La zuppa inglese è un classico dessert italiano, amato per la sua consistenza cremosa e il sapore ricco. Questa versione facile con pandoro offre un modo delizioso per riutilizzare gli avanzi delle feste o semplicemente per godere di un dolce speciale.
Introduzione alla Zuppa Inglese
La zuppa inglese tradizionale è un dolce al cucchiaio composto da strati di pan di Spagna imbevuti nell'Alchermes, alternati a crema pasticcera classica e al cacao. La ricetta che presentiamo qui sostituisce il pan di Spagna con il pandoro, creando un dessert altrettanto goloso e facile da preparare, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti Essenziali
Per preparare una zuppa inglese con pandoro perfetta, avrai bisogno di:
- Pandoro: Sarà la base del nostro dolce, sostituendo il pan di Spagna.
- Crema Pasticcera: Da preparare in casa con tuorli, latte, farina e scorza di limone.
- Crema Pasticcera al Cacao: Stessi ingredienti della crema pasticcera classica, con l’aggiunta di cacao amaro.
- Bagna all’Alchermes: Un liquore profumato dal colore rosso vivo, essenziale per bagnare il pandoro.
Preparazione della Crema Pasticcera
La crema pasticcera è un elemento fondamentale della zuppa inglese. Ecco come prepararla:
- In un recipiente, versare i tuorli, l’amido di mais e lo zucchero. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- In una casseruola, portare il latte a bollore. Togliere dal fuoco e aggiungere il composto con le uova, mescolando con cura.
- Riportare sul fuoco e fare addensare, continuando a mescolare per evitare grumi.
- Dividere la crema in due parti uguali. Una parte rimarrà bianca, l’altra verrà arricchita con cacao amaro setacciato per creare la crema al cacao.
- Coprire entrambe le creme con pellicola alimentare a contatto con la superficie per evitare la formazione di una patina. Lasciare raffreddare in frigorifero.
Preparazione della Bagna all'Alchermes
La bagna all'Alchermes conferisce alla zuppa inglese il suo sapore caratteristico e il colore rosso intenso. Per prepararla, mescola semplicemente il liquore Alchermes con un po' di acqua o sciroppo di zucchero, a seconda della tua preferenza di dolcezza.
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Assemblaggio della Zuppa Inglese con Pandoro
L’assemblaggio è la parte più divertente e creativa della preparazione:
- Tagliare il pandoro a fette, dello spessore desiderato. Se si opta per coppe monoporzione, tagliare le fette a misura dei bicchieri. Per una versione maxi, utilizzare una pirofila e tagliare il pandoro a fette più grandi.
- Disporre uno strato di pandoro sul fondo della pirofila o delle coppe.
- Bagnare abbondantemente il pandoro con l’Alchermes.
- Versare uno strato di crema pasticcera (bianca o al cacao) sopra il pandoro imbevuto.
- Ripetere gli strati alternando pandoro, bagna e crema, fino a esaurire gli ingredienti.
- Terminare con uno strato di pandoro tritato o sbriciolato e una spolverata di zucchero a velo.
Varianti e Consigli
- Sostituzioni: Al posto del cacao, si può utilizzare cioccolato fuso o crema alle nocciole per aromatizzare la crema pasticcera.
- Consigli: Per una crema perfetta, assicurarsi che la pellicola alimentare aderisca bene alla superficie durante il raffreddamento.
- Alternativa: Se non si ha l'Alchermes, si può usare Marsala o altri liquori dolci per la bagna.
Riciclare il Pandoro Avanzato
Questa ricetta è ideale per riutilizzare il pandoro avanzato dalle feste. Il pandoro, con il suo impasto liscio e il sapore delicato di burro e zucchero, si presta perfettamente a creare dolci eleganti e gustosi. Oltre alla zuppa inglese, si può utilizzare il pandoro per preparare charlotte farcite con gelato, pere caramellate, agrumi e pistacchio.
Zuppa Inglese: un Dolce con Storia
La zuppa inglese ha origini antiche e incerte, probabilmente emiliano-romagnole, ma è diffusa e amata in tutta Italia. Inizialmente preparata solo con crema pasticcera, oggi viene spesso arricchita con crema al limone alternata a quella al cioccolato. Ogni regione e ogni famiglia ha la propria versione, rendendo questo dolce un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria italiana.
Ricetta Veloce con Marmellata e Panna
Un’alternativa ancora più veloce prevede di spezzettare il pandoro, preparare una bagna con marmellata, succo d’arancia e Cointreau, montare la panna e spalmarla sul pandoro imbevuto. Aggiungere mirtilli e scorza grattugiata di arancia per un tocco fresco e fruttato. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
La Zuppa Inglese di Benedetta Rossi
Benedetta Rossi propone una versione facile e veloce della zuppa inglese, utilizzando savoiardi al posto del pan di Spagna. La sua ricetta prevede una crema pasticcera preparata con uova intere e una bagna all’Alchermes. L’assemblaggio avviene in una pirofila, alternando strati di savoiardi imbevuti nella bagna e crema pasticcera, con uno strato finale di crema al cioccolato.
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Consigli per la Conservazione
La zuppa inglese con pandoro va conservata in frigorifero, poiché contiene crema pasticcera. Si consiglia di prepararla con almeno 12 ore di anticipo per permettere ai sapori di amalgamarsi. Prima di servire, lasciare la zuppa inglese a temperatura ambiente per circa 30 minuti per esaltarne al meglio il gusto.
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