La torta mimosa è un dolce iconico, simbolo della Festa delle Donne, celebrata l'8 marzo. Questa torta, con la sua forma che ricorda il fiore della mimosa, è un omaggio alla femminilità e alla primavera. La versione Bimby rende la preparazione ancora più semplice e veloce, ideale per chi desidera un risultato perfetto con il minimo sforzo. La torta mimosa Bimby è una rivisitazione della torta preparata in tutta Italia per simboleggiare la festa della donna. Realizzata con pan di Spagna e crema pasticcera, è completamente ricoperta di pan di Spagna sbriciolato, ricordando proprio il fiore della mimosa. Che sia per la sua forma meravigliosa o per il suo sapore delicato e delizioso, questa torta è uno dei dolci più preparati, sia in casa che in pasticceria.
Perché Preparare la Torta Mimosa con il Bimby?
Preparare la torta mimosa con il Bimby offre numerosi vantaggi. Innanzitutto, il Bimby semplifica notevolmente la preparazione della crema pasticcera e del pan di Spagna, garantendo una consistenza perfetta e un sapore delizioso. Inoltre, la ricetta Bimby richiede meno tempo e manualità rispetto alla versione tradizionale, rendendo questo dolce accessibile anche a chi non ha molta esperienza in cucina. La torta mimosa classica fatta con il Bimby sarà soffice e golosa proprio come quella che acquisteremmo in pasticceria.
Quando Servire la Torta Mimosa Bimby
Il momento ideale per servire la torta mimosa Bimby è durante un compleanno, alla fine di una cena formale come dessert, o semplicemente per accompagnare una tazza di tè caldo. La sua freschezza e il suo aspetto invitante la rendono perfetta per celebrare occasioni speciali e per coccolarsi con un dolce delizioso.
Ingredienti e Strumenti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una torta mimosa Bimby per circa 10 persone:
Per il Pan di Spagna:
- 300 g di farina 00
- 300 g di zucchero semolato
- 8 uova intere
- 50 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
Per la Crema Pasticcera:
- 8 tuorli d'uovo
- 200 g di zucchero semolato
- 600 ml di latte intero fresco
- 70 g di maizena
- 1 baccello di vaniglia
- 200 ml di panna per dolci
Per la Bagna:
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero semolato
- 50 ml di liquore Strega (o altro liquore a piacere)
Per la Decorazione:
- Zucchero a velo (per spolverare)
- Fragole fresche (per decorare, facoltativo)
Strumenti Necessari:
- Bimby (TM6, TM5, TM31 o TM21)
- 2 stampi rotondi da Ø22cm
- Ciotole
- Spatola
- Pellicola trasparente
- Pentolino
Preparazione Passo Passo
Ecco come preparare la torta mimosa Bimby, seguendo un procedimento dettagliato:
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Fase 1: Preparazione del Pan di Spagna con il Bimby
- Montare le uova e lo zucchero: Inserire nel boccale del Bimby lo zucchero e le uova. Montare per 6-8 minuti a velocità 4-5.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Aggiungere la farina, la fecola di patate, il lievito e la vanillina. Incorporare il tutto lavorando per 3 minuti a velocità 4.
- Cottura: Imburrare e infarinare due stampi rotondi da Ø22cm. Dividere l'impasto in parti uguali e versarlo negli stampi. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Preparazione alternativa del pan di Spagna senza Bimby
- Montare le uova e lo zucchero: In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Utilizzare uno sbattitore elettrico per facilitare l'operazione.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Setacciare la farina, la fecola di patate, il lievito e la vanillina. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Cottura: Imburrare e infarinare due stampi rotondi da Ø22cm. Dividere l'impasto in parti uguali e versarlo negli stampi. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
Fase 2: Preparazione della Crema Pasticcera con il Bimby
- Aromatizzare il latte: Riscaldare il latte in un pentolino con un baccello di vaniglia inciso (compresi i semi). Lasciare in infusione per circa 15-20 minuti.
- Preparare la base: Inserire nel boccale del Bimby pulito e asciutto lo zucchero e i tuorli. Lavorare per 5 minuti a velocità 4-5.
- Aggiungere il latte e la maizena: Aggiungere il latte a filo dal foro del coperchio, lavorando a velocità 2. Quando il latte è completamente versato, aggiungere la maizena e lavorare per 2 minuti a velocità 3.
- Cuocere la crema: Cuocere la crema per 6 minuti a 80°C a velocità 4.
- Raffreddare la crema: Versare la crema in un contenitore di ceramica, coprire con la pellicola per alimenti a contatto e lasciarla raffreddare completamente (anche in frigorifero per una mezz'ora).
Preparazione alternativa della crema pasticcera senza Bimby
- Aromatizzare il latte: Riscaldare il latte in un pentolino con un baccello di vaniglia inciso (compresi i semi). Lasciare in infusione per circa 15-20 minuti.
- Preparare la base: In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungere la maizena: Aggiungere la maizena al composto di tuorli e zucchero, mescolando bene per evitare grumi.
- Cuocere la crema: Versare gradualmente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente con una frusta. Trasferire il composto in un pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa.
- Raffreddare la crema: Versare la crema in un contenitore di ceramica, coprire con la pellicola per alimenti a contatto e lasciarla raffreddare completamente (anche in frigorifero per una mezz'ora).
Fase 3: Preparazione della Panna Montata con il Bimby
- Raffreddare gli strumenti: Mettere il boccale del Bimby e la farfalla in frigorifero per circa 30 minuti.
- Montare la panna: Inserire la farfalla nel boccale e versare la panna fredda. Montare per 2 minuti a velocità 3. Controllare la consistenza per evitare di montare eccessivamente la panna.
Preparazione alternativa della panna montata senza Bimby
- Raffreddare gli strumenti: Mettere la ciotola e le fruste in frigorifero per circa 30 minuti.
- Montare la panna: Versare la panna fredda nella ciotola e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza soda e spumosa.
Fase 4: Preparazione della Bagna
- Sciogliere lo zucchero: In un pentolino, mettere l'acqua e lo zucchero semolato. Scaldare a fuoco basso, mescolando con una frusta fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.
- Aggiungere il liquore: Togliere dal fuoco e aggiungere il liquore Strega (o altro liquore a piacere). Lasciare raffreddare.
Fase 5: Assemblaggio e Decorazione della Torta Mimosa
- Tagliare il pan di Spagna: Riprendere i pan di Spagna raffreddati e tagliare la parte esterna (la crosta) per eliminare la parte più scura. Dividere ogni pan di Spagna in due o tre dischi orizzontali, a seconda dello spessore desiderato.
- Preparare i cubetti: Prendere uno dei dischi di pan di Spagna e tagliarlo a cubetti piccoli. Questi cubetti serviranno per decorare la torta e darle l'aspetto tipico della mimosa.
- Farcire la torta:
- Posizionare il primo disco di pan di Spagna su un piatto da portata.
- Bagnare il disco con la bagna preparata, utilizzando un pennello o un cucchiaio.
- Mescolare 2/3 della panna montata alla crema pasticcera, ottenendo una crema chantilly. Spalmare metà della crema chantilly sul disco di pan di Spagna.
- Coprire con un altro disco di pan di Spagna, bagnare con la bagna e spalmare il resto della crema chantilly.
- Continuare con gli altri dischi, alternando pan di Spagna bagnato e crema, fino a completare la torta.
- Decorare la torta:
- Ricoprire l'intera torta (sopra e sui lati) con la panna montata restante.
- Far aderire delicatamente i cubetti di pan di Spagna su tutta la superficie della torta, in modo da ricreare l'effetto della mimosa.
- Raffreddare: Mettere la torta in frigorifero per almeno due ore per farla assestare e amalgamare i sapori.
- Decorare e servire: Prima di servire, spolverare la torta con zucchero a velo e decorare con fragole fresche tagliate a fettine (facoltativo).
Consigli e Varianti
- Consistenza della crema: Per una crema pasticcera più liscia e vellutata, è possibile filtrarla con un colino dopo la cottura.
- Bagna analcolica: Per una versione adatta ai bambini, sostituire il liquore Strega con succo d'arancia o di limone.
- Variante al cioccolato: Per una torta mimosa al cioccolato, aggiungere cacao amaro in polvere all'impasto del pan di Spagna e alla crema pasticcera.
- Torta mimosa senza glutine: Utilizzare farina senza glutine per preparare il pan di Spagna e la crema pasticcera.
- Conservazione: La torta mimosa Bimby si conserva in frigorifero, dentro un contenitore ermetico, per circa tre giorni.
La Torta Mimosa: Un Simbolo di Festa e di Storia
La torta mimosa, come la mimosa stessa, è il simbolo della giornata internazionale della donna, che si celebra l'8 marzo. In questo giorno si ricordano le conquiste economiche, sociali e politiche, e si riflette sulle discriminazioni e le violenze di cui le donne sono state e sono tutt'ora oggetto. Questa torta, con la sua apparenza delicata e il suo sapore delizioso, è un modo per celebrare la forza e la resilienza delle donne, e per rinnovare l'impegno a costruire un futuro più giusto e equo per tutti.
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