I waffle, o cialde, sono dolcetti amati da grandi e piccini, perfetti per una colazione golosa, una merenda sfiziosa o un dessert originale. La loro tipica superficie goffrata, ottenuta grazie alle apposite piastre roventi, li rende irresistibili. In questa guida, esploreremo una ricetta facile e veloce per preparare waffle senza latte, adatti a chi soffre di intolleranze o semplicemente desidera una versione più leggera di questo classico.
Waffle Light: Un'Alternativa Sana e Golosa
Spesso si pensa che rinunciare al latte significhi sacrificare il gusto, ma questa ricetta dimostra il contrario. Preparare waffle senza latte è un'ottima alternativa per chi segue una dieta specifica o semplicemente vuole sperimentare nuove varianti. La ricetta che vi proponiamo è non solo priva di lattosio, ma anche leggera e facile da realizzare.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua semplicità. Con pochi ingredienti facilmente reperibili e un procedimento alla portata di tutti, potrete sfornare waffle deliziosi in pochi minuti.
Ingredienti
- 2 uova
- 170 g di bevanda di riso (o altra bevanda vegetale a scelta)
- 30 g di olio di arachide (o altro olio di semi)
- 170 g di farina tipo 1
- 7 g di lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale
- 70 g di eritritolo (o zucchero)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o semi di una bacca di vaniglia, vanillina, scorza di limone, cannella)
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: Iniziate separando i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve con metà del dolcificante (o zucchero). In una ciotola a parte, montate i tuorli con il restante dolcificante, un pizzico di sale e l'estratto di vaniglia (o l'aroma scelto).
- Unione degli ingredienti: Aggiungete ai tuorli montati la bevanda vegetale e l'olio, mescolando con una frusta a mano. Unite poi il lievito setacciato e la farina, assicurandovi che il composto sia liscio e privo di grumi.
- Incorporazione degli albumi: Versate delicatamente gli albumi montati a neve nel composto, poco per volta, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
- Cottura: Scaldate la piastra per waffle e ungetela leggermente con olio, rimuovendo l'eccesso con un foglio di carta assorbente. Versate la pastella sulla piastra calda, senza lasciare spazi vuoti ma evitando di esagerare con la quantità. Chiudete la piastra e lasciate cuocere per 2-5 minuti, o fino a quando i waffle saranno dorati.
Consigli e Varianti per Waffle Personalizzati
Questa ricetta base può essere personalizzata in molti modi, a seconda dei vostri gusti e delle vostre esigenze.
- Farina: Per una versione più rustica, potete utilizzare farina di farro.
- Dolcificante: Se preferite, potete sostituire l'eritritolo con zucchero di canna, miele o altro dolcificante naturale.
- Aromi: Oltre alla vaniglia, potete aromatizzare i waffle con scorza di limone, cannella o cacao in polvere.
- Cioccolato: Per un tocco goloso, aggiungete gocce di cioccolato all'impasto.
- Frutta: Incorporate nell'impasto frutta fresca tagliata a pezzetti, come fragole, mirtilli o banane.
Cottura Alternativa: Padella o Forno
Se non possedete una piastra per waffle, non disperate! Potete comunque realizzare questi dolcetti utilizzando una padella o il forno.
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- In padella: Versate un mestolo di pastella in una padella antiaderente leggermente unta e cuocete come fareste con i pancake.
- In forno: Distribuite la pastella a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 200°C per 5-6 minuti.
Come Servire i Waffle: Un Tripudio di Sapori
I waffle senza latte sono deliziosi da gustare da soli, ma danno il meglio di sé se accompagnati da una varietà di condimenti.
- Frutta fresca: Fragole, mirtilli, lamponi, banane, kiwi… la scelta è infinita!
- Marmellata: Scegliete la vostra marmellata preferita o preparate una composta di frutta fresca.
- Zucchero a velo: Una spolverata di zucchero a velo è un classico intramontabile.
- Yogurt vegetale: Per una colazione o merenda sana e nutriente.
- Panna montata: Per un tocco di indulgenza extra.
- Gelato: Perfetto per un dessert goloso.
- Sciroppo d'acero: Un abbinamento tipico della tradizione nordamericana.
- Crema di nocciole: Per i più golosi, una crema di nocciole spalmabile è l'ideale.
Waffle e Stagionalità: Un Connubio Perfetto
Come per ogni ricetta, è importante tenere conto della stagionalità degli ingredienti. Utilizzare frutta fresca di stagione non solo esalta il sapore dei waffle, ma contribuisce anche a una dieta più sana e sostenibile.
Waffle: Un Dolcetto per Ogni Occasione
Che si tratti di una colazione in famiglia, di una merenda con gli amici o di un dessert per una cena speciale, i waffle senza latte sono sempre una scelta vincente. La loro versatilità li rende adatti a ogni occasione, e la possibilità di personalizzarli con ingredienti diversi li rende unici e irresistibili.
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