La zuppa di fagioli è un piatto intramontabile della cucina povera italiana, presente nelle ricette regionali tipiche di molte zone. Grazie al Bimby, preparare questa delizia diventa un gioco da ragazzi, un percorso breve e facile per portare in tavola un primo piatto classico dell'inverno senza fatica. Il risultato è assicurato, con un sapore avvolgente che ricorda le ricette delle nonne.
Ingredienti Economici e Sani
Gli ingredienti necessari per realizzare una zuppa di fagioli sono pochi, economici e facilmente reperibili in qualsiasi dispensa. Assicurati di avere a portata di mano:
- Fagioli borlotti (secchi o in scatola)
- Cipolla
- Carote
- Patate
- Pomodoro concentrato o passata di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Rosmarino (o altre erbe aromatiche a piacere)
- Sale e pepe
- Aglio (facoltativo)
- Speck o pancetta (facoltativo, per un tocco più rustico)
- Parmigiano o Grana Padano (facoltativo, per servire)
Zuppa di Fagioli all'Antica con Bimby: Ricetta Passo Passo
Ecco come preparare una zuppa di fagioli corroborante e ricca di sapore con l'aiuto del Bimby:
Preparazione del Soffritto
- Metti nel boccale la cipolla a pezzetti e trita: 5 sec. vel. 5.
- Raccogli sul fondo con una spatola.
- Aggiungi l'olio (30 g) e il rosmarino (o altre erbe aromatiche): 4 min. 100° vel. 2.
- Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere anche uno spicchio d'aglio.
Cottura delle Verdure
- Aggiungi le patate e le carote a dadini: 2 min. 100° vel. Soft antiorario. Questo passaggio permette alle verdure di ammorbidirsi leggermente.
Cottura dei Fagioli
- Aggiungi i fagioli (precedentemente ammollati se usi quelli secchi), l'acqua (o brodo vegetale), il pomodoro concentrato (o passata di pomodoro), il sale, il pepe e il dado (se lo usi): 40 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Se utilizzi fagioli in scatola, riduci il tempo di cottura a circa 20-30 minuti.
Zuppa di Fagioli Cannellini Bimby: Una Variante Delicata
Per una zuppa di fagioli cannellini, segui questi passaggi:
- Ammollo: Metti in ammollo i fagioli cannellini in una ciotola con abbondante acqua fredda per almeno 12 ore.
- Soffritto: Metti nel boccale il trito per soffritto (cipolla, carota, sedano) e l'olio: 4 min. 100° vel. 4.
- Cottura: Aggiungi i fagioli scolati e sciacquati, l'alloro, i pomodori a pezzetti, l'acqua e il dado: 60 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Temp. Varoma: (Facoltativo) Per addensare ulteriormente la zuppa: 15 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario.
Consigli e Varianti per una Zuppa di Fagioli Perfetta
- Consistenza: A te la scelta se gustare una minestra più o meno densa. Per una zuppa più cremosa, frulla una parte dei fagioli cotti con il Bimby.
- Arricchire il sapore: Per dare più carattere alla zuppa, puoi aggiungere pancetta affumicata o speck a cubetti, rosolandoli in padella prima di aggiungerli alla zuppa.
- Piccante: Se ami i sapori piccanti, aggiungi un pizzico di peperoncino durante la cottura.
- Servizio: Servi la zuppa di fagioli calda, con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di parmigiano grattugiato o Grana Padano. Puoi anche accompagnarla con crostini di pane casereccio.
Pasta e Fagioli Bimby: Un Primo Piatto Completo
La pasta e fagioli è un'altra variante deliziosa di questa zuppa. Ecco come prepararla con il Bimby:
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
- Tritare: Metti nella ciotola del Bimby lo spicchio d'aglio, il prezzemolo (quantità a piacere) e la pancetta. Tritate per 5 secondi a velocità 7.
- Soffritto: Raccogli il trito con l'apposita paletta e riportalo nel fondo della ciotola.
- Frullare: Aggiungete metà dei fagioli, la passata di pomodoro, il concentrato e frullate a velocità 5 per 5 minuti.
- Cottura della Pasta: Versate la pasta nella ciotola, aggiustate di sale e pepe e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione a 100°, antiorario e mescolamento delicato.
- Completare: Quando mancano 2 minuti dalla fine unite i fagioli restanti e completate la cottura.
Zuppa di Fagioli: Un Piatto Versatile per Ogni Stagione
La zuppa di fagioli è un piatto che si presta a essere gustato in ogni stagione. Calda e confortante in inverno, tiepida e leggera in estate. Puoi prepararla in anticipo e riscaldarla al momento di servirla. Se dovesse avanzare, conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia