La preparazione di ricette a base di acqua e farina senza lievito rappresenta una valida alternativa per chi desidera evitare il lievito per motivi di intolleranza o semplicemente per preferenza. Queste preparazioni, che spaziano dalla focaccia al pane, fino alle schiacciatine, offrono un'ampia varietà di opzioni gustose e versatili, adatte a diverse occasioni.
Focaccia Senza Lievito: Croccante e Veloce
La focaccia senza lievito è una preparazione ideale per chi cerca un'alternativa più leggera e digeribile alla focaccia tradizionale. Si presenta più come una schiacciata croccante che come una focaccia soffice e alta. È perfetta come base per accompagnare salumi, formaggi o verdure.
Preparazione:
La sua preparazione è molto veloce: basta mescolare pochi ingredienti come farina, acqua, olio e sale, per ottenere un impasto che non necessita di tempi di lievitazione. Una volta steso l’impasto sulla teglia, lo si può arricchire con erbe aromatiche, olive, pomodorini o altri ingredienti a piacere, per poi cuocerlo in forno fino a doratura.
Versatilità:
Questa focaccia è una soluzione versatile per molte occasioni, dal pranzo veloce a una merenda salata, fino ad accompagnare zuppe o insalate. Inoltre, può essere facilmente personalizzata con diversi condimenti o aromi, come rosmarino, origano, o peperoncino, a seconda dei gusti. La mancanza di lievito non compromette il gusto, rendendola una scelta ideale per chi cerca un’opzione più digeribile o per chi vuole evitare il lievito per motivi di salute.
Consigli:
Potete condire la focaccia senza lievito come preferite. Un'ottima idea è utilizzare semplicemente sale e rosmarino, ma si possono aggiungere olive verdi denocciolate o qualche pomodoro spezzato con le mani.
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Pane Senza Lievito: Morbido e Veloce da Preparare in Padella
Il pane acqua e farina senza lievito è un'ottima alternativa per chi non ha a disposizione il lievito o preferisce una preparazione più rapida. Questo pane, simile alla piadina ma con ingredienti diversi (senza latte e strutto), è semplice da preparare e cuoce in poco tempo.
Caratteristiche:
Buono, leggero e senza nessun tipo di lievito, questo pane resta morbido e piacevole, perfetto con i salumi o per accompagnare piatti di carne.
Preparazione:
Anche in tempi in cui rimanere in casa è d'obbligo, preparare qualcosa senza lievito può essere la soluzione ideale per soddisfare la voglia di pane fatto in casa.
Schiacciatine Senza Lievito: Snack Veloce e Personalizzabile
Le schiacciatine senza lievito sono una ricetta super veloce e gustosissima, perfetta da mangiare a merenda sia da sole che spalmate con un formaggio fresco o un hummus saporito. Sono ideali anche come antipasto o da servire durante un aperitivo.
Ingredienti:
Gli ingredienti che servono per prepararle si trovano tutti nella dispensa: farina, olio, acqua, sale, erbe aromatiche e spezie.
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Personalizzazione:
Possono essere aromatizzate con spezie ed erbe aromatiche, ma sono buonissime anche solo con olio e sale in fiocchi o semi grosso in superficie. Si può utilizzare qualunque tipologia di farina: integrale, di farro, tipo 2 o anche con una semplice tipo 0.
Preparazione:
L’impasto è semplice da lavorare e stendere perchè è morbido e malleabile. E’ importante stendere le schiacciatine molto sottili, qualche millimetro di spessore. Per questo motivo si consiglia l'uso della semola che non si impasta e rimane ben separata.
Consigli:
Se si desidera rendere le schiacciatine più saporite, si possono inserire all’interno dell’impasto dei semi di sesamo o di papavero che le renderanno più croccanti e colorate. Se si vuole vedere delle belle bolle in superficie, è consigliabile far riposare le sfoglie stese e condite per 15 minuti prima di cucinarle.
Procedimento:
Versare la farina in una ciotola e aggiungere olio, acqua e sale. Mescolare con un cucchiaio ed amalgamare bene tutti gli ingredienti per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Se si preferisce, si può impastare anche nella planetaria con il gancio. Condire le schiacciatine: spennellarle con olio e aggiungere erbe aromatiche secche, spezie e sale a piacere.
Ulteriori Consigli e Varianti
- Croccante Focaccia Senza Lievito con Patate e Pancetta: Per un aperitivo o una cena sfiziosa, si può preparare una focaccia salata senza lievito con patate e pancetta dolce.
- Grissini Croccanti Senza Lievito: Per uno spuntino spezza-fame, si possono preparare dei croccanti grissini senza lievito con acqua, farina, sale e olio, aromatizzati al rosmarino e, per chi ama il piccante, spennellati con l’olio al peperoncino.
- Pane Azzimo Integrale Senza Lievito: Per chi non ha il tempo di cucinare o per chi è assalito da un attacco di fame, esistono alternative come il pane azzimo integrale senza lievito, ideale per chi soffre di intolleranze.
Come Preparare l'Impasto Base Senza Lievito
Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- In una boule, mettere l'acqua e fate sciogliere il sale.
- Aggiungere la farina poco per volta e girare con una forchetta.
- Quando si è aggiunta circa la metà della farina, unire l'olio continuando a lavorare con la forchetta.
- Aggiungere il resto della farina sempre un poco per volta.
- Mettere l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorarlo a mano finché non diventa liscio.
- Dividere l'impasto in porzioni e creare la forma desiderata (palline, schiacciatine, ecc.).
Ricetta per Panini Senza Lievito allo Yogurt
Ingredienti:
- Un vasetto di yogurt bianco al naturale
- Latte a temperatura ambiente
- Succo di mezzo limone
- Farina 00
- Farina integrale
- Bicarbonato
- Sale
- Semi di sesamo
Preparazione:
- Accendere il forno in modalità statica a 190°.
- Ricoprire uno stampo per plumcake con la carta da forno.
- In una ciotola capiente, versare lo yogurt, il latte e il succo di limone. Amalgamare bene.
- Aggiungere la farina 00 e quella integrale, poi, il bicarbonato e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Ponete il composto su una spianatoia, se necessario ricoprendola prima con della farina affinché il composto non si attacchi alla superficie. Se, invece, è troppo asciutto aggiungete un pochino di acqua tiepida.
- Lavorare l’impasto per qualche minuto fino a farlo diventare liscio, aggiungendo, se necessario, una spolverata di farina.
- Dividere l’impasto in piccole porzioni e con le mani dare la forma di panini, tondi o allungati, a vostro piacimento. Con un coltello, o con una forchetta, realizzare dei tagli lungo la superficie di ogni panino per facilitarne la cottura.
- Sistemare i panini su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellare qualche goccia di acqua su ogni panino, quindi, prendere i semi di sesamo e versateli sulla superficie.
- Infornare la teglia per circa 35 minuti. Per gli ultimi 5 minuti di cottura mettete in modalità ventilata e controllate il forno.
Conservazione:
Conservare il pane senza lievito in un sacchetto di carta ben chiuso per massimo 2 giorni.
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