Introduzione
A corto di lievito di birra fresco? Non temere! Anche con il lievito di birra secco, puoi preparare deliziosi dolci fatti in casa. Questo articolo ti guiderà attraverso alcune ricette semplici e gustose, perfette per soddisfare la tua voglia di dolce.
Pan Brioche Soffice: Una Nuvola di Golosità
Impossibile resistere a una fetta di pan brioche, soffice come una nuvola e leggermente dolce. Questa ricetta è perfetta per una colazione super golosa o una merenda coccolosa.
Cinnamon Rolls: Un Classico Intramontabile
I Cinnamon Rolls sono le dolci e soffici girelle alla cannella della tradizione svedese, un vero successo nel mondo del web. Si tratta di un impasto lievitato, steso, farcito con zucchero, burro e tanta cannella, poi arrotolato e affettato. I rotolini si dispongono in teglia uno accanto all’altro e in forno si uniscono, formando un blocco unico morbidissimo, infine decorato con glassa di zucchero.
Origini e Popolarità
Nati in Svezia con il nome Kanelbulle, sono diventati famosi negli Stati Uniti (e poi in tutto il mondo) con il nome Cinnamon Rolls. La ricetta originale, tratta da manuali di pasticceria americana, è stata arricchita nel tempo con trucchi per un risultato impeccabile.
Preparazione: Passo dopo Passo
La preparazione è facile e può essere realizzata a mano o in planetaria. È fondamentale essere pazienti nell'attendere le varie lievitazioni e prestare attenzione all’ultima fase, pre-cottura, per evitare che si schiaccino troppo e perdano la tipica forma.
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- Lievitino: Il primo passo è preparare un lievitino mescolando insieme lievito, 100 gr di farina (presa dal totale) e 100 gr in totale di acqua e latte miscelati insieme (presi dal totale).
- Impasto: Unire al lievitino il resto della farina, lo zucchero, il resto di acqua e latte. Impastare a mano, con impastatrice o planetaria.
- Uova e Burro: Unire l’uovo e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infine, aggiungere il burro morbido a piccoli pezzetti e il sale. L’impasto è semplice da lavorare: l'obiettivo è ottenere una palla liscia che si stacca dalle mani.
- Stesura e Farcitura: Stendere l’impasto con un matterello ad uno spessore di 1 cm. Farcire con un ripieno a base di zucchero, burro e cannella.
- Lievitazione: Lasciare lievitare in teglia per circa 1 ora, fino al raddoppio. È importante che i rotolini si uniscano ma non si addossino troppo.
- Cottura: Cuocere in forno già ben caldo statico a 180° (ventilato a 160°) per circa 25 minuti nella parte media del forno.
- Raffreddamento e Glassatura: Sfornare e lasciate raffreddare completamente! Infine decorare con glassa di zucchero.
Consigli e Varianti
- Farina: Sebbene la ricetta originale preveda l'uso di farina Manitoba, è possibile utilizzare anche farina ’00. In questo caso, è importante tenere presente che l’impasto risulterà più molle e, quindi, più difficile da maneggiare.
- Conservazione: Per mantenere la freschezza dei Cinnamon Rolls, è consigliabile conservarli subito dopo il raffreddamento. Se glassati, attendere che la glassa si indurisca prima di sigillarli.
- Congelamento: In alternativa, è possibile congelare l’impasto crudo subito dopo la prima lievitazione.
Un Momento di Piacere
Secondo tradizione, i Cinnamon Rolls venivano serviti per la fika, la pausa pomeridiana caffè. Tuttavia, sono perfetti per qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla merenda. Il loro sapore speziato e l'aspetto invitante li rendono ideali da servire nei periodi invernali, magari accompagnati da una tazza di cioccolata calda, o da includere tra i dolci di Natale, anche come regalo.
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