Il biscotto è uno dei dolcetti classici più apprezzati in assoluto, e le ricette proposte sono innumerevoli! Se siete alla ricerca di un dolcetto delizioso per colazione o per una merenda sfiziosa, i biscotti con farina di riso e marmellata sono la scelta giusta. Questa ricetta è ideale per chi cerca un'alternativa senza glutine, senza burro e senza lievito, perfetta per essere preparata anche con i più piccoli.
Biscotti alla Marmellata: Un Classico Rivisitato
Questi biscotti ripieni alla marmellata sono realizzati con una pasta frolla senza burro friabile, preparata con farina di riso e fecola di patate. La farina di riso conferisce ai biscotti una consistenza leggera e friabile, rendendoli perfetti per chi ha intolleranze o semplicemente desidera un'alternativa più leggera.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Semplicità
La preparazione di questi biscotti è semplice e veloce. Ecco una panoramica dei passaggi chiave:
- Preparazione della Frolla: Iniziate preparando la frolla, un passaggio fondamentale per la riuscita dei biscotti.
- Stesura dell'Impasto: Una volta pronta la frolla, stendetela con cura.
- Forma dei Biscotti: Utilizzate tagliabiscotti della forma che preferite per ritagliare i biscotti.
- Farcitura: Farcite i biscotti con la marmellata che più vi piace.
- Cottura: Cuocete i biscotti in forno fino a doratura.
Ricetta Dettagliata (adattabile con le informazioni fornite):
Ingredienti:
- Farina di riso
- Fecola di patate
- Zucchero
- Uova
- Olio di semi
- Scorza di limone grattugiata (o altri aromi a piacere)
- Lievito in polvere (opzionale)
- Marmellata densa (es. arance, mele cotogne, limone e bacche della passione)
Preparazione:
- Preparare la frolla: In una ciotola, mescolare l'uovo, lo zucchero e l'olio di semi fino a sciogliere completamente lo zucchero. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare. Unire gradualmente la farina di riso e il lievito (se utilizzato) fino a ottenere un impasto compatto.
- Stendere la pasta: Stendere la pasta ottenuta con il matterello, avendo cura di appoggiarvi un foglio di carta forno per evitare che la pasta si appiccichi. La pasta non deve essere troppo sottile: si consiglia uno spessore di 4-5 mm.
- Formare i biscotti: Rimuovere il foglio di carta forno dalla pasta ed ottenere tanti piccoli biscotti utilizzando le formine desiderate (stella, cuore, rotonde, etc.). I ritagli si possono impastare nuovamente ed ottenere ancora biscotti, anche se il re-impasto può dare alcuni problemi durante la stesura perché la pasta tende a sbriciolare.
- Farcire i biscotti: Collocare i biscotti su una piastra foderata con la carta da forno, eventualmente aiutandosi con una spatola o con un coltello. Con un bastoncino di legno (oppure con il manico di un cucchiaio di legno) praticare degli incavi al centro di ogni biscotto. Riempire l'incavo con mezzo cucchiaino di marmellata densa. Si possono creare biscotti a due strati, mettendo un cucchiaio di marmellata al centro della base e poi ricoprendo con una "cornice" di pasta frolla.
- Cuocere i biscotti: Cuocere i biscotti a forno caldo (180°C) per 10-12 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorati. Rimuovere i biscotti ancora morbidi e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Consigli e Varianti: Un Mondo di Possibilità
- Aromi: Potete personalizzare i biscotti aggiungendo aromi come essenza di vaniglia, scorza d'arancia o altri ingredienti a vostro piacimento.
- Farine: Per una consistenza diversa, provate a utilizzare un mix di farine senza glutine, come farina di riso integrale o farina di mandorle.
- Marmellata: Scegliete la marmellata che preferite, optando per gusti classici come albicocca o frutti di bosco, oppure sperimentando con abbinamenti piùOriginali.
- Decorazioni: Per un tocco in più, spolverate i biscotti con zucchero a velo o decorateli con glassa reale. I cuoricini ottenuti ritagliando la pasta per la farcitura possono essere passati nello zucchero semolato e cotti per ottenere dei deliziosi biscottini.
Conservazione: Mantenere la Freschezza
Conservate i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per mantenerli fragranti per diversi giorni.
Biscotti con Farina di Riso e Mandorle: Una Variante Golosa
Un'altra deliziosa variante è quella dei biscotti con farina di riso e mandorle. Questi biscotti sono talmente friabili e gustosi che sembrano fatti con la classica pasta frolla, ma non contengono burro. La farina di riso si sposa a meraviglia con la granella di nocciole o mandorle, creando un sapore che ricorda i "baci di dama".
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Un Dolce per Ogni Occasione
Che si tratti di una colazione golosa, di una merenda sfiziosa o di un dolce da condividere con gli amici, i biscotti con farina di riso e marmellata sono sempre la scelta perfetta. La loro semplicità di preparazione e la loro versatilità li rendono un classico intramontabile, adatto a tutti i gusti e a tutte le esigenze. Provateli e lasciatevi conquistare dalla loro bontà! Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV, con creatività e perseveranza, propone sempre ricette deliziose come questa.
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