L'estate è il momento perfetto per sperimentare in cucina con ricette fresche, leggere e veloci da preparare. Dimenticate le lunghe ore ai fornelli e abbracciate la semplicità degli ingredienti di stagione per creare piatti gustosi e appaganti. Che si tratti di un pranzo leggero, una cena tra amici o un dessert rinfrescante, le ricette estive offrono un'infinità di possibilità per soddisfare ogni palato.
Antipasti Freschi e Sfiziosi per Iniziare con Gusto
L'estate invita a iniziare i pasti con antipasti leggeri e colorati. Le insalate sono un'ottima opzione, soprattutto se arricchite con ingredienti freschi e saporiti.
Insalata di Avocado, Speck e Formaggio: Sbizzarritevi realizzando insalate con avocado e Certosa Galbani, oppure preparate delle tartine con prosciutto cotto e Galbanino, ideali anche se lasciate cuocere qualche minuto in forno per sciogliere il formaggio filante. L'insalata con avocado, speck, olive nere e Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia è un piatto completo perfetto da servire con delle bruschette come sfizioso antipasto.
Tartine Sfiziose: Preparate delle tartine con prosciutto cotto e Galbanino, ideali anche se lasciate cuocere qualche minuto in forno per sciogliere il formaggio filante.
Primi Piatti Estivi: Pasta Fredda e Condimenti Creativi
Quando le temperature si alzano, la pasta fredda diventa un classico intramontabile. È un piatto versatile che si presta a mille varianti, perfetto per un pranzo veloce o un picnic all'aria aperta.
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Pasta Fredda con Mozzarella e Basilico: Se state cercando delle ricette facili e veloci per i vostri primi piatti estivi, andrete sul sicuro preparando una deliziosa pasta fredda con Dadini di Mozzarella Santa Lucia, pomodorini e basilico.
Crema di Ricotta per Condire: In alternativa potete utilizzare anche la Ricotta Santa Lucia per preparare una sfiziosa crema con olio extra-vergine d'oliva e pepe ed utilizzarla per condire i vostri primi piatti, aggiungendo del prezzemolo per un tocco più vivace.
Secondi Piatti: Leggerezza e Sapore in Armonia
I secondi piatti estivi devono essere leggeri, nutrienti e facili da preparare. Il pesce è un'ottima scelta, ma anche la carne bianca e le verdure possono essere protagoniste di piatti gustosi e originali.
Involtini di Carne o Pesce: Gli involtini di carne o pesce, invece, possono essere un'ottima idea come secondo piatto. Potete farli ripieni con prosciutto cotto o verdure e dell'ottimo Galbanino a Fette. L'irresistibile consistenza del formaggio fuso manderà in estasi grandi e piccini*.
Polpette al Limone: Le polpette al limone sono un secondo piatto dal sapore delicato e leggermente agrumato, la versione leggera e cremosa della classiche polpette fritte, perfette per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia.
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Pesce Spada al Forno: Il pesce spada al forno è un secondo piatto gustoso e leggero, a base di pesce spada, olive nere, prezzemolo fresco, limone, olio, sale e pepe. Facilissimo da preparare, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena.
Spiedini di Pesce: Gli spiedini di pesce sono un secondo piatto di mare sfizioso e velocissimo da realizzare sia al forno sia in padella. Perfetti da portare in tavola quando si ha voglia di un piatto leggero e gustoso pronto in meno di 20 minuti.
Straccetti di Pollo alla Sorrentina: Gli straccetti di pollo alla sorrentina sono un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per tutta la famiglia. La carne viene tagliata a listerelle, infarinata e poi rosolata in una padella con un filo di olio; viene arricchita con passata di pomodoro, mozzarella a dadini, basilico e parmigiano grattugiato, quindi cotta in forno finché il formaggio non si sarà sciolto e la superficie ben gratinata: per un risultato goloso e filante.
Involtini di Pesce Spada: Gli involtini di pesce spada sono una specialità della cucina siciliana, perfetta da servire come secondo piatto per il pranzo della domenica o una cena di mare tra amici.
Rotolo di Frittata Farcito: Il rotolo di frittata farcito è un secondo piatto facile e veloce: una frittata sottile, cotta in forno, farcita con prosciutto cotto, provola a fettine e rucola, arrotolata e poi tagliata a fettine, per una presentazione elegante e scenografica.
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Tartare di Salmone: La tartare di salmone è un antipasto perfetto per le feste che, a dispetto di quanto si creda, si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici, ma di ottima qualità. Raffinata e delicata, può essere proposta per qualsiasi occasione speciale e anche come secondo leggero di una cena di mare, accompagnato da un buon calice di vino bianco.
Polpette di Alici: Le polpette di alici sono dei bocconcini sfiziosi e aromatici, perfetti da servire come secondo piatto in occasione di una cena di pesce con gli amici, ma ottimi anche come finger food da proporre all'ora dell'aperitivo.
Peperoni Ripieni di Carne: I peperoni ripieni sono una ricetta classica della cucina italiana, perfetta da servire come ricco secondo per qualsiasi pranzo o cena estivi. Nella versione qui proposta, la farcia a base di carne macinata viene arricchita con mollica di pane, formaggio, parmigiano grattugiato e uova, per una pietanza filante e super golosa, che piacerà a grandi e piccini.
Insalata Greca: L'insalata greca è una pietanza fresca e colorata, tipica della cucina greca, ideale come piatto unico ma puoi servirla anche come antipasto o contorno, in base alle tue esigenze. È composta da pomodori, cetrioli, cipolle, olive nere greche e cubetti di formaggio feta, specialità ellenica prodotta con latte di pecora e di capra.
Caponata di Pesce: La caponata di pesce è una ricetta tipica della cucina siciliana da servire come antipasto o secondo piatto. Una preparazione che si ispira alla classica caponata, il famoso contorno siculo a base di melanzane in agrodolce, qui preparata con tranci di pesce spada a cubetti, pomodorini pachino, melanzane fritte, olive verde snocciolate, zucchero semolato e aceto di vino bianco.
Avocado al Forno: L'avocado al forno è un antipasto sfizioso e genuino, preparato con fettine di avocado passate nella farina, nell'uovo, panate con cornflakes e cotte in forno fino a doratura.
Torte Salate: Un'Alternativa Versatile e Saporita
Le torte salate sono un'alternativa eccezionale che si presta a qualsiasi tipo di variante. Potete scegliere di fare torte salate con verdure o con carne, come ad esempio quella a base di spinaci e Ricotta Santa Lucia, ottima da servire fredda e in sfiziose monoporzioni.
Dolci Estivi: Un Tocco di Dolcezza Senza Appesantire
L'estate è il momento ideale per gustare dolci freschi e leggeri, che non appesantiscono e rinfrescano il palato.
Tiramisù alle Fragole: Il tiramisù è uno dei dessert al cucchiaio maggiormente amato d'estate, ma oltre alla famosa versione con il caffè potrete provare a sperimentare la variante con le fragole. Preparate la crema utilizzando il Mascarpone Santa Lucia e bagnate i biscotti nel latte, così da rendere il dolce appetibile anche per i più piccoli*. Aggiungete delle fragole frullate alla crema e guarnite il dolce con la frutta. Gustatelo alla fine del pasto e lasciatevi ammaliare dal suo gusto delicato e cremoso.
Cheesecake alla Ricotta: Se amate il cioccolato e non volete proprio rinunciarvi, neppure durante i mesi estivi, potete optare per la preparazione di una deliziosa cheesecake alla ricotta.
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