L'abbinamento tra riso e marmellata può sembrare insolito, ma la cucina italiana è piena di sorprese e accostamenti audaci. Questo articolo esplora diverse ricette che vedono il riso protagonista, accompagnato dalla dolcezza e dall'aroma della marmellata, creando piatti che spaziano dai dolci ai primi, adatti a ogni palato e occasione.
Crostata di Riso con Marmellata ai Frutti di Bosco: Un Classico Rivisitato
La crostata di riso con marmellata ai frutti di bosco è una variante golosa della tradizionale crostata. La base è realizzata con farina di riso, burro chiarificato (o olio extravergine di oliva), uovo, tuorlo, scorza di limone e zucchero di canna integrale.
Ingredienti:
- 250 g farina di riso
- 125 g burro chiarificato (o olio extravergine di oliva)
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo uovo
- 1 limone (buccia)
- q.b. marmellata ai frutti di bosco
- 90 g zucchero di canna integrale
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, le uova e iniziare ad amalgamare.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 10 minuti.
- Stendere la pasta frolla in una teglia e farcire con marmellata ai frutti di bosco.
- Cuocere in forno per circa 20 minuti.
Questa ricetta è adatta anche a celiaci e intolleranti al lattosio, offrendo un'alternativa gustosa e inclusiva.
Frollini di Riso all'Arancia con Marmellata: Un Biscotto Profumato
I frollini di riso all'arancia con marmellata sono dei biscotti deliziosi, perfetti per la colazione o la merenda. Il profumo e il sapore dell’arancia si sposano alla perfezione con la marmellata, creando un'esperienza gustativa unica.
Ingredienti:
- Farina di riso
- Burro
- Scorza d'arancia
- Zucchero
- Uova
- Marmellata d'arance
Preparazione:
- Unire la farina con il burro, la scorza d’arancia e lo zucchero.
- Mescolare bene, quindi unire le uova.
- Impastare fino a ottenere una frolla morbida.
- Fare riposare già stesa per un’oretta in frigo.
- Stendere la frolla tra due strati di carta forno e lasciar riposare in frigo per mezz’oretta.
- Fare le forme con un coppapasta del diametro desiderato e farne altrettanti facendo un buco al centro.
- Cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.
- Appena pronti, mettere la marmellata d’arance sulla base del biscotto intero e sovrapporre il biscotto con il foro al centro.
Crema di Riso e Frutti di Bosco: Un'Alternativa Sana per la Colazione
La crema di riso e frutti di bosco è un'alternativa sana e leggera per iniziare la giornata con il piede giusto. Questa ricetta senza glutine è perfetta per chi cerca un porridge nutriente e gustoso, ideale anche nei mesi caldi.
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L’importante, per creare un piatto ben bilanciato, è di non aggiungere zuccheri. Il riso e la frutta saranno più che sufficienti. Scegliete poi ovviamente la frutta di stagione che preferite.
Risotto al Prosecco, Fragole e Marmellata di Limone e Zenzero: Un Primo Piatto Innovativo
Il risotto al prosecco fragole e marmellata di limone e zenzero è una versione personalizzata del classico risotto alle fragole. L'aggiunta di prosecco, caprino e marmellata di limone e zenzero crea un equilibrio di sapori sorprendente.
Ingredienti (per il brodo vegetale):
- 2 Carote
- 1 Cipolla bianca
- 1 costa di Sedano bianco
- 2 l Acqua
Ingredienti (per il risotto):
- 320 g Riso Carnaroli
- 1.5 l Brodo vegetale
- 500 g Prosecco
- 30 g Burro
- 100 g Caprino
- 350 g Fragole
- 40 g Marmellata di limone e zenzero
Preparazione (brodo vegetale):
- Pulire e lavare le carote, la costa del sedano e la cipolla.
- Tagliare la verdura a pezzetti e metterla in una pentola in acqua fredda.
- Portare a bollore, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per un’ora circa.
Preparazione (risotto):
- Lavare e tagliare a pezzettini le fragole, tenendone alcune da parte per completare il piatto.
- Sciogliere il burro e tostare il riso per circa 2 minuti girando continuamente con un cucchiaio di legno.
- Sfumare con un bicchiere di prosecco e successivamente versare il resto del vino.
- Proseguire la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo e rimestando quando necessita.
- Durante la cottura del risotto, preparare la crema di fragole e caprino aiutandosi con un frullatore ad immersione.
- A cottura terminata, spegnere il fuoco e mantecare con la crema preparata precedentemente.
Questo risotto è un'esplosione di sapori, dove la dolcezza delle fragole e della marmellata si bilancia con l'acidità del prosecco e la freschezza del caprino.
Riso con Fichi, Provolone e Marmellata di Agrumi: Un Incontro di Sapori Mediterranei
Questa ricetta combina il riso con ingredienti tipici della cucina mediterranea, come i fichi, il provolone del Monaco e una marmellata di agrumi, creando un piatto ricco di contrasti e aromi.
Ingredienti:
- 320 gr Riso carnaroli
- 3 Fichi bianchi
- 150 gr Zucchero
- 150 gr Provolone del Monaco
- 40 gr Parmigiano
- 30 gr Burro
- Vino bianco Quanto basta
- 2 Cipolle
- 2 Carote
- 1 gambo Sedano
- 1 Pomodoro pachino
- 1 Pompelmo
- 1 Limone
- 1 manciata Pinoli
- Olio Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Preparazione:
- In una padella preparare il brodo con le cipolle, il sedano, le carote, il pomodoro, precedentemente tagliati, e salare.
- Nel frattempo lavare i fichi e tagliarli in 4. Conservare la loro buccia.
- Preparare lo sciroppo con lo zucchero e ½ bicchiere d’acqua, unire i fichi e qualche goccia di limone. Far cuocere a fuoco basso finché non saranno leggermente caramellati ma ancora morbidi.
- In una pentola soffriggere una cipolla tritata finemente con due cucchiai d’olio. Unirvi il riso e tostarlo.
- Sfumare con un paio di bicchieri di vino bianco.
- Unirvi il brodo e a circa 4 minuti dalla fine della cottura mantecare con il burro e i formaggi precedentemente grattugiati.
Variare l'Alimentazione: Un Approccio alla Cucina Creativa
L'abbinamento tra riso e marmellata è un esempio di come variare l'alimentazione possa portare a scoperte culinarie interessanti. In un'epoca in cui tendiamo a consumare sempre gli stessi ingredienti, è importante riscoprire cibi come sorgo, chia, teosinte e fonio, per una dieta naturalmente priva di glutine e ricca di nutrienti.
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