I pancake con farina di grano saraceno rappresentano un'alternativa deliziosa e salutare ai classici pancake preparati con farina di frumento. Se sei alla ricerca di un'opzione senza glutine o semplicemente desideri sperimentare qualcosa di diverso, questa ricetta fa proprio al caso tuo.
Perché Amare i Pancake con Farina di Grano Saraceno
Se non hai ancora provato i pancake con farina di grano saraceno, ti stai perdendo una vera delizia! Questi pancake non solo sono super gustosi, ma offrono anche una serie di benefici che ti faranno innamorare al primo morso.
Prima di tutto, la farina di grano saraceno è naturalmente priva di glutine. Se segui una dieta gluten-free o cerchi semplicemente alternative più leggere, questi pancake sono perfetti per te. Ma non farti ingannare dal nome: il grano saraceno non è un cereale, bensì un seme. Questo significa che è ricco di proteine, fibre e minerali come magnesio e ferro. Ha anche un elevato contenuto di vitamine, in particolare quelle del gruppo B - B1, B2, B3, B5 e B6 - e la vitamina E.
Ma parliamo del gusto: i pancake con farina di grano saraceno hanno un sapore leggermente nocciolato, che si sposa benissimo con sciroppo d’acero, frutta fresca o anche un po’ di cioccolato fuso per i più golosi. La loro consistenza è soffice ma sostanziosa, ideale per una colazione che ti sazierà fino all’ora di pranzo.
Inoltre, preparare questi pancake è facilissimo! Basta mescolare la farina di grano saraceno con latte (puoi usare anche alternative vegetali), uova e un pizzico di sale per ottenere una pastella liscia e pronta da cuocere in pochi minuti. Infine, se vuoi dare un tocco extra ai tuoi pancake, puoi aggiungere spezie come cannella o vaniglia nella pastella. Il risultato sarà ancora più profumato e irresistibile!
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Insomma, i pancake con farina di grano saraceno sono una scelta sana, deliziosa e versatile che trasformerà le tue colazioni. Prepara la padella e inizia la tua giornata nel migliore dei modi!
Un'Alternativa Rustica e Nutriente
I pancake di grano saraceno, senza zucchero e senza glutine, sono una ricetta perfetta per una colazione rustica e nutriente. Una variante gustosa e naturalmente senza glutine e senza zucchero dei classici pancakes americani: la banana matura, infatti, donerà tutta la dolcezza necessaria, senza il bisogno di aggiungere altri dolcificanti. Ormai sapete che adoro utilizzare questa farina per preparazioni sia dolci - come biscotti e plumcake - che salate: oggi quindi vi propongo questa che mi piace realizzare nel weekend o durante periodi di vacanza, quando mi concedo del tempo per colazioni lente in famiglia. Io aggiungo una banana matura che dona una dolcezza naturale e mi permette di non aggiungere zucchero. La farina di grano saraceno, alternativa alla classica farina 00, dona a questi dolcetti una nota rustica, leggermente nocciolata e una consistenza corposa, perfetta per chi cerca un’alternativa più sana e ricca di fibre alle versioni tradizionali. In più aggiungo all'impasto nocciole tritate (ma va benissimo anche la farina di nocciole oppure di mandorle) per una nota proteica e di sapore in più che trovo deliziosa. Vi lascio qui di seguito tutti i miei consigli. Io le avevo già tritate precedentemente. In alternativa si può usare la farina di nocciole o anche di mandorle.
Pancake al Grano Saraceno: Un'Opzione Gluten-Free
Mantenendo la ricetta base, si possono alternare varie farine per dare gusti diversi ai pancakes. Il grano saraceno, ad esempio, dona un gusto meno dolce, più rustico e…gluten free!
Ricetta Pancake con Farina di Grano Saraceno
Vediamo ora come preparare i pancake con farina di grano saraceno in pochi e semplici passaggi.
Ingredienti
- 130 g farina di riso
- 80 g farina di grano saraceno
- 8 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
- 240 g latte vaccino o vegetale a scelta
- 30 g zucchero bianco o di canna (grezzo o integrale)
- 1 uovo
- 15 g olio di girasole
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Preparazione
- In una ciotola mescola la farina di riso, la farina di grano saraceno, il sale, la cannella, poi aggiungi il lievito setacciandolo e mescola con una frusta.
- In un'altra ciotola mescola con una frusta l'uovo, lo zucchero, il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi setacciati e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Ora scalda una padella a fuoco medio e ungila con poco olio.
- Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm.
- Lascia cuocere a fiamma media fino a quando non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima però controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
- Cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura. Nota: quando giri il pancake vedrai che si gonfierà, questa lievitazione li renderà morbidi e soffici.
- A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto e poi guarniscili con frutta fresca e sciroppo d'acero.
Pancake con Farina di Grano Saraceno Senza Uova
Questa ricetta nasce da una richiesta fatta da una mia carissima amica che ha il figlio intollerante all’uovo. Bastano una banana, del latte o bevanda vegetale, della farina di riso, dell’amido e un cucchiaino di lievito per dolci. Potete unire delle gocce di cioccolata o dell’aroma per aggiungere del sapore. A me piacciono neutri e serviti con della frutta fresca, un velo di robiola o ricotta e del miele. Il composto dei pancake senza uova si può realizzare velocemente con un piccolo frullatore. Potete cambiare farina e sostituire quella di riso con altra saporita ma regolatevi con la dose perché ogni farina presenta caratteristiche diverse e può assorbire più o meno liquido.
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Consigli Utili
- Ricordatevi di usare una piastra antiaderente, io verso un po’ di olio di cocco e poi asciugo con carta assorbente.
- Evita di pressarli con la spatola!
- Deve essere fluido ma non liquido. Se è troppo denso, aggiungi un cucchiaio di latte alla volta.
- Usa una padella antiaderente leggermente unta o imburrata.
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco quali sono gli ingredienti e le eventuali sostituzioni per preparare i migliori pancake con farina di grano saraceno:
- Farina di grano saraceno: sceglila macinata molto fine. Io ho utilizzato quella bianca, non quella integrale.
- Farina di riso: puoi utilizzare quella bianca o integrale, purché sia macinata molto fine. Io per questa ricetta ho scelto quella bianca.
- Zucchero: puoi usare lo zucchero che preferisci, bianco, di canna grezzo tipo Demerara o di canna integrale tipo Panela.
- Latte: vaccino o vegetale non zuccherato (a me piace molto il latte di avena) decidi tu.
- Olio di girasole: Puoi anche non utilizzarlo, ma se ne aggiungi solo un cucchiaio alla pastella, i tuoi pancake cucineranno in modo perfetto.
- Uova: sceglile biologiche se puoi.
- Vaniglia e cannella: questi sono gli aromi che ho aggiunto io, un’abbinata stupenda! Ma tu puoi variarli o addirittura ometterli.
Consigli per Topping Irresistibili
Qui si apre un mondo. I pancake con farina di grano saraceno stanno bene con tutto! Ecco alcune delle mie combinazioni preferite:
- Classico goloso: Yogurt greco, frutti di bosco e miele
- Tropicale: Ananas, cocco in scaglie e lime
- Autunnale: Mele caramellate, cannella e noci
- Protein power: Crema di arachidi, banana e semi di chia
- Salato (sì, puoi farli anche così!): Avocado, uovo in camicia e rucola
Conservazione
Se ti avanzasse qualche pancake (a casa mia non succede solo se li nascondo!) puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarli entro 2 giorni.
Puoi anche congelarli in freezer, in tal caso ti consiglio di separarli uno ad uno con dei foglietti di carta forno e conservarli fino ad un mese. Basta che li riscaldi in padella o nel microonde per averli come appena fatti!
Domande Frequenti sui Pancake di Grano Saraceno
Ecco le domande più frequenti che mi vengono rivolte sui pancake con farina di grano saraceno: spero siano utili anche a te.
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I pancake con farina di grano saraceno sono adatti ai bambini?
Sì, assolutamente! Anzi, sono una merenda perfetta anche per i più piccoli. Il sapore è delicato, soprattutto se addolciti con frutta o un tocco di miele. Basta non esagerare con le spezie forti e scegliere un latte vegetale delicato (tipo avena o riso).
Che consistenza devono avere i pancake con farina di grano saraceno?
Devono essere morbidi ma consistenti, non gommosi. La pastella deve essere densa ma fluida: se troppo liquida, aggiungi un cucchiaio di farina; se troppo densa, qualche goccia di latte.
I pancake di grano saraceno hanno un sapore forte?
Hanno un gusto più rustico e leggermente nocciolato rispetto ai classici pancake. È un sapore unico, ma facilmente bilanciabile con topping dolci come frutta, miele o yogurt.
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