La farina Manitoba, derivata dal grano del Nord America, è un ingrediente prezioso in pasticceria grazie alla sua "forza", ovvero l'alta percentuale di glutine. Questa caratteristica la rende ideale per preparazioni che richiedono una lunga lievitazione, come i grandi lievitati delle feste, ma anche per tanti altri dolci deliziosi e facili da realizzare. Scopriamo insieme alcune ricette irresistibili che esaltano le qualità di questa farina versatile.
Grandi Classici della Pasticceria con Manitoba
La farina Manitoba è un ingrediente chiave per ottenere risultati eccellenti in alcuni dei dolci più amati della tradizione italiana e internazionale.
Panettone e Pandoro: Durante le festività natalizie, non c'è niente di meglio che preparare in casa questi soffici lievitati. La farina Manitoba, grazie alla sua forza, garantisce una lievitazione ottimale e una struttura alveolata perfetta.
Babà al Rum: Questo tipico dolce napoletano, dall'impasto soffice e spugnoso, impregnato con un'aromatica bagna al liquore, trae beneficio dalla farina Manitoba per la sua capacità di assorbire i liquidi e mantenere la sua forma. Il babà napoletano è uno dei dolci partenopei più famosi e amati.
Croissant: Anche se originari di Vienna e diffusisi in Francia, i croissant sono ormai un classico della pasticceria italiana. La farina Manitoba contribuisce a creare la sfogliatura perfetta e la consistenza leggera e burrosa che li contraddistingue.
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Krapfen: Questi dolci fritti di origine austriaca, soffici e ripieni di marmellata di albicocche, sono irresistibili. La farina Manitoba aiuta a ottenere una pasta elastica e resistente, ideale per la frittura. Queste ciambelle allo zucchero sono troppo buone!
Pan Brioche: Una delle ricette di base della pasticceria da forno francese, il pan brioche, grazie alla farina Manitoba, acquista una sofficità e un profumo incomparabili.
Dolci Semplici e Sfiziosi con Farina Manitoba
Oltre ai grandi classici, la farina Manitoba si presta alla preparazione di dolci più semplici e veloci, perfetti per la colazione, la merenda o un dessert improvvisato.
Ciambellone Senza Burro: Se siete intolleranti al glutine o avete terminato la farina ma volete preparare un dolce? Il ciambellone senza burro è un dolce morbido per la colazione, realizzato con olio d'oliva al posto del burro.
Panini al Latte: Soffici e dorati, i panini al latte sono perfetti da farcire con ripieni dolci o salati per colazioni, merende e buffet.
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Graffe: Queste dolci ciambelle fritte, tipiche del periodo di Carnevale, sono ancora più buone se preparate con farina Manitoba, che le rende leggere e soffici. Alzi la mano chi vorrebbe subito almeno un paio di graffe napoletane! Eh vi vedo e vi do assolutamente ragione!
Bomboloni: Soffici bontà fritte, realizzate con un impasto lievitato e farcite con crema o confettura, i bomboloni sono una vera coccola. Alzi la mano chi ama i bomboloni fritti e ne vorrebbe subito uno! Questo è uno di quei classici dolci che fanno tornare bambini all'istante.
Torta delle Rose: Un dolce soffice e profumato della tradizione mantovana, perfetto da regalare per la festa della mamma. La farina Manitoba contribuisce a creare la caratteristica forma a rosa e la consistenza morbida e fragrante.
Maritozzi con la Panna: Dolce tipico romano e di tutto il Lazio, il maritozzo è una brioche soffice farcita con panna montata. La farina Manitoba è essenziale per ottenere la giusta consistenza dell'impasto. Possiamo gustare i maritozzi anche accompagnati da un vino liquoroso, come il Vin Santo. I maritozzi possono essere gustati anche accompagnati da una fresca coppa di macedonia.
Fugassa (dolce veneto): La fugassa veneta, cioè la focaccia, è un dolce tipico della regione che un tempo veniva preparato in occasione della Pasqua e ancora oggi viene spesso consumato al posto della classica colomba.
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Para Frittus: I para frittus sono i fatti fritti sardi, che si fanno soprattutto in occasione delle festività a ridosso del Carnevale.
Idee Creative con Farina Manitoba
La farina Manitoba può essere utilizzata anche per creare dolci originali e sorprendenti.
Code d’Aragosta con Crema Pasticcera: Simili per la forma ai classici cornetti, ma differenti per il sapore, le code d’aragosta con crema pasticcera rappresentano il dolce ideale per concludere un buon pranzo o una cena, ma si adattano perfettamente anche ad una colazione.
Sfogliatine Fragole, Crema e Frutti di Bosco: Con la pasta sfoglia è possibile realizzare un gran numero di dolci, la sfogliatina con la crema, le fragole ed i frutti di bosco è una delle ricette più semplici e veloci, ed al tempo stesso una delle più buone e gradite.
Brassadella Veronese: Ecco un tipo dolce per la festa di Pasqua direttamente da Verona: si chiama bressadella, ed altro non è che una torta ciambella ricca di gusto.
Colomba Pasquale con Cioccolato: In vista della Pasqua sorprendete tutti i vostri amici e familiari preparando da soli una buonissima colomba al cioccolato.
Pan di Ramerino Senese: Il pan di ramerino, pane aromatizzato al rosmarino di antica tradizione toscana.
Pasta Sfoglia con Confettura di Ciliegie: Se avete voglia di preparare un dessert sfizioso, poco impegnativo, e che incontri i gusti di tutti, i quadrati di pasta sfoglia aperti con confettura di ciliegia possono essere quello che fa per voi!
Biscotti di San Valentino: Ecco la ricetta per preparare sfiziosi biscotti a base di pasta frolla! Questi biscotti semplici e profumati alla vaniglia, si prestano ad essere abbinati con una gustosa macedonia di frutta.
Panini per Hot dog: I Panini per Hot dog sono un lievitato con forma allungata e sapore semi dolce.
Focaccine Genovesi: Le Focaccine genovesi sono la versione monoporzione del classico ligure: focaccine tonde, unte, soffici dal fondo croccante.
Savarin: Il Savarin è un dolce lievitato francese simile al Babà: soffice, inzuppato nel rum e confettura con frutta fresca e panna.
Focaccia con i Fichi: La Focaccia con i fichi è un lievitato soffice con fichi freschi caramellati perfetto come dolce o salato.
Flauti al cioccolato soffici come Mulino Bianco!
Pan bauletto fatto in casa sofficissimo: Il Pan bauletto è un pane morbidissimo, dalla forma simile ad un plumcake, crosticina sottile e consistenza soffice.
Consigli e Accorgimenti
Per ottenere risultati perfetti con la farina Manitoba, è importante tenere a mente alcuni accorgimenti:
- Lievitazione: La farina Manitoba richiede tempi di lievitazione più lunghi rispetto ad altre farine. È consigliabile utilizzare lievito di birra fresco o lievito madre per ottenere una lievitazione ottimale.
- Idratazione: La farina Manitoba assorbe molta acqua, quindi è importante idratare bene l'impasto per evitare che risulti troppo asciutto.
- Riposo: Dopo l'impasto, è consigliabile far riposare l'impasto in frigorifero per alcune ore o anche per tutta la notte. Questo permetterà al glutine di svilupparsi e all'impasto di diventare più elastico.
- Conservazione: I dolci preparati con farina Manitoba si conservano a lungo, mantenendo la loro sofficità e fragranza.