Lo sciroppo di mandorla, una preparazione antica e preziosa, affonda le sue radici nella tradizione culinaria del Sud Italia, specialmente in Sicilia e in Puglia. Apprezzato fin dall'antichità per le sue proprietà rinfrescanti e nutrienti, veniva storicamente preparato in casa durante i mesi estivi, quando le mandorle fresche abbondavano. Oggi, grazie a Fabbri 1905, possiamo riscoprire questo tesoro di sapori in modo pratico e versatile. In questo articolo, esploreremo diverse ricette creative che utilizzano lo Sciroppo Latte di Mandorla Fabbri, un ingrediente che aggiunge un tocco di dolcezza e un aroma inconfondibile a bevande e dolci.
Lo Sciroppo di Latte di Mandorla: Un Tesoro Nutrizionale e di Gusto
Oltre ad essere un ingrediente gustoso e versatile, lo sciroppo di latte di mandorla è anche una fonte di nutrienti preziosi, soprattutto quando viene preparato in casa con mandorle di alta qualità. Ma non solo: i grassi, se buoni, sono potenti alleati del nostro organismo. Emollienti, antinfiammatori e benefici per il sistema circolatorio e per il cuore: sostengono l’organismo nelle sue funzioni primarie. Il latte di mandorla è ricco di acidi grassi buoni, contiene acido oleico.
Un Cocktail Rinfrescante: Lady Amarena
Ispirato al celebre marchio Fabbri, questo cocktail è perfetto per le calde giornate estive.
Ingredienti:
- 15 ml Sciroppo Latte di Mandorla Fabbri
- 15 ml lamponi frullati
- 90 ml succo d’arancia
- 60 ml soda o acqua molto gassata
- Ghiaccio
Preparazione:
- Shakerare con ghiaccio tutti gli ingredienti tranne la soda.
- Versare nel bicchiere e colmare con ghiaccio e soda.
Dolci Tentazioni: Crema di Cacao e Mandorla con Meringhe
Un dessert goloso e raffinato, perfetto per concludere una cena speciale o per una coccola pomeridiana.
Ingredienti:
- Per la crema:
- 500 ml latte di mandorla
- 3 cucchiai di farina di avena
- 5 cucchiai di zucchero di canna
- 30 grammi di cacao amaro in polvere
- Per 15 piccole meringhe:
- 4 albumi d’uovo
- 3 cucchiai di zucchero di canna (o di sciroppo di acero)
- qualche goccia di succo di limone
Preparazione:
- Per la crema, unisci il cacao con lo zucchero, amalgama bene e aggiungi la farina.
- Nel frattempo scalda il latte senza portarlo a ebollizione.
- Una volta caldo, aggiungi a poco a poco il composto, mescolando continuamente con una frusta.
- Porta a ebollizione la crema fino a farla stringere.
- Per le meringhe, prendi gli albumi e inizia a montarli a neve.
- Quando iniziano a montare, aggiungi lo zucchero o lo sciroppo di acero, e qualche goccia di limone.
- Monta a neve finché gli albumi non diventano compatti.
- Trasferisci il composto in una sac a poche e crea delle piccole meringhe su una teglia da forno, precedentemente ricoperta da carta da forno. Le meringhe devono essere della dimensione di un’unghia.
- Cuoci per 2 ore a 90 °C.
- Servi la crema al cioccolato e mandorla ancora tiepida con 5-6 piccole meringhe sopra.
Biscotti Mandorla e Mele: Un Abbraccio di Sapori Autunnali
Questi biscotti sono molto gustosi, grazie al caratteristico sapore di mandorla e alla morbidezza delle mele.
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Ingredienti:
- 100 g di farina di farro
- 80 g di farina di mandorla
- 50 g di burro chiarificato
- 50 g di zucchero di canna
- 50 ml di latte di mandorla
- 2 mele rosse piccole
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio purissimo
Preparazione:
- Unisci in una terrina l’olio EVO e il burro ghee con lo zucchero di canna, aggiungi la farina di farro e la farina di mandorla, poi il bicarbonato di sodio purissimo.
- Infine completa l’impasto con il latte di mandorla, che renderà il composto omogeneo e più friabile.
- Taglia a pezzetti molto piccoli le mele e amalgamale al composto.
- Forma delle piccole palline con le mani e dopo averle schiacciate leggermente, disponile su carta da forno. I biscotti rimangono piuttosto corposi e alti.
- Inforna a 180 C per 20 minuti.
Budino alla Mandorla e Cocco: Un Dessert Esotico e Delicato
Un budino cremoso e profumato, perfetto per chi ama i sapori esotici e le consistenze vellutate.
Ingredienti:
- 600 ml di latte di mandorla
- 60 g di zucchero mascobado
- 30 g di mandorle
- 60 g di farina di riso
- Cocco rapè q.b.
Preparazione:
- Frulla finemente le mandorle (anche con la pelle).
- In un pentolino a parte inserisci 500 ml di latte di mandorla (lasciane da parte circa 100 ml), le mandorle tritate finemente e lo zucchero.
- Porta il composto sul fuoco, a fiamma bassa, per circa 10 minuti senza mai portare a bollore.
- Trascorsi i 10 minuti, aggiungi piano piano la farina di riso, continuando a mescolare.
- Continua la cottura fino a raggiungere una consistenza corposa.
- Prima di versare il contenuto nella formina da budino, spolvera con del cocco rapè.
- Lascia raffreddare il budino in frigo e toglilo mezz’ora prima di servire.
- Se desideri una consistenza più solida, puoi aggiungere agli ingredienti 30 grammi di amido di riso.
Fabbri 1905: Un'Eccellenza Italiana dal 1905
Fabbri 1905 è un'azienda italiana con una lunga storia e una solida reputazione nel settore alimentare. Fondata nel 1905, l'azienda si è specializzata nella produzione di sciroppi, liquori, prodotti per la gelateria e la pasticceria, diventando un punto di riferimento per professionisti e consumatori in tutto il mondo. La tradizione italiana, l'impegno per la qualità e l'innovazione costante sono i valori che guidano Fabbri 1905. L'azienda offre una vasta gamma di prodotti, tra cui la celebre Amarena Fabbri, un'icona del made in Italy.
Fabbri 1905 è un'azienda che guarda al futuro, con un forte impegno per la sostenibilità e la responsabilità sociale. L'azienda collabora con partner qualificati e partecipa a progetti di formazione per promuovere la cultura del cibo e del bere di qualità.
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