmente reperibili con una tecnica semplice ma efficace. Ecco cosa serve e come procedere per realizzare queste deliziose rose.
Ingredienti (per 8 rose)
- 2 fogli di pasta sfoglia rettangolari
- 8 cucchiai di marmellata di albicocche o pesche
- 2 cucchiaini di miele
- 25 ml di acqua
- 100 g di mandorle, nocciole o noci
- 2-3 mele Red Delicious
- 2 cucchiaini rasi di cannella di Ceylon
- 60 g di sciroppo di datteri o 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
Preparazione: Passaggi Dettagliati
- Preparazione delle Mele: Lavare le mele e tagliarne una a quarti, eliminando il torsolo. Tagliare ogni quarto a metà e affettarlo finemente con una mandolina. Trasferite le fettine in un pentolino con il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Cuocete a fuoco dolce per un paio di minuti: le mele devono ammorbidirsi. Scolatele e lasciatele raffreddare. Mescolare il miele con l'acqua e immergere le fette di mela nella miscela per ammorbidirle ulteriormente.
- Preparazione del Ripieno: Frullare le mandorle (o le nocciole/noci) e metterle in una ciotola. Frullare anche 160 g di mela con il succo di limone e aggiungerle alle mandorle insieme alla cannella e allo sciroppo di datteri. Mescolare bene. Ciò che avanza dalla miscela di noci e mele è delizioso come muesli: basta mescolarlo con un po' di fiocchi d'avena e aggiungere latte freddo o latte montato caldo.
- Assemblaggio delle Rose: Preriscaldare il forno a 220°C, modalità statica. Rivestire una teglia per muffin con 8 stampini o con carta da forno (ritagliare quadrati di carta da forno). Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in strisce di circa 4 cm di altezza. Spalmare un foglio di pasta sfoglia con 4 cucchiai di marmellata e tagliarlo in 4 strisce uguali. Distribuire le sottili fette di mela lungo il bordo superiore della striscia di pasta sfoglia, leggermente sovrapposte. Mettere sotto la miscela di mandorle e mele, piegare verso l'interno fino a far sporgere solo le fette di mela e arrotolare delicatamente per formare una rosa.
- Cottura: Mettere ogni rosa in uno stampo per muffin o nei pirottini in alluminio, senza imburrare e senza carta forno. Infornare nel forno caldo per circa 25 minuti sul ripiano più basso. Cuocetele nel forno caldo a 170°C in modalità ventilata per 40 minuti circa.
- Servizio: Servire le rose di pasta sfoglia preferibilmente calde o tiepide per apprezzarne al meglio la fragranza.
Consigli e Varianti
- Marmellata: La marmellata di albicocche o pesche è ideale, ma si possono utilizzare anche altri gusti come frutti di bosco o agrumi, a seconda delle preferenze personali.
- Frutta Secca: Mandorle, nocciole o noci possono essere sostituite con altra frutta secca come pistacchi o anacardi, per variare il sapore e la consistenza.
- Mele: Oltre alle Red Delicious, si possono utilizzare altre varietà di mele come le Golden Delicious o le Granny Smith, a seconda del grado di dolcezza desiderato.
- Cannella: Per chi non ama la cannella, si può omettere o sostituire con altre spezie come la noce moscata o lo zenzero in polvere.
- Conservazione: Sarebbe meglio consumare le rose di sfoglia e mele calde o tiepide perché col passare del tempo la pasta sfoglia tende a perdere la sua fragranza. Se non riuscite a consumarle il giorno stesso, conservatele in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirle, scaldatele qualche minuto in forno a160°C per restituire croccantezza alla sfoglia.
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