Ricette Facili e Veloci con Affettato: 10 Idee Sfiziose per Usare i Salumi Avanzati

Capita spesso di acquistare salumi come salame, mortadella, prosciutto cotto o crudo e ritrovarsi con delle fette avanzate in frigorifero. Invece di sprecare il cibo, è possibile utilizzare questi affettati per preparare ricette sfiziose, adatte a diverse occasioni. Questa raccolta di ricette offre idee facili e veloci per consumare i salumi in modo creativo, trasformandoli in antipasti, torte salate, rustici, pizze, focacce e persino primi piatti.

Antipasti Veloci e Sfiziosi con Affettato

Gli affettati sono perfetti per preparare antipasti rapidi e gustosi, ideali per una cena tra amici o un buffet. Ecco alcune idee:

Involtini di Prosciutto e Patate: Un antipasto festivo che non richiede stress e si prepara in un attimo. Gli involtini al prosciutto cotto e crema di patate sono un'opzione elegante e deliziosa.
Involtini di Prosciutto Tonnati: Freschi e veloci, questi involtini non richiedono l'uso del fornello e sono perfetti per un aperitivo estivo.
Girelle con Mousse di Mortadella: Un antipasto facile e veloce, senza cottura, ideale per le feste. Queste girelle di pane con mousse di mortadella e pistacchi sono una vera bontà e si preparano in soli 10 minuti.
Cestino di Prosciutto con tartufini di Parmigiano: Utilizzando il Prosciutto crudo faremo una “rosa” con dentro formaggio.
Spiedini di salame, funghi e formaggio: sono un antipasto autunnale, facile e veloce da preparare!
Millefoglie con crudo, mozzarella e melone: è uno sfizioso antipasto senza cottura, un'idea fresca e leggera per una cena estiva!
Cestini di formaggio con funghi piselli e prosciutto cotto: sono un antipasto sfizioso e accattivante, perfetto per le feste.
Girelle con zucchine e pancetta: Queste girelle sono carine da vedere e sono decisamente stuzzicanti, una tira l’altra!
Mousse di prosciutto: è una spuma salata ideale per farcire tartine, bruschette, bignè e tanto altro ancora. Ottima da portare in tavola come antipasto o aperitivo, viene qui preparata con solo 3 ingredienti: prosciutto cotto a dadini, formaggio cremoso spalmabile e latte fresco.

Torte Salate e Rustici con Affettato

Le torte salate e i rustici sono un'ottima soluzione per utilizzare gli affettati avanzati, creando piatti unici e saporiti.

Torta Salata Prosciutto e Formaggio: Una ricetta semplice e velocissima che si prepara con soli 3 ingredienti. La torta rustica di pasta sfoglia è perfetta quando si ha poco tempo o poca voglia di cucinare.
Torta di Sfoglia con Ricotta e Salame: Un antipasto facile e velocissimo da preparare in poco tempo, gustoso e sostanzioso.
Tortano Napoletano: Un tipico rustico che si prepara a Pasqua, simile al casatiello, ma con le uova sode già nel ripieno insieme ad affettati e formaggi.
Pizza Rustica Romana: Una ricetta di Pasqua con una farcitura ricca e saporita.
Torta Rustica con Patate, Prosciutto e Stracchino: Una ricetta facilissima per una torta salata ricca e gustosa.
Torta Salata di Zucca con Speck e Taleggio: Bellissima e buonissima, perfetta per una cena con gli amici.
Pizza rustica: è una torta salata ripiena a base di pasta frolla. Con una golosa farcitura di ricotta, provola e salame, è un classico di Pasqua della tradizione napoletana.
Danubio salato: è una torta rustica costituita da tante palline, morbide e gustose, ha una forma scenografica e pratica, perché già divisa in porzioni.

Pizze e Focacce con Affettato

Gli affettati sono un ingrediente classico per farcire pizze e focacce, rendendole ancora più gustose e invitanti.

Pizza di Patate con Prosciutto Crudo e Fontina: Una ricetta furba, perfetta come piatto unico, adatta sia a pranzo che a cena. Ottima da preparare in anticipo e per consumare formaggi o affettati che sono in frigo.
Pizza Prosciutto e Fichi: Una ricetta romana tipica del periodo di settembre, facile e velocissima da preparare con la pizza comprata.
Schiacciata con Mortadella e Stracchino: Una ricetta veloce e facilissima da preparare, una sorta di focaccia con mortadella in versione sprint.
Pizza fredda di sfoglia con prosciutto, rucola, burrata, pomodori: Si tratta di una torta di sfoglia fredda e farcita dopo aver cotto la base. Una pizza buonissima con ingredienti freschi e gustosi.

Primi Piatti Saporiti con Affettato

Gli affettati possono essere utilizzati anche per arricchire primi piatti, donando un tocco di sapore in più a risotti, paste e lasagne.

Cornetti di Riso con Prosciutto e Formaggio: Una ricetta sfiziosa e semplicissima da fare con il riso.
Riso al Forno con Zucchine e Prosciutto: Un primo piatto ricco, cremoso e facile, perfetto in ogni occasione.
Tagliatelle con Melanzane e Prosciutto: Un primo piatto da leccarsi i baffi, semplice e gustoso.
Pappardelle Zucchine e Prosciutto Cotto: Un primo piatto facilissimo, veloce, economico e buonissimo, ideale per un pranzo veloce.
Pasta con Broccoli e Speck con Pecorino Romano: Un primo piatto da leccarsi i baffi, semplicissimo da preparare ma allo stesso tempo sostanzioso e gustoso.
Lasagne con Pesto di Pistacchi e Speck: Un primo piatto gustoso e facilissimo, una delle ricette di lasagne più apprezzate.
Tortellini panna e prosciutto: sono una ricetta semplice ma gustosa, alternativa più veloce dei tradizionali tortellini in brodo: i tortellini già pronti vengono lessati e conditi con panna, prosciutto cotto a cubetti e parmigiano grattugiato.
Lasagne prosciutto e piselli: sono un primo molto goloso adatto al pranzo della domenica o a una serata con ospiti. La sfoglia fresca viene alternata a un condimento a base di piselli e prosciutto cotto, besciamella, provola e parmigiano grattugiato.
Risotto piselli e prosciutto: è un primo primaverile ricco e delizioso, una variante ancora più gustosa del classico risotto con i piselli. Ideale per qualunque pranzo o cena di famiglia, conquisterà anche i più piccoli di casa.
Girelle di lasagne: sono un primo saporito, ideale per un pranzo di festa o una cena con ospiti. Le sfoglie di pasta vengono farcite con prosciutto cotto e provola, tagliate a rondelle e condite con abbondante besciamella e parmigiano grattugiato.
Pasta panna e prosciutto: è un primo facile e veloce, perfetto da preparare quando hai poco tempo ma vuoi comunque portare in tavola un piatto appagante e super cremoso, che piacerà a grandi e piccini.
Penne al baffo: Gli ingredienti che ti servono per portarle in tavola sono solo pasta, panna, passata di pomodoro e prosciutto cotto.
Cavatelli al sugo vedovo: sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Una ricetta versatile e facile da preparare che piace a tutti.
Ragù di salumi: li triti e li aggiungi al soffritto di cipolla, sedano e carota.
Mortadella e pesto: fai soffriggere la mortadella a listarelle e aggiungila sulla pasta al pesto.
Risotto freddo al melone e speck: è una vera sorpresa, una ricetta che potete preparare come alternativa alla solita insalata di riso. Si lascia raffreddare e poi si condisce con melone e speck croccante.
Lasagne alla siciliana: sono una ricetta molto golosa, da proporre per un pranzo in famiglia o una festa speciale. Si preparano con ragù, piselli, mozzarella e prosciutto cotto a dadini, insieme all'immancabile besciamella.

Secondi Piatti Semplici e Veloci con Affettato

Gli affettati possono essere utilizzati anche per preparare secondi piatti rapidi e gustosi, perfetti per una cena veloce o un pranzo di lavoro.

Pollo al Latte e Speck: Un secondo piatto facile, cremoso e velocissimo. I petti di pollo al latte cucinati in questo modo restano tenerissimi e gustosi.
Involtini di Pollo con Mortadella e Pistacchi: Cotti al forno, tenerissimi e buonissimi.
Cotolette di Verza al Forno: Una ricetta buonissima per preparare delle cotolette di verdure leggere e gustose, farcite con prosciutto e provola.
Braciole di Maiale Ripiene di Prosciutto e Formaggio: Un secondo piatto ricco e gustoso, con un cuore filante e una panatura croccante.
Toast di Zucchine e Patate Farciti con Prosciutto e Formaggio Filante: Un'idea originale per un secondo piatto sfizioso.
Petti di Pollo Cremosi con Noci e Speck: Tenerissimi, saporiti e velocissimi da preparare.
Polpettone Ripieno con Prosciutto e Formaggio al Forno: Un secondo piatto facilissimo da preparare e buonissimo, un modo per rendere il polpettone di carne ancora più appetitoso.
Cotolette di Zucchine Ripiene al Forno: Impanate, senza uova, gustose e facilissime. Una ricetta non solo gustosa e facile ma anche leggera.
Omelette prosciutto e formaggio: Una ricetta d’origine francese che si prepara in pochissimo tempo. La ricetta necessita di pochi ingredienti ed in pochi minuti è pronta.
Frittata prosciutto e formaggio: è un secondo piatto semplice e saporito, una pietanza filante e pronta in poco tempo che piacerà a grandi e piccini, da servire accompagnata con insalata o con il contorno di verdure che preferisci.
Involtini alla birra: sono un secondo veloce e molto gustoso. Si preparano con le scaloppine di vitello farcite con prosciutto e formaggio, passate nella farina, rosolate in padella e poi portate a cottura con la birra.
Polpette di prosciutto cotto: sono dei bocconcini dorati e croccanti, preparati con pochi e semplici ingredienti: prosciutto cotto, mozzarella, parmigiano grattugiato, uovo, sale e pangrattato. Un finger food originale e diverso dal solito, ideale da proporre all'ora dell'aperitivo o come secondo piatto adatto anche ai più piccoli di casa.
Filetto di Maiale in crosta di pane e rigatina: Che dire di questo filetto dal guscio croccante e super saporito?
Arista di maiale al Lardo: Arista di maiale farcito e bardato con il lardo toscano.
Cachopo: è una ricetta tipica dell'Asturia, regione nord-occidentale della Spagna. Somiglia a un cordon bleu e si prepara con fettine di vitello farcite di prosciutto crudo e formaggio filante e poi fritte.
Frittata di asparagi al forno con speck: è colorata e buonissima, perfetta per portare in tavola una ricetta facile con una verdura tipicamente primaverile. L'abbinamento con lo speck è il vero tocco di gusto che…
Arrosto in crosta: è una vera delizia: un filetto di vitello morbido e succoso, bardato con del bacon a fette e ricoperto con la pasta sfoglia dorata e croccante.
Rollè di coniglio: Preparate questo gustoso e ricco rollè di coniglio per i pranzi in famiglia: la farcitura e il fondo sono un'esplosione di gusto!
Polpettone di patate: è un secondo goloso e filante, provatelo per la cena di tutti i giorni: la ricetta è facile e con la farcitura di prosciutto cotto e mozzarella, piacerà proprio a tutti!
Cordon bleu: è un secondo appetitoso. Si tratta di un goloso sandwich di melanzane, farcito con formaggio e prosciutto cotto, che viene poi fritto o passato in forno. Questa ricetta richiede infatti pochi ingredienti e pochi accorgimenti.

Altre Idee Sfiziose con Affettato

Oltre alle ricette già menzionate, gli affettati possono essere utilizzati in molti altri modi creativi per arricchire i tuoi piatti.

Frittelle al Prosciutto Cotto: Facili, veloci, morbidissime come una nuvola e buonissime.
Bombe di Patate: Una ricetta veloce e sfiziosa, con un impasto morbido e goloso, farcito con affettati, formaggi o verdure.
Zeppole Speck e Parmigiano: Frittelline facili e veloci da preparare, una tira l'altra.
Schiacciata di Zucchine: Una ricetta velocissima, senza lievito, farcita con prosciutto cotto e formaggio filante.
Crocchette di Patate e Prosciutto Cotto: Croccanti fuori e morbide dentro, ideali per una cena veloce e sfiziosa.
Frittelle di Zucchine e Prosciutto Cotto: Un'idea originale per un antipasto o un contorno.
Toast con Zucchine: Due fette di pane in cassetta integrale racchiudono al loro interno un ripieno cremoso e saporito a base di prosciutto cotto, provola e besciamella, frullata in un mixer con le zucchine grattugiate.
Rostin negàa: è un piatto tipico della cucina lombarda a base di nodini di vitello cotti in un fondo di cipolla, aromi, pancetta, ritagli della carne e vino bianco.
Maritozzi salati: farciti con una mousse di ricotta, salame e fave, sono la versione salata del classico dolce romano.
Gateau di patate:, o gattò, è un pasticcio tipico della cucina campana, arricchito con salumi, formaggi e una dorata crosticina!
Mondeghili: sono le famose polpette della cucina milanese. Si preparano con carne di manzo già cotta e per questo sono una squisita ricetta di recupero.
Italian sushi: è facile e veloce da preparare e potete servirlo come antipasto insieme a un classico tagliere.
Parigina: Hai mai assaggiato la parigina?
Torta rustica con prosciutto cotto, caprino, patate, mele e pistacchi: Ecco l’inedita torta rustica con prosciutto cotto, caprino, patate, mele e pistacchi.
Girelle di pasta sfoglia: sono una delle soluzioni più semplici e versatili da preparare quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso, senza perdere troppo tempo ai fornelli.
Panzerotti al forno: Gustosi, profumati e dal ripieno filante, i panzerotti al forno sono una specialità gastronomica tipica del Sud Italia, in particolare della Puglia.
Patate ripiene al forno: La ricetta delle patate ripiene al forno è un classico intramontabile, semplice e veloce da preparare. Un piatto raffinato ma semplice, perfetto anche per le grandi occasioni.

Come Scegliere il Prosciutto Cotto di Qualità

Per cucinare piatti gustosi e salutari, è importante scegliere un prosciutto cotto di buona qualità. Ecco alcuni consigli:

Verificare la Classificazione: Preferire il prosciutto cotto classificato come “scelto” o “alta qualità”, che indica un maggior contenuto di carne e una minore presenza di additivi.
Controllare l'Etichetta: Assicurarsi che in etichetta non siano presenti polifosfati aggiunti, spesso usati per trattenere l’acqua ma associati a una qualità inferiore.
Scegliere il Formato Giusto: Per piatti caldi come pasta al forno o torte salate, è preferibile utilizzare un prosciutto cotto in trancio, da tagliare a fette spesse o a dadini, per mantenere consistenza e gusto anche dopo la cottura.

Prosciutto Cotto: Un Ingrediente Versatile e Nutriente

Il prosciutto cotto è un ingrediente versatile e nutriente, che può essere inserito in una dieta equilibrata. È ricco di proteine nobili, meno grasso di altri salumi e più digeribile. In una dieta equilibrata, può essere introdotto 1-2 volte a settimana in porzioni da 50-70 g.

Conservazione del Prosciutto Cotto

Il prosciutto cotto confezionato sottovuoto ha una durata indicata sull’etichetta con la data di scadenza. Se già affettato e aperto, invece, può essere conservato in frigorifero per due o tre giorni.

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