La torta Pane degli Angeli, evocativa di ricordi d'infanzia e merende genuine, è un dolce semplice e versatile, perfetto per ogni occasione. Il suo nome richiama immediatamente la celebre azienda Paneangeli, sinonimo di qualità e tradizione nel mondo dei dolci. Questa torta, con il suo delicato sapore di vaniglia, è ideale per la colazione, accompagnata da confetture o marmellata, ma si presta anche ad essere farcita con crema o Nutella per una merenda golosa.
Un Dolce di Famiglia: Ingredienti Semplici e Preparazione Facile
La torta Pane degli Angeli si distingue per la sua semplicità, sia negli ingredienti che nella preparazione. Si tratta di un dolce da credenza, realizzato con ingredienti che si trovano facilmente in ogni cucina. La base della ricetta è una montata di burro e zucchero, a cui si aggiungono gradualmente gli altri ingredienti.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 2 uova intere
- 4 tuorli
- 50 g di mandorle
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- q.b. zucchero a velo
Preparazione:
- Preparazione delle mandorle: Frullare le mandorle fino ad ottenere una farina liscia.
- Montare le uova: In una ciotola, mettere le uova intere e i tuorli insieme allo zucchero. Montare con uno sbattitore elettrico per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Un segreto per capire se il composto è montato alla perfezione è quello di odorarlo: non si deve più sentire il profumo dello zucchero.
- Aggiunta del burro: Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Aggiungerlo alla montata di uova continuando a sbattere fino a quando la montata avrà ripreso volume.
- Incorporare gli ingredienti secchi: Amalgamare le mandorle macinate al composto, quindi unire anche la farina e il lievito setacciati. Aggiungerli poca alla volta mescolando dal basso verso l'alto aiutandosi con una paletta di silicone. Aggiungere anche un pizzico di sale.
- Infornare: Imburrare e infarinare uno stampo da torta di circa 20 cm dai bordi alti. Versareci dentro il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti. Prima di sfornare il dolce, controllare che sia cotto inserendo uno stecchino al centro.
- Decorare: Una volta raffreddata, spolverare la torta con abbondante zucchero a velo.
Variante con Fecola di Patate: Una Torta Senza Glutine
Per chi preferisce una versione senza glutine o desidera una torta ancora più soffice, è possibile sostituire la farina 00 con la fecola di patate. Questa variante, altrettanto gustosa e facile da preparare, offre una consistenza leggerissima e friabile.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Olio di semi
- Fecola di patate
- Lievito in polvere per dolci
- Buccia di limone grattugiata
Preparazione:
- Preparare il forno: Accendere il forno a 180°C.
- Montare le uova: Con l'aiuto delle fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose.
- Aggiungere l'olio: Con le fruste in movimento, aggiungere l'olio a filo alla massa spumosa.
- Incorporare la fecola: Aggiungere la fecola di patate miscelata al lievito in polvere in più riprese, lavorando bene l'impasto.
- Aromatizzare: Profumare con la buccia di limone tritata finemente.
- Infornare: Prendere una tortiera da 20 cm di diametro dai bordi molto alti (stampo americano) e, dopo averla ben imburrata oppure foderata accuratamente con carta forno, versare all'interno l'impasto. Cuocere in forno per circa 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino.
Consigli e Varianti per una Torta Perfetta
- Burro: La ricetta originale prevede l'utilizzo del burro, che conferisce alla torta un sapore ricco e una consistenza morbida. Tuttavia, è possibile sostituire il burro con l'olio di semi per una versione più leggera.
- Farcitura: La torta Pane degli Angeli è deliziosa al naturale, semplicemente spolverata con zucchero a velo. Tuttavia, si presta anche ad essere farcita con crema pasticcera, panna montata, marmellata, Nutella o frutta fresca.
- Conservazione: Conservare la torta in un contenitore ermetico o nell'apposito porta torte per mantenerla fresca e soffice per diversi giorni.
Un Tuffo nel Passato: Ricordi d'Infanzia e Tradizioni Familiari
La torta Pane degli Angeli è un dolce che evoca ricordi d'infanzia e tradizioni familiari. Molti ricordano la ricetta stampata sul retro della bustina del lievito per dolci Paneangeli, preparata dalle nonne e dalle mamme per la merenda o le feste di compleanno. Questa torta, con il suo sapore semplice e genuino, rappresenta un simbolo di affetto e di condivisione.
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