La pasta è un pilastro della cultura gastronomica italiana, un elemento imprescindibile della dieta mediterranea e un simbolo di convivialità. Tra le innumerevoli marche presenti sul mercato, Pasta Rummo si distingue per la sua storia, la sua qualità e le sue caratteristiche uniche. Questo articolo esplora le opinioni dei consumatori, la storia del pastificio e le peculiarità che rendono questa pasta un'eccellenza italiana.
Pasta Rummo: Un Confronto con le Alternative sul Mercato
Quando ci si trova di fronte allo scaffale della pasta al supermercato, la scelta può essere complessa. Solitamente, si possono individuare tre tipologie di prodotto: la marca leader (come Barilla), la pasta a marchio del supermercato (marca privata) e la pasta premium, caratterizzata da un prezzo più elevato e una qualità superiore.
- Pasta a marchio del supermercato: Generalmente, questa tipologia di pasta ha un prezzo inferiore rispetto alla media, posizionandosi come un'opzione più economica.
- Barilla: Si colloca in una fascia intermedia, sia per quanto riguarda il prezzo che la qualità.
- Pasta Premium (Rummo): Questa categoria comprende le paste che utilizzano semola di qualità superiore, ricca di glutine, e processi di lavorazione più delicati, come l'impasto e l'essiccazione lenta a basse temperature. Di conseguenza, il prezzo è più alto, ma anche la qualità percepita è maggiore.
Un confronto diretto tra gli spaghetti grossi Rummo e quelli a marchio Coop, prodotti nello stesso pastificio, evidenzia le differenze qualitative. La pasta Coop rientra tra i prodotti standard, con un contenuto proteico del 12,5%, comune a molti marchi. La pasta Rummo, invece, si distingue per la "lenta lavorazione", la certificazione per la tenuta in cottura e la qualità delle semole, oltre a un contenuto proteico superiore alla media (14,5%). Rummo spiega che la produzione per le marche commerciali varia in base alle richieste e alle esigenze della catena, mentre la "lenta lavorazione" è una peculiarità che conferisce un valore aggiunto al proprio marchio. La differenza di prezzo è quindi giustificata dalla qualità della semola (più ricca di proteine) e dal trattamento finale.
La Storia di un Pastificio Leggendario
La storia di Pasta Rummo affonda le sue radici nel lontano 1846, quando Antonio Rummo avviò la sua attività di famiglia a Benevento. La zona era ideale per la produzione di pasta, grazie alla qualità del grano e alla purezza delle acque. Antonio Rummo ebbe l'intuizione di specializzarsi nella macinatura del grano e nella produzione di pasta, dando inizio a una tradizione che si sarebbe tramandata di generazione in generazione.
Nel 1935, l'attività di famiglia divenne una società per azioni. Nel 1991, la famiglia Rummo decise di concentrarsi esclusivamente sulla produzione di pasta, abbandonando la macinatura del grano e costruendo un nuovo pastificio. Inizia così un percorso di crescita e ricerca, che porta alla creazione del metodo Rummo Lenta Lavorazione®, basato sull'eccellenza e la cura in ogni fase della produzione.
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Nel 2011, Pasta Rummo riceve un importante riconoscimento: il Presidente della Repubblica conferisce a Cosimo Rummo il Premio Leonardo per l'Eccellenza "Made in Italy", premiando la qualità dei prodotti e l'eccellenza del comparto produttivo.
Il Metodo Rummo Lenta Lavorazione®: Un Segreto di Qualità
Ma cosa rende questa pasta così speciale? Il segreto risiede nel metodo Rummo Lenta Lavorazione®, un processo suddiviso in sette fasi:
- Selezione delle Semole: Vengono utilizzate solo le migliori semole di grano duro, ricche di proteine e glutine.
- Scienza e Arte: Questa fase è dedicata all'impasto, un equilibrio delicato tra semola e acqua che dà inizio alla magia della pasta.
- Tradizione e Mestiere: Le speciali trafile in bronzo conferiscono alla pasta una consistenza unica e una sfoglia ruvida, ideale per trattenere i sughi.
- Abilità e Pazienza: L'essiccazione avviene lentamente, rispettando i tempi e le temperature di ogni formato di pasta.
- Controllo Qualità: Ogni fase del processo produttivo è sottoposta a rigorosi controlli per garantire la massima qualità del prodotto finale.
- Confezionamento: La pasta viene confezionata con cura per preservarne la freschezza e le caratteristiche organolettiche.
- Passione: L'amore per la pasta e la dedizione al lavoro sono gli ingredienti segreti che rendono Rummo un'eccellenza italiana.
Opinioni dei Consumatori: Un Coro di Voci Positive
Le opinioni dei consumatori sulla pasta Rummo sono prevalentemente positive, con un'enfasi particolare sulla tenuta in cottura, il sapore e la consistenza. Molti apprezzano la sua capacità di rimanere al dente anche dopo diversi minuti di cottura, una caratteristica fondamentale per un'ottima esperienza gustativa. La sfoglia ruvida, ottenuta grazie alla trafilatura al bronzo, è un altro elemento molto apprezzato, in quanto permette ai sughi e alle salse di amalgamarsi perfettamente alla pasta.
Ecco alcune delle opinioni più comuni tra i consumatori:
- Tenuta in cottura: "La pasta Rummo è tra le migliori marche di pasta che tiene meglio la cottura e la pasta rimane al dente!"
- Sfoglia ruvida: "Essendo realizzata con una sfoglia ruvida i sughi e le salse si amalgamano perfettamente a ogni formato di pasta!"
- Gusto: "Ottimo sapore anche con poco sale!!"
- Consistenza: "Mi piace la consistenza, della pasta durante la masticazione,perché ha un carattere."
- Qualità: "Si sente che è un prodotto di qualità e che è fatta con farine ottime, infatti credo sia tra le migliori che ci sono in commercio."
- Versatilità: "Sempre buona con qualsiasi condimento, dal pesto, al pomodoro, alla carbonara: non delude mai."
Molti consumatori ammettono di acquistare la pasta Rummo soprattutto quando è in offerta, a causa del suo prezzo leggermente superiore rispetto ad altre marche. Tuttavia, la maggior parte concorda sul fatto che la qualità giustifica il costo, rendendola una scelta ideale per occasioni speciali o per chi desidera un'esperienza gastronomica superiore.
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Formati Preferiti e Suggerimenti di Utilizzo
La gamma di formati offerta da Rummo è ampia e variegata, in grado di soddisfare tutti i gusti e le esigenze. Tra i formati più apprezzati dai consumatori, spiccano gli spaghetti, i rigatoni, le penne rigate e i fusilli.
- Spaghetti: Ideali per sughi semplici come il pomodoro e basilico, o per ricette più elaborate come la carbonara o l'aglio e olio.
- Rigatoni: Perfetti per sughi ricchi e corposi, come il ragù o la genovese.
- Penne Rigate: Versatili e adatti a qualsiasi tipo di condimento, dalle salse a base di verdure ai sughi di carne o pesce.
- Fusilli: Grazie alla loro forma a spirale, trattengono perfettamente il sugo, rendendoli ideali per insalate di pasta o per condimenti a base di pesto o verdure.
Oltre ai formati classici, Rummo offre anche una linea di paste speciali, come la pasta all'uovo e la pasta senza glutine, pensate per soddisfare le esigenze di tutti i consumatori.
Dove Acquistare la Pasta Rummo
La pasta Rummo è disponibile nella maggior parte dei supermercati e nei negozi di alimentari specializzati. È possibile trovarla anche online, su siti di e-commerce e sui siti web dei principali rivenditori.
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