Il risotto salsiccia e taleggio preparato con il Bimby è un'ottima opzione per un primo piatto ricco, cremoso e dal sapore avvolgente. Questo piatto unisce la sapidità della salsiccia alla dolcezza e cremosità del taleggio, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio. Grazie all'aiuto del Bimby, la preparazione diventa semplice e veloce, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
Ingredienti e Strumenti
Per preparare un delizioso risotto salsiccia e taleggio con il Bimby, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli (o Vialone Nano)
- 200g di salsiccia fresca (di suino o di pollo/tacchino per una versione più leggera)
- 150g di taleggio DOP
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1/2 cipolla bianca o uno scalogno
- 30g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 100ml di vino bianco secco
- 800ml di brodo vegetale caldo
- Sale e pepe nero q.b.
- Un rametto di rosmarino fresco (opzionale)
Per quanto riguarda gli strumenti, oltre al Bimby, ti serviranno:
- Un tagliere
- Un coltello
- Una spatola
Preparazione Passo Passo
Ecco come preparare il risotto salsiccia e taleggio con il Bimby, seguendo una procedura semplice e veloce:
- Preparazione degli ingredienti: Inizia rimuovendo il budello dalla salsiccia e sbriciolandola grossolanamente. Taglia il taleggio a cubetti. Trita finemente la cipolla o lo scalogno. Prepara il brodo vegetale e tienilo in caldo.
- Soffritto: Inserisci nel boccale del Bimby la cipolla o lo scalogno tritato e l'olio extravergine d'oliva. Imposta 3 secondi a velocità 7 per tritare finemente, se necessario, riunisci sul fondo con la spatola. Quindi, soffriggi per 3 minuti a 120°C a velocità 1.
- Cottura della salsiccia: Aggiungi la salsiccia sbriciolata nel boccale e cuoci per 4 minuti a 100°C a velocità 1 in senso antiorario. Questo passaggio permette alla salsiccia di rosolare e rilasciare il suo sapore nel condimento.
- Tostatura del riso: Unisci il riso nel boccale e tostalo per 3 minuti a 120°C a velocità 1 in senso antiorario senza il misurino. La tostatura è fondamentale per sigillare i chicchi e garantire una cottura uniforme.
- Sfumatura con il vino: Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol per 1 minuto a 100°C a velocità 1 in senso antiorario.
- Cottura del risotto: Aggiungi il brodo vegetale caldo e il sale. Cuoci per 12-15 minuti a 100°C a velocità 1 in senso antiorario. Controlla la cottura del riso, che dovrà risultare al dente. Se necessario, aggiungi altro brodo caldo e prolunga la cottura di qualche minuto.
- Mantecatura: Aggiungi il taleggio a cubetti, il parmigiano grattugiato, il burro e il rosmarino tritato (se lo usi). Manteca per 2 minuti a 100°C a velocità soft in senso antiorario. La mantecatura è essenziale per rendere il risotto cremoso e amalgamare i sapori.
Consigli e Varianti
- Tipo di riso: Per un risotto perfetto, scegli un riso di qualità come il Carnaroli o il Vialone Nano, che tengono bene la cottura e rilasciano la giusta quantità di amido.
- Salsiccia: Puoi utilizzare la salsiccia che preferisci, sia di suino che di pollo o tacchino. Per un sapore più intenso, puoi optare per una salsiccia piccante.
- Taleggio: Il taleggio è un formaggio DOP dal sapore dolce e aromatico. Puoi sostituirlo con altri formaggi cremosi come lo stracchino o il gorgonzola dolce, ma il risultato sarà diverso.
- Brodo: Utilizza un brodo vegetale fatto in casa o un brodo di buona qualità. Il brodo è fondamentale per dare sapore al risotto.
- Vino: Il vino bianco secco aiuta a sfumare il risotto e ad aggiungere un tocco di acidità. Puoi utilizzare un Sauvignon Blanc o un Vermentino.
- Rosmarino: Il rosmarino fresco si sposa perfettamente con la salsiccia e il taleggio. Puoi aggiungerlo tritato durante la mantecatura o utilizzarlo per decorare il piatto.
- Variante con la zucca: Per una variante autunnale, puoi aggiungere della zucca a cubetti al risotto. Cuoci la zucca insieme alla salsiccia per circa 8 minuti a 100°C a velocità soft in senso antiorario.
- Risotto Salsiccia e Provola: In alternativa al taleggio, si può utilizzare la provola, dolce o affumicata, tagliata a dadini e aggiunta a fine cottura per mantecare il risotto.
- Piccante: Per chi ama i sapori decisi, si può aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura della salsiccia.
Servizio
Servi il risotto salsiccia e taleggio ben caldo, guarnito con una spolverata di parmigiano grattugiato e un rametto di rosmarino fresco. Accompagna con un bicchiere di vino bianco secco.
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Conservazione
È consigliabile consumare il risotto salsiccia e taleggio subito dopo la preparazione. Se avanza, puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 24 ore. Prima di servirlo, riscalda il risotto in padella o nel microonde, aggiungendo un po' di brodo per ravvivarlo.
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