La frittata, una sorta di omelette all'italiana, si presta a innumerevoli variazioni. Arricchita con diversi tipi di formaggio, verdure, patate o cipolle, può essere cotta sia in padella che al forno. Aggiungendo la ricotta, si ottiene una frittata particolarmente soffice e gustosa, ideale come piatto principale per un pranzo leggero, accompagnata da un'insalata fresca, oppure tagliata a cubetti come stuzzichino salato per un brunch.
Frittata di Ricotta al Forno: Una Ricetta Light e Saporita
Questa ricetta nasce un po' per caso, dall'esigenza di utilizzare un po' di ricotta fresca. La versione al forno è più leggera, ma la frittata di ricotta è deliziosa anche cotta in padella. Per esaltare il sapore delicato della ricotta, si può preparare un trito abbondante di erbe aromatiche fresche, come prezzemolo, menta, origano e timo.
Preparazione
- Preparare la Ricotta: Mettere la ricotta in un colapasta per eliminare il liquido in eccesso. I tempi variano a seconda della freschezza della ricotta: più è umida, più tempo ci vorrà.
- Lavorare la Ricotta: Trascorso il tempo necessario, trasferire la ricotta in una ciotola e lavorarla con un cucchiaio.
- Aromatizzare: Salare, pepare e aggiungere un trito abbondante di aromi freschi.
- Infornare: Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno. Cuocere la frittata di ricotta in forno caldo a 180° per circa 40-50 minuti.
- Raffreddamento: Una volta cotta, la frittata sarà molto gonfia, ma si abbasserà nell'arco di circa 10 minuti.
Variazioni Gustose: Frittata con Patate e Zucchine
Per una frittata ancora più ricca e sostanziosa, si possono aggiungere patate e zucchine.
Ingredienti Aggiuntivi
- Patate
- Zucchine
- Parmigiano Reggiano
- Uova
Preparazione
- Preparare le Patate: Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti piccoli. Scaldare un po' d'olio in una padella e cuocere le patate fino a doratura.
- Preparare le Zucchine: Lavare e tagliare le zucchine a dadini e cuocerle in padella con olio fino a quando saranno morbide.
- Preparare il Composto di Uova: Sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe nero e Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Cuocere la Frittata: Scaldare una padella unta e versare il composto. Cuocere a fuoco medio e girare la frittata fino a doratura su entrambi i lati.
- Scolare: Togliere dal fuoco e scolare su carta assorbente.
Consigli e Suggerimenti
- La scelta degli aromi è fondamentale per personalizzare la frittata di ricotta. Si possono utilizzare anche altre erbe aromatiche, come erba cipollina, basilico o maggiorana.
- Per una frittata più cremosa, si può aggiungere un po' di panna fresca al composto di ricotta.
- La frittata di ricotta è ottima sia calda che fredda. Si può conservare in frigorifero per un paio di giorni.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare ricotta parzialmente scremata e cuocere la frittata al forno senza aggiungere olio.
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