Con l'arrivo dell'autunno, la zucca diventa protagonista indiscussa delle nostre tavole. Il risotto zucca e salsiccia Bimby è un primo piatto che celebra i sapori di questa stagione, unendo la dolcezza delicata della zucca al gusto intenso e appetitoso della salsiccia. Grazie al Bimby, la preparazione di questo classico della cucina italiana diventa ancora più semplice e veloce, garantendo un risultato cremoso e saporito che conquisterà tutta la famiglia.
Ingredienti
- 240 g di riso Vialone Nano
- 200 g di zucca pulita e tagliata a pezzi
- 1 salsiccia
- ¼ di cipolla
- 50 g di vino bianco
- 500 g di acqua
- 1 cucchiaino di dado Bimby
- Burro q.b.
- Formaggio grattugiato q.b. (parmigiano)
- Salvia q.b. (per guarnire)
- Prezzemolo q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
La scelta della varietà di zucca e del tipo di salsiccia è a discrezione personale, in base ai gusti e alle preferenze regionali.
Preparazione con il Bimby: Metodo Passo Passo
Esistono diverse varianti per preparare il risotto zucca e salsiccia con il Bimby. Di seguito, presentiamo due metodi dettagliati:
Metodo 1
- Tritare la cipolla: Mettere la cipolla nel boccale e tritare per 5 secondi a velocità 5.
- Rosolare la salsiccia: Aggiungere la salsiccia pelata e spezzettata grossolanamente con le mani nel boccale e cuocere per 5 minuti a 100°C velocità 1. A raggiungimento della temperatura, sfumare con un goccio di vino bianco.
- Cuocere la zucca: Aggiungere la zucca a pezzi nel boccale con 80g di acqua e cuocere per 10 minuti a 100°C velocità 1. Controllare la consistenza della zucca; se necessario, prolungare la cottura per qualche minuto.
- Frullare grossolanamente: Dare un colpo di turbo per sbriciolare eventuali pezzi di salsiccia o di zucca rimasti troppo grossi.
- Tostare il riso: Aggiungere il riso e tostare per 3 minuti a 100°C velocità 1 in senso antiorario senza misurino.
- Sfumare con il vino: Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura per 3 minuti a 100°C velocità 1 in senso antiorario senza misurino.
- Aggiungere il brodo e cuocere: Aggiungere il brodo vegetale un po' per volta e portare a cottura il riso. Un minuto prima del termine, assaggiare per verificare la consistenza del riso e aggiustare di sale se necessario.
- Mantecare: Togliere il boccale dal Bimby e mantecare con burro e formaggio grattugiato.
- Servire: Servire il risotto caldo, guarnito con qualche fogliolina di salvia.
Metodo 2
- Tritare cipolla e rosolare la salsiccia: Mettere nel boccale la cipolla a pezzetti e tritare per 2 secondi a velocità 7. Raccogliere sul fondo, aggiungere le salsicce a pezzetti e l'olio e cuocere per 5 minuti a 100°C a velocità 1.
- Cuocere zucca e dado: Aggiungere la zucca a tocchetti, 100 g di acqua e il dado e cuocere per 10 minuti a 100°C a velocità Soft.
- Aggiungere acqua e sale: Aggiungere l'acqua rimasta e il sale e cuocere per 8 minuti a 100°C a velocità Soft in senso antiorario.
- Cuocere il riso: Posizionare la farfalla e aggiungere il riso. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100°C a velocità Soft in senso antiorario.
- Mantecare: Aggiungere il prezzemolo, il burro e il parmigiano e mantecare per 1 minuto a velocità .
Consigli e Varianti per un Risotto Perfetto
- Sfumare con il vino: La sfumatura con il vino bianco non è obbligatoria, ma dona al risotto un aroma più complesso e raffinato.
- Mantecatura: La mantecatura è fondamentale per ottenere un risotto cremoso "all'onda". Utilizzare burro freddo da frigorifero e formaggio grattugiato di alta qualità.
- Brodo Vegetale: Utilizzare un brodo vegetale fatto in casa o un brodo di buona qualità per esaltare il sapore del risotto.
- Guarnizione: Guarnire il risotto con foglioline di salvia fresca o prezzemolo tritato per un tocco di colore e profumo.
- Variante con la pancetta: Per un sapore più intenso, si può aggiungere della pancetta affumicata a cubetti insieme alla salsiccia.
- Variante vegetariana: Per una versione vegetariana, sostituire la salsiccia con funghi porcini o champignon.
- Consistenza del riso: Assaggiare il riso durante la cottura e aggiustare la quantità di brodo se necessario per ottenere la consistenza desiderata. Il riso deve essere cotto al dente e cremoso.
- Utilizzo del Misurino Bimby® TM6 con il Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Quantità per Bimby TM31: Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Il Risotto Zucca e Salsiccia: Un Piatto per Ogni Occasione
Il risotto zucca e salsiccia è un primo piatto versatile e adatto a diverse occasioni. Perfetto per una cena in famiglia, si presta anche a essere servito in occasioni speciali con amici e parenti. La sua presentazione colorata e invitante lo rende un piatto che conquista al primo sguardo.
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