I biscotti, uno dei dessert più classici, sono un dolce molto amato. Ma come fare se la dieta chiama e vogliamo garantire una colazione o merenda sana e leggera? Esploriamo insieme diverse ricette per biscotti salutari fatti in casa, adatti a diverse esigenze alimentari e gusti.
Biscotti Light: Genuini e Sani per Ogni Momento
I Biscotti light sono dei biscottini dietetici genuini e sani, perfetti per la colazione e la merenda. Questi biscotti si distinguono per essere senza zucchero raffinato, senza burro, senza uova, senza farina e senza lattosio. Sono realizzati a base di fiocchi d’avena, acqua, una piccola percentuale di olio extravergine e frutta secca, arricchiti con bacche di goji e semi oleosi. Dall’aspetto rustico, con una consistenza semi croccante e un delizioso gusto di avena e frutta, questi biscotti dietetici sono ideali non solo per chi è a dieta e segue un regime alimentare ipocalorico.
Ricetta Facile e Versatile
Dopo aver sperimentato diverse versioni, è stata messa a punto una ricetta facile, golosa e super versatile per biscotti light e dietetici, che non sono solo sani ma anche buonissimi! Assomigliano, come gusto e consistenza, ai biscotti ai fiocchi d’avena. La preparazione richiede solo 10 minuti: basta frullare i fiocchi d’avena con acqua, olio e albicocche secche (che possono essere sostituite con prugne o datteri). Successivamente, si aggiungono noci, nocciole, bacche, semi oppure cioccolato fondente a seconda dei gusti.
L’impasto risulta sbricioloso e non necessita di riposo in frigo. I biscotti vanno formati con le mani, prima appallottolati e poi appiattiti, sistemati in teglia e infine cotti. Una volta sfornati, sono pronti per raffreddarsi.
Perfetti per Ogni Occasione
Proprio come i deliziosi biscotti vegani, il classico porridge e anche la torta di mele senza zucchero, anche i biscotti light sono perfetti non solo per una colazione genuina e una merenda sana, ma anche da trasportare in ufficio o nello zaino di scuola. Possono essere considerati delle vere e proprie barrette energetiche grazie ai cereali, ai semi oleosi e alla frutta secca che contengono.
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Come Preparare i Biscotti Light
- Preparazione: Servirsi di un mixer. Inserire i fiocchi d’avena, il sale, l’olio, le albicocche e l’acqua. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di acqua o sciroppo d’agave per facilitare la compattazione.
- Cottura: Cuocere in forno ben caldo statico a 160°C (oppure a 140°C se si utilizza il forno ventilato) nella parte medio-bassa per 12 minuti. Successivamente, alzare la temperatura a 180°C e adagiare la teglia sulla base del forno per circa 5 minuti per ottenere dei biscotti più croccanti. Se la superficie tende a scurirsi troppo, coprire con un foglio di carta da forno.
- Monitoraggio: Monitorare attentamente la cottura, perché le bacche in superficie potrebbero bruciarsi facilmente. In tal caso, coprire subito con un foglio di alluminio.
- Conservazione: Conservare i biscotti in una scatola di latta per un massimo di 20 giorni.
Biscotti Light Integrali con Olio Extravergine di Oliva
Questi biscotti light integrali sono un'ottima alternativa per chi cerca un prodotto rustico e corposo, ideale da inzuppare.
Ingredienti
- Farina integrale
- Olio extravergine di oliva
- Una bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Procedimento
- Unire tutti gli ingredienti e impastare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Stendere l'impasto con un matterello raggiungendo uno spessore di mezzo centimetro.
- Ricavare i biscotti usando stampini di varie forme o, semplicemente, tagliando dei rettangoli (3 cm di larghezza per 6 cm di lunghezza) con un coltello.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
Ricette di Biscotti Salutari: Alternative Nutrienti
Esistono diverse ricette per aumentare il valore nutrizionale dei biscotti, utilizzando farine integrali o di nocciole al posto della farina bianca, dolcificando con la frutta anziché con lo zucchero e utilizzando ingredienti ad alto contenuto di fibre.
- Biscotti di avena e banana: Facili da preparare anche per chi è alle prime armi, questi biscotti seguono una ricetta semplice e nutriente che si basa su tre ingredienti. L'avena è un'ottima fonte di fibre solubili, utili per abbassare i livelli di colesterolo LDL e favorire una digestione ottimale. Ricchi di carboidrati complessi, questi biscotti non alzano i livelli di zucchero nel sangue con la stessa rapidità di quelli tradizionali.
- Schiacciare due banane sbucciate in un recipiente medio utilizzando una forchetta.
- Biscotti per la colazione Morning Glory: Questi biscotti alla banana e alla carota sono morbidi e soffici, ma non si sbriciolano, e ciò li rende una fantastica scelta per una colazione al volo o uno spuntino semplice. Tra le caratteristiche principali di questi biscotti è da sottolineare il contenuto proteico, pari a circa 5-9 g, dato dalle uova, dal burro di mandorle e dai semi di zucca.
- Unire in un recipiente medio 2 banane schiacciate, 2 uova, 1 carota grattugiata, 115 g di burro di mandorle, 2 cucchiai di olio di cocco e 2 cucchiai di sciroppo d'acero. Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare bene. Formare l'impasto in biscotti da 2,5 cm e posizionarli su una teglia.
- Biscotti al grano saraceno con gocce di cioccolato: La farina di grano saraceno è un'ottima opzione per chi segue una dieta priva di glutine e, indipendentemente dalle eventuali intolleranze alimentari, si distingue per essere una buona fonte di proteine, fibre e alcune vitamine del gruppo B.
- Unire in un recipiente medio 120 g di farina di grano saraceno, 100 g di zucchero di cocco, 60 ml di olio di cocco fuso, 60 g di salsa di mele non zuccherata, 1 cucchiaino di vaniglia e ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio. Con l'impasto ottenuto, creare delle palline utilizzando un cucchiaio e trasferirle sulla teglia.
- Biscotti che fanno bene al cervello: Questi biscotti sono ricchi di noci e semi, fonti eccellenti di grassi sani, minerali come il magnesio, lo zinco e il ferro, e vitamina E, una potente vitamina antiossidante. Tutte queste sostanze nutritive svolgono un ruolo importante nel favorire la salute del cervello.
- In un'altra teglia con i bordi alti aggiungere 65 g di noci, 125 g di noci pecan, 110 g di mandorle a scaglie, 60 g di cocco grattugiato, 95 g di semi di girasole, 50 g di fiocchi d'avena, ½ cucchiaino di sale kosher e 3 cucchiai di olio d'oliva. A questo punto, cuocere per circa 10-12 minuti mescolando una volta, finché il cocco non diventa dorato e il composto fragrante. In un recipiente grande, montare gli albumi di 2 uova grandi fino a renderli spumosi. Aggiungere 150 g di zucchero di cocco, sbattendo fino a ottenere un composto denso e opaco. Versare il composto sulla teglia foderata con carta da forno, in quantità pari a circa 50 g, lasciando spazio sufficiente tra i biscotti (se la teglia è piccola, potrebbe essere necessario utilizzarne due). Cuocere i biscotti, ruotando la teglia a metà cottura, finché i bordi non diventano dorati, per 15-20 minuti.
Biscotti Senza Uova e Senza Burro
Prepariamo insieme dei biscotti facilissimi senza uova e senza burro, una ricetta comoda e veloce! Questa è una ricetta con cui non si sbaglia mai e che possiamo personalizzare e adattare ai nostri gusti. Questi biscotti al latte sono fragranti e friabili, ideali per tutte le persone che non possono mangiare le uova o devono consumarle con moderazione.
Ingredienti
L’impasto contiene farina, latte, olio di semi, zucchero, lievito per dolci, vanillina e scorza di limone.
Preparazione
- Una volta pronto l’impasto, prepariamo una ciotola con dello zucchero.
- Prendiamo un pezzo dell’impasto, con le mani creiamo delle strisce, arrotoliamole un po’ e con un coltello le tagliamo a tocchetti di circa 3-4 cm, dando forma ai nostri biscotti.
- Una volta cotti i biscotti, facciamoli raffreddare completamente e conserviamoli in una scatola di latta chiusi ermeticamente o in un contenitore di vetro per biscotti.
Per i biscotti senza uova e senza burro si può utilizzare il latte vaccino, ma va benissimo anche il latte vegetale. Se invece si vogliono fare dei biscotti senza burro e uova e latte, si può sostituire quest’ultimo con la stessa dose di succo di arancia o di caffè.
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Opzioni Senza Glutine
Se si desidera preparare biscotti senza glutine, è possibile utilizzare farine alternative come quella di riso, di mandorle o di grano saraceno.
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