I panini morbidi, in particolare quelli del Mulino Bianco, rappresentano un classico intramontabile per la colazione, la merenda o un pasto veloce. La loro consistenza soffice e il gusto delicato li rendono apprezzati da grandi e piccini. In questo articolo, esploreremo gli ingredienti e la preparazione dei panini morbidi del Mulino Bianco, offrendo anche alternative fatte in casa, con un focus sui pangoccioli, i celebri panini con gocce di cioccolato.
Panini Morbidi Mulino Bianco: Un Classico Senza Tempo
I panini morbidi del Mulino Bianco, come il "Cuor di Pane" e le "Pagnottelle Classiche", sono pensati per soddisfare diverse esigenze. Il "Cuor di Pane Senza Crosta", ad esempio, è ideale per toast, tramezzini e sandwich, offrendo un gusto delicato senza la crosta. Le "Pagnottelle Classiche", realizzate con farina da agricoltura sostenibile, sono perfette per chi cerca un pane morbido e versatile.
Cuor di Pane Senza Crosta: Ingredienti e Caratteristiche
Il "Cuor di Pane Senza Crosta" del Mulino Bianco è apprezzato per la sua consistenza morbida e compatta, ottenuta grazie a ingredienti semplici e genuini:
- Farina di grano tenero tipo 0
- Acqua
- Lievito
- Olio di girasole
Questo pane non contiene olio di palma, coloranti, conservanti e grassi idrogenati, rendendolo una scelta più salutare.
Pagnottelle Classiche: Ingredienti e Valori Nutrizionali
Le "Pagnottelle Classiche" sono realizzate con farina da agricoltura sostenibile e olio di girasole. Ecco i valori nutrizionali per 100g:
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- Energia: 1252 kJ / 297 kcal
- Grassi: 5.8g (di cui saturi 1.5g)
- Carboidrati: 49.5g (di cui zuccheri 6g)
- Proteine: 10g
- Fibre: 3.2g
- Sale: 1.275g
Ogni confezione contiene 6 panini da 60g.
Pangoccioli: La Ricetta Fatta in Casa per un Classico Mulino Bianco
I pangoccioli sono un altro prodotto iconico del Mulino Bianco, amati per la loro sofficità e le deliziose gocce di cioccolato. Prepararli in casa è un'esperienza gratificante, che permette di ottenere un prodotto ancora più fresco e genuino.
Ingredienti per i Pangoccioli Fatti in Casa
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i pangoccioli in casa:
- 450 g farina Manitoba (o farina 0 forte)
- 140 g latte
- 100 g acqua
- 80 g zucchero
- 48 g olio di semi (arachide, girasole)
- 1 uovo (medio)
- 12 g lievito di birra fresco (o 4 g lievito di birra secco)
- 1 baccello di vaniglia
- 15 g miele (acacia, millefiori)
- 90 g gocce di cioccolato
- 4 g sale
Per la finitura:
- 1 uovo
- 1 cucchiaio latte
Preparazione dei Pangoccioli: Un Processo in Due Fasi
La preparazione dei pangoccioli richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà l'attesa. Il segreto per ottenere dei panini al cioccolato morbidissimi è la doppia lievitazione lenta.
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Prima Fase: L'Impasto
- Preparazione degli aromi: Mescolare il miele e la vaniglia, coprire con pellicola e lasciare marinare per almeno 6 ore (o anche la sera prima).
- Pre-impasto: In una ciotola, miscelare 95 g di farina (presa dal totale), 100 g di acqua e latte (presi dal totale) e il lievito. Mescolare con la frusta K della planetaria (o a mano) fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiunta degli ingredienti: Aggiungere l'uovo e impastare bene. Poi aggiungere lo zucchero, i semi di vaniglia e, gradualmente, la restante farina. Infine, aggiungere l'olio e il sale.
- Incordatura: Lavorare l'impasto con il gancio della planetaria per circa 10 minuti, fino a quando si staccherà dalle pareti e si avvolgerà al gancio.
- Gocce di cioccolato: Aggiungere le gocce di cioccolato congelate e impastare brevemente per distribuirle uniformemente.
- Prima lievitazione: Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con pellicola e far lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 3 ore.
Seconda Fase: Formatura e Cottura
- Formatura dei pangoccioli: Rovesciare l'impasto lievitato sul piano di lavoro e dividerlo in 20 porzioni da 50 g ciascuna. Formare delle palline con ogni porzione e appoggiarle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene.
- Seconda lievitazione: Coprire le teglie con un panno pulito e far lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore, fino a quando i pangoccioli saranno belli gonfi.
- Cottura: Preriscaldare il forno statico a 180°C. Sbattere l'uovo con il latte e spennellare la superficie dei pangoccioli. Infornare una teglia alla volta e cuocere per circa 12 minuti, fino a quando saranno dorati.
- Raffreddamento: Adagiare i pangoccioli su una gratella, coprire con un panno pulito e far raffreddare completamente.
Consigli Utili per Pangoccioli Perfetti
- Gocce di cioccolato congelate: Congelare le gocce di cioccolato prima di utilizzarle aiuta a mantenerle integre durante l'impasto e la cottura.
- Farina: Utilizzare farina Manitoba o una farina 0 forte (W300 - 330) per un risultato ottimale.
- Lievitazione: Rispettare i tempi di lievitazione è fondamentale per ottenere dei pangoccioli soffici e leggeri.
- Cottura: Cuocere i pangoccioli fino a doratura, ma facendo attenzione a non seccarli troppo.
- Conservazione: Conservare i pangoccioli in un sacchetto di plastica alimentare a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Si possono anche congelare fino a 2 mesi.
Alternative e Varianti
- Pangoccioli vegani: Per una versione senza uova, burro e latte, è possibile utilizzare ingredienti vegetali come latte di soia, olio di semi e un sostituto dell'uovo.
- Aromi: Per un tocco di profumo in più, si può aggiungere la scorza di mezza arancia grattugiata all'impasto.
- Ripieno: In alternativa alle gocce di cioccolato, si può utilizzare uvetta o altri tipi di frutta secca.
Panini al Latte Vegetale: Una Ricetta Semplice e Deliziosa
Oltre ai pangoccioli, è possibile preparare in casa anche dei semplici panini al latte vegetale, perfetti per la colazione o la merenda dei bambini.
Ingredienti per i Mini Panini al Latte Vegetale
- Farina
- Latte vegetale
- Zucchero
- Lievito
- Olio
Preparazione dei Panini al Latte Vegetale
- Impasto: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Lievitazione: Far lievitare l'impasto fino al raddoppio del volume.
- Formatura: Dividere l'impasto in piccoli pezzi e formare dei panini.
- Cottura: Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 10-15 minuti.
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