Rom’Antica rappresenta un format dedicato alla pizza alla romana che sta vivendo una fase di notevole espansione in Italia. Questo articolo esplora la storia, la filosofia, l'offerta gastronomica e le strategie di crescita di questo marchio, analizzando come Rom’Antica sia riuscita a conquistare il mercato con un prodotto tradizionale, ma al contempo innovativo e di alta qualità.
Le Origini e la Filosofia di Rom’Antica
Rom’Antica nasce da un'idea di Marco Brunelli, con l'obiettivo di portare l'autentica pizza romana nelle principali città e centri commerciali italiani. Il progetto si fonda su tre pilastri fondamentali: qualità degli ingredienti, formazione del personale e passione per la tradizione romana. Come affermato da Gianluca Grassi, Direttore Comunicazione di Finiper, e da Mauro Ornelli, Direttore del brand, questi elementi sono il cuore pulsante di Rom’Antica.
L'attenzione alla qualità si manifesta nella selezione accurata delle materie prime, privilegiando produttori italiani e ingredienti freschi e di stagione. La formazione del personale, dai pizzaioli ai responsabili di punto vendita, è un altro aspetto cruciale, con l'obiettivo di formare oltre 1.000 persone entro il 2025. Questa dedizione garantisce che ogni punto vendita Rom’Antica offra un prodotto e un servizio coerenti e di alto livello.
L'Impasto: Cuore della Pizza Rom’Antica
L'elemento distintivo di Rom’Antica è senza dubbio il suo impasto, realizzato secondo una ricetta tradizionale romana, ma con un tocco di innovazione. La ricetta dell’impasto è uguale in tutti i locali e rappresenta il cuore del format. Si parte da blend di farine selezionate, con un contenuto di lievito bassissimo (solo 2 grammi per chilo) e una maturazione di 24 ore a temperatura controllata. Il risultato è una pizza leggera, fragrante, digeribile e con la tipica croccantezza "scrocchiarella" che rende inconfondibile la vera pizza alla romana.
La lunga lievitazione, unita all'utilizzo di poco lievito, rende la pizza altamente digeribile, un aspetto sempre più apprezzato dai consumatori moderni. A completare il tutto ci sono ingredienti di altissima qualità: mozzarella da latte italiano, polpa di pomodoro 100% italiana e olio extravergine d’oliva spremuto a freddo.
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Un Menu che Celebra la Romanità
Per Rom’Antica, la pizza alla romana non è solo un prodotto, ma un racconto di territorio. Ogni ricetta richiama Roma e le sue icone culinarie - dalla cacio e pepe alla parmigiana, passando per la puttanesca. La stagionalità è un altro elemento chiave: nei topping troviamo broccoletti, cicoria, carciofi e altre verdure di stagione, sempre fresche e italiane.
Oltre alla pizza alla romana, il menu include anche pizza alla pala, pizza baciata e classici romani come i supplì al telefono (nelle versioni al ragù, cacio e pepe, o pomodoro e mozzarella), mentre i più golosi possono optare per la versione dolce ripiena di mele o di crema al cacao e nocciole. Le pizze alla pala vengono proposte in 13-14 gusti diversi, perfette per l’asporto: niente servizio al tavolo, niente posate, ma la pizza si gusta con le mani, come nella migliore tradizione romana. Ed è pratica anche da portare a casa, perché mantiene la sua croccantezza: basta seguire le istruzioni sulla confezione per rigenerarla in forno o in padella.
La varietà dell'offerta è un altro punto di forza di Rom’Antica, che riesce a soddisfare i gusti di un pubblico ampio ed eterogeneo, dai tradizionalisti agli amanti delle sperimentazioni.
Espansione e Presenza sul Territorio Italiano
Oggi Rom’Antica, presente, sia nei centri cittadini sia nei centri commerciali conta 59 punti vendita in tutta Italia, con una nuova apertura prevista a Rimini entro dicembre. La presenza è forte soprattutto nel Nord soprattutto in Lombardia, Veneto, Piemonte ed Emilia-Romagna ma, a partire dal 2026, il brand inizierà a crescere anche in franchising, con l’obiettivo di raggiungere 100 locali nel prossimo triennio.
La strategia di espansione di Rom’Antica si concentra sia sui centri urbani che sui centri commerciali, con l'obiettivo di intercettare un flusso costante di clienti. La scelta di aprire punti vendita in aree ricche di storia e tradizione enogastronomica, come Faenza e Mantova, dimostra l'attenzione del marchio alla valorizzazione del territorio.
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Comunicazione e Brand Awareness
Rom’Antica ha lanciato una nuova campagna di comunicazione interamente ideata dal team interno - una scelta vincente, perché chi vive il brand ogni giorno ne conosce meglio l’anima. La campagna punta su immagini d’impatto e su un video dinamico dedicato a un pubblico giovane: Millennials e Gen Z, attenti alla qualità e all’autenticità. Lo stile è diretto, fresco, irresistibile, e mira a consolidare la brand awareness in un mercato competitivo.
Le parole chiave della comunicazione sono diventate veri e propri suoni che raccontano l’esperienza sensoriale della pizza:
- CRUNCH - “Scrocchia anche a casa, come in pizzeria.” Un omaggio alla croccantezza inconfondibile della pizza alla romana, che mantiene la sua fragranza anche dopo il take-away.
- SBAM - “24 ore di lievitazione per renderla così buona.” La celebrazione della cura e della lentezza, con una lievitazione lunga che regala digeribilità e sapore autentico.
- WOW - “Così tante, così gustose. Devi solo scegliere.” Un invito alla scoperta di un assortimento ricchissimo, capace di accontentare ogni palato.
- ZAC - “Il taglio su misura per la tua fame, come vuoi tu.” La libertà di scegliere la porzione perfetta, come da tradizione della pizza al taglio romana.
La campagna sarà visibile su RAI, Publitalia80, e sulle piattaforme digitali META, Google e sui canali social del brand.
Rom’Antica: Un Modello di Successo
Rom’Antica rappresenta un esempio di come sia possibile coniugare tradizione e innovazione nel settore della ristorazione. La cura nella selezione degli ingredienti, la valorizzazione della cultura romana, l'attenzione alla formazione del personale e una strategia di comunicazione efficace sono gli elementi chiave che hanno contribuito al successo di questo marchio. Con una solida presenza sul territorio italiano e ambiziosi progetti di espansione, Rom’Antica si conferma come un protagonista nel panorama della pizza alla romana.
L'Impatto Economico e le Prospettive Future
La crescita di Rom’Antica è accompagnata da ottimi risultati economici: il fatturato previsto per fine 2025 è di 36 milioni di euro. Questo dato testimonia la validità del modello di business e la capacità del marchio di generare valore.
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Guardando al futuro, Rom’Antica punta a consolidare la propria presenza in Italia e ad esplorare nuove opportunità di crescita, anche attraverso il franchising. L'obiettivo di raggiungere 100 locali nel prossimo triennio è ambizioso, ma realistico, considerando il successo finora ottenuto e la crescente domanda di pizza romana di qualità.
Rom’Antica e l'Evoluzione del Mercato della Pizza
Il successo di Rom’Antica si inserisce in un contesto di evoluzione del mercato della pizza in Italia e nel mondo. I consumatori sono sempre più attenti alla qualità degli ingredienti, alla digeribilità dell'impasto e alla valorizzazione delle tradizioni locali. Rom’Antica ha saputo intercettare queste tendenze, offrendo un prodotto che risponde alle esigenze di un pubblico moderno e consapevole.
Inoltre, la crescente popolarità della pizza al taglio e della pizza alla pala, formati versatili e adatti al consumo veloce e all'asporto, ha favorito l'espansione di Rom’Antica, che ha fatto di questi prodotti un punto di forza del suo menu.